美食專欄鹽之華法式餐廳/台中:米其林一星、精緻法國菜、2025春季饗宴
鹽之華法式餐廳，官網
營業時間:18:00-22:00，六日新增12:00-15:00，一二休
建議停留時間:120分以上
停車場:無，周圍很多收費停車場
短評(僅代表個人主觀感受):
1.擺盤華麗、風味細膩
2.僅接待7歲以上孩童、價位看個人接受度
台中有很多法式餐廳，其中鹽之華法式餐廳好幾年榮獲米其林一星，主廚黎俞君擁有三十幾年的料理經驗，對於味道、程序都非常講究，摘星絕非偶然，而是來自每日對細節的追求。
停車部分建議停遠一點再走過來(公益路前段很多路邊車格)，像我停餐廳後面的停車場，80元/時，吃完飯停車費280元，荷包超痛。
(來鹽之華用餐，不論停什麼停車場，餐廳都會給100元，讓客人折抵停車費)
鹽之華法式餐廳內用桌數比我想像少一些，訂位連結可點此，會酌收訂金1000元/人。
後來我們是坐這個位置，角落小空間。
鹽之華法式餐廳2025春季菜單如上，可參考，隔一陣子都會更換菜單，價位為3880-5880元/人，每逢情人節、聖誕節等節日會推出限定套餐。
我們點了一個龍眼木烤西班牙豬(3880元)、龍眼木烤F1和牛(5880元)、礦泉水(200元)，加一成，共花10,956元，價位看個人接受度。
入座後服務人員會詢問是否要喝水或氣泡水，THONON礦泉水200元/瓶，義大利氣泡水320元/瓶，法國氣泡水380元/瓶。
如果都不想點，也可以跟服務人員說要一般水。
開胃小品:海膽蘿蔔豆腐
老規矩我甲殼類過敏，本文章只要有海鮮，都是轉述宅宅感想。
他說海膽海味很足，豆腐細嫩。
開胃小品:烏魚子豆腐
烏魚子黏稠帶鹹，配上冰涼豆腐，兩種味道很分明。
開胃小品:章魚、和牛塔塔、海星
橘色小圓球是甜椒分子球，海星餅乾包著龍蝦肉與美乃滋，和牛塔塔是生和牛與魚子醬搭配，擺盤非常精緻好拍。
開胃小品:番茄冷湯、和牛刈包、青豆小塔
我不吃海鮮也不吃生食，所以整個開胃小品都替換掉，和牛刈包太太可愛了!
沙拉:生干貝
珍珠球是檸檬口味，搭配白蘆筍與烏魚子醬，干貝本身彈嫩鮮甜。
沙拉:白蘆筍
白蘆筍柔嫩清雅，搭配可食用花朵，非常有春天意象。
白蘆筍濃湯
白蘆筍為底的濃湯，喝到的羊肚菌，羊肚菌被稱為菌中之王，有非常豐富的營養價值，跟一般菇類相比，更有韌度。
起司打成的泡泡，加上玫瑰花點綴，很有細緻度的湯品。
麵包(可免費續)
通常一般餐廳第一道就是麵包，鹽之華法式餐廳是在開胃菜後才上桌。
麵包有三種:佛卡夏/羅蔓麵包/玫瑰可頌，可搭配奶油或西西里火山筱特級初榨橄欖油食用，我自己習慣配奶油。
三種麵包個人喜好度:玫瑰可頌>羅蔓麵包>佛卡夏，玫瑰可頌外皮是酥皮，非常香脆，帶有玫瑰的甜香，我跟宅宅都忍不住誘惑，各續了一個。
(如果怕吃不下後面的主餐，可以吃到主餐時，再請服務人員續麵包)
前盤:鱒魚三重奏
「鱒魚三重奏」顧名思義就是鱒魚的三種烹調方式呈現，煎的鱒魚搭配鱒魚卵，生的與綠蘆筍一同入口，蒸的最鮮嫩，醬汁為香茅胡椒醬，帶點胡椒味。
生的有幫我炙燒過，帶有焦香，三種方式都滿不錯的，這道有喜歡。
鮑魚(A套餐需加680元)
我選A套餐，所以如果要吃鮑魚需加價，但我也不能吃甲殼，剛好省起來了。
鮑魚搭配番茄燉飯、火腿高湯分子球與羽衣甘藍，宅宅說就像是番茄火腿燉飯。
(以份量來說，如果男生沒有吃到燉飯，可能飽足度會少一點)
龍眼木烤西班牙豬(3,880元)
西班牙豬有兩塊，與菌菇搭配的那塊我比較喜歡，非常嫩口，另一塊應該是五花，油潤厚實。
橘色的醬是金桔醬，肉品本身就有調味，沾不沾看個人。
龍眼木烤F1和牛(5,880元)
和牛建議三分或五分熟，F1和牛有著可媲美美國PRIME等級的肉質，五分熟切面呈現粉紅色，龍眼木慢火烤出，肉帶有煙熏香，和牛油脂濃郁。
紅色醬為紅酒醬，綠色醬汁為奇米丘里醬(阿根廷青醬)，原料為蒜、橄欖油、檸檬汁，味道微酸，適合搭配碳烤肉品。
和牛主餐也有搭配一顆小刈包。
前甜點:蓮霧、黑糖藕粉、紅茶冰淇淋
前甜點是一道清爽冰品，冰凍過的蓮霧排成山巒樣，中層是QQ的黑糖藕粉，佐以紅茶冰淇淋，為接下來的甜點開啟序幕。
飲品:卡布奇諾(左)/拿鐵(右)
鹽之華法式餐廳的飲品有季節果汁(檸檬汁/柳橙汁)、卡布奇諾、美式、拿鐵、康福茶、伯爵茶與紅茶，茶跟咖啡喝不夠都可免費續。
甜點:枇杷三重奏
此次季節甜點盤是枇杷百酒奶酪凍、枇杷椰子冰淇淋與維也納枇杷捲。
壽星甜點:蛋白霜蝴蝶、開心果餅乾
如果是壽星，甜點則會直接替換成這道蝴蝶開心果餅乾，餅乾球除了開心果，還加入芭樂，果香清雅。
精緻小點:百香果棒棒糖
百香果棒棒糖酸度非常高，如果怕酸的人，可以評估，或者擺在其他蛋糕前吃。
精緻小點:檸檬瑪德蓮
拜訪鹽之華法式餐廳的感想是，以2025春季菜單來說，我覺得是非常不錯的一場視覺味覺饗宴，除了前菜比較創意，從鱒魚三重奏、湯品、麵包到主餐的展現都是我喜歡的。
不過價格也比一般法式餐廳高出不少，就看個人價值觀了，生日餐感謝宅宅破費，下次他生日換我請客。
P.S.僅代表個人心得，最新資訊請上官網查詢
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