正太酸菜魚復刻重慶佳餚，別地方吃不到的老罈酸菜魚、沸騰水煮魚

東區茶街進駐了一家正太酸菜魚，招牌菜是老罈酸菜魚、沸騰水煮魚，據說是正宗重慶料理，直接把當地特色佳餚復刻來台灣，特別挑選肉質細緻的烏鱧魚、魚骨熬製湯頭，爽口不膩吃過會想念。

正太酸菜魚菜單

正太主打老罈酸菜魚、水煮魚以盤計價，可以加點豆皮、娃娃菜、木耳等蔬菜在裡面，另還有涼菜、小食、主食及飲品，低消四人桌一盤魚、六人桌兩盤魚、用餐時間90分鐘、另收10%服務費。

（以上圖片來源於正太酸菜魚臉書）

正太酸菜魚環境

站在外面看店面不大，沒想到裡面寬又深，黑白色調的裝潢四處可看到店名「正太」，坐位是四至六人桌空間寬敞共有86席，每桌之間有段距離，聽不到隔壁桌聊天的內容，不會感覺環境吵雜，店員也蠻親切，假日來用餐建議先訂位。

這櫃馬克杯引起我的注意，沒想到還有花茶可以喝，洛神、陳皮剛好解油膩，對只能喝熱的我來說超級棒！

紅油口水雞$320

雖然看起來紅通通，但是辣度不會很高，軟Q的皮、緊實的肉質、清脆的蓮藕片搭配紅油蠻好吃的，感覺雞肉是水煮後冰鎮，跟醉雞有點相似，跟在大陸川菜館吃到的味道有八成像。

正太小鮮肉$280

肉質不柴果然是小鮮肉，里肌肉醃製後裹粉拿去炸，喀滋喀滋~很唰嘴！！有點像宜蘭的卜肉。

酸辣粉$200

正太的酸辣粉裡面有紅薯粉、酸豆角、肉末，調味可能有根據台灣人的口味調整過？對於想吃道地川味的我們來說不夠酸、辣，而且這價位真的不便宜，跟酸菜魚相比遜色許多。

老罈酸菜魚大盛$1180

正太選用「烏鱧魚背肉」製作酸菜魚，肉質細緻、沒有腥味，裡面還有金針菇、筍尹，我們另外加點了娃娃菜、腐竹及木耳味道完全融合，湯底用魚骨熬製加上老罈酸菜、青花椒、蒜酥等辛香料，忍不住多喝幾口湯，老罈酸菜就是香，現在想到還會流口水，辣度比水煮魚高。

沸騰水煮魚大盛$1180

剛上桌的水煮魚正在沸騰，難怪叫沸騰水煮魚（哈），花椒、乾辣椒的香氣炸出來，送上桌後店員會幫忙把花椒撈出來。

水煮魚一樣是用烏鱧魚，花椒等辛香料已經融入魚肉中，麻度大於辣度，裡面還有金針菇、黃豆芽，印象中的水煮魚是草魚+黃豆芽，整體調味比較符合台灣人不會那麼重鹹。

水煮魚會附吐司，但這個不是要給你吃，是拿來吸油，很特別。

正太酸菜魚及水煮魚的表現都在水準之上，吃遍大陸各地酸菜魚店的弟弟說，雖然沒有很道地但已經蠻接近了，個人認為比較可惜的是，花椒的香氣還沒有完全釋放出來，差那麼一些些，調味方面比較符合台灣人口味，不過吃這兩道需要會吃辣的人才有辦法駕馭，最近有在訓練吃辣的M先生說這個辣度是他的極限，最近酸菜魚真的超夯，你最愛哪家的呢？