美食專欄晶華軒，米其林推薦超強粵菜，銷魂片皮鴨砂鍋雞湯都好吃門吃飽飽
最後更新時間： 2024-06-02 作者：飽飽爸
中山美食推薦《晶華軒》，又油又香的脆皮鴨，還有香醇濃厚砂鍋雞湯也太好吃了吧！台北晶華酒店內《晶華軒》原來頂級粵菜滋味藏在這裡。不僅米其林指南推薦，全台500盤得獎餐廳中，更是中選11盤的最大贏家。用餐過程華滑流暢，菜色精緻度與調味拉到滿，光是回想口水都快流下來，直接成為飽飽爸心中最頂最享受合菜餐廳第一名，好吃到逢人就吹，簡直用命去推的超強餐廳！
店家資訊與訂位
晶華軒
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 （晶華酒店3F）
電話：02 2521 5000 #3236
捷運站：中山站
營業時間：11:30–21:30 (14:30–17:30午休)
食記：【中山美食】晶華軒，米其林推薦超強粵菜，銷魂片皮鴨砂鍋雞湯都好吃 (菜單)
粉絲團：晶華軒
Inline訂位：連結 <–請點我 （開放30日前訂位）
《晶華軒》作為台北晶華酒店的中菜首席，又在500盤的加持下，真的有夠難訂，好在朋友手腳快，一開放就馬上訂起來，這次才可以成行圓夢。一進門就被這舒適隱密又有時尚感的環境給感動到，共分為2~4人座與包廂區的位置。
包廂區隔音效果超級好，不論是商務聚會，招待客人或是慶生都保有相當的隱私。
晶華軒菜單
《晶華軒》菜單介紹給大家認識一下，菜單分為單點、套餐還有合菜三種，可以依照人數多少自由搭配。菜色種類很多樣，從燒臘、燉湯、粉腸甜品通通有，每一樣都是主廚特挑的經典粵菜。
晶華小滿漢指的是十人份合菜，晶華御品集則是套餐。光看名稱可能會選擇困難，飽飽爸直接幫大家公佈答案！烤鴨、叉燒絕對讓你眼睛一亮，西施泡飯與雞湯，濃郁的暖心滋味一口就愛上，打字的當下彷彿回到用餐時，越寫肚子越餓，太讓人記憶深刻了！
晶華軒推薦
前菜：蔥麻和牛舌
最近很多五星飯店都主打麻辣牛舌，吃過一輪後還是《晶華軒》的最合飽飽爸的口味，牛舌厚薄適中，滷水與辣油的浸泡下，把淡淡的牛味襯托出來，鹹辣開胃，一上場就有好印象。
蜜汁叉燒
蜜汁叉燒的香氣很迷人，當醬汁淋上叉燒滴落在爐底的龍眼木炭時，瞬間彷彿置身樹林般的木質調與芬多精的味道冒了出來。不是在飯店吃前菜嗎？怎麼有置身森林小屋用餐的自然感，細節都顧到了，這也太厲害了吧！
潮式凍馬友
帶皮午仔魚蒸熟後，將於肉泡在湯汁內，在放入冰箱冷藏，讓膠質與鮮味鎖在魚肉內，吃起來Q彈有水份，有生魚片熟成鮮味與白肉魚清爽細緻的口感。
紅賞脆皮蝦腸粉
紅麴製成腸粉皮裹上酥炸油條，口感軟中帶脆，當咬到鮮蝦內餡時，超有彈性的鮮蝦馬上將口感大逆轉，一口下去三段享受，讚！
蘿蔔絲酥餅
蘿蔔酥皮太令我吃驚了，一層一層纏繞上去，好像吃千層蛋糕一樣，舌尖上有高低起伏的斷點。切成細絲的蘿蔔絲鹹香有又水分，吃起來有溫柔細緻，與清脆酥皮配合也太平衡了吧！
主菜：砂鍋菜膽雲吞雞
湯鬼飽飽爸看到這一鍋直接忍不住啦！雞湯用了老母雞、玉米雞、豬大骨燉了7小時才有這鍋濃郁又有滿滿膠質的一道，口味豐富飽滿，又沒有雞豬騷味。娃娃菜心的清爽甜味將湯頭中和的濃而不膠，還有整隻大蝦的鮮蝦餛飩，鮮香濃郁又有滿足感，一碗喝不夠，旁邊朋友怕胖只喝兩三口，全都被飽飽爸給清碗了，太爽啦。
燉煮後的玉米雞肉質就像土雞一樣，緊緻的口感一點都沒跑掉，超厚的雞皮好好的將風味精華鎖在肉內。單吃就很有味道，沾上辣椒醬油，哇！超古早味油雞的味道瞬間衝了出來，一湯兩吃，難怪得獎，每道都是驚艷。
招牌片皮鴨
烤鴨也是《晶華軒》另一道經典，又薄又脆的鴨皮，竟然只有薄薄的一層脂肪，師傅每一刀下去都聽得到清脆的喀滋聲。
每一口都包著烤鴨香氣與蔥蒜美味，甜麵醬汁有薄薄一層，完全不搶味，從鹹甜油香到清爽一氣呵成，好吃！不僅品嚐美食更是聲音效果，不推不行啊！
鴨腿也是，皮脆肉飽滿，鴨油的香氣很適中一點也沒有腥臊味，更多的是鴨肉的軟嫩的與肉汁。
膏蟹麻婆豆腐
簡直是麻婆豆腐的狂暴升級版，豆瓣醬選得很棒，只有淡淡的鹹醬香，醬油勾芡沒有很重，口味上屬於清淡派。只有上面一隻大紅蟳炒出來的鹹香湯汁，多了一點鮮鹹的海味。
紅蟳蟹黃飽滿到不行，光淋上湯汁就很下飯，配上整隻紅蟳蟹黃，超豪華的，太猛了！
蒜炒芥蘭
整隻芥蘭起碼刨掉二分之一，只留下爽脆可口的芥蘭心，有像吃清脆菜瓜的口感與滋味，很適合來換換口味！
西施泡飯
最後壓軸來了！名字取的很有詩意，西施泡飯，用了龍蝦、沙公與白蝦燉煮的粉紅色湯底有滿滿的茄紅素與甲殼素，鮮到不行。再倒入油炸爆香的泰國香米，一瞬間！嚓地一聲將吸入湯汁，不僅好玩，聲音效果超有趣，連個泡飯都這麼有儀式感，厲害！
湯底還有滿滿的龍蝦、沙公細肉，混著蔥、蒜、香菇的辛香氣，只有鮮美又無負擔的收尾。
甜點：：杏汁燕窩煎堆仔
油炸過後的黑芝麻有夠香，上頭的燕窩點綴著Q脆的口感，唯一美中不足的是內餡有淡淡的杏仁粉的味道，這很看個人口味，但我是不愛啦！
中山美食《晶華軒》，強到沒朋友的台北第一粵菜餐廳，一連吃過這麼多家，要論從服務、環境、菜色、口味、整套用餐流程的精緻體驗，全方面無死角的只有《晶華軒》一家，真是I服了YOU的厲害。想要試試台北最強粵菜料理，《晶華軒》一家全部包道好，推薦大家！
店家/景點資訊
店家名稱：晶華軒
所在地址：臺灣台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
店家電話：02 2521 5000 #3236
評價：★★★★★
備註資訊：
＊＊(14:30–17:30午休)＊＊
