MD 創作料理--款待外賓也有面子的台大校園餐廳

<味成年大叔王醫師--款待外賓也有面子的校園餐廳>

　　一直覺得 Instagram 應該要強制關閉推播功能，否則減重計畫會持續失敗。某一天我家人妻傳來【MD 創作料理】的Reel 短影音：「台大校園居然有這樣的餐廳耶！」這時候最能展現人夫生存意志的回應，並不是「真的嗎？」或者「是喔！」而是「妳想哪一天去？」
　　

學生時期舟山路還允許車輛通行，現在已經是完全人行步道。

　　
　　這兩年才在台大校總區明達館新開立的歐式餐廳【MD 創作料理】，前身是一家據說相當普通的義大利麵店。安永餐飲集團進駐後搖身一變，質感大幅提升，扭轉了對於校園餐廳的既定印象。我們造訪的 2025-04-18 中午大約是半滿，最近因為新聞事件變成預約困難店（笑），看起來熱潮退去還需要一段時間。
　　

週五週六晚上除非被包場，否則都有現場演奏

　　
　　從走進大門到用餐區，【MD創作料理】無論格局或者裝潢都顛覆了大叔對於校園餐廳的想像。除了入口處占據一整片牆的恆溫酒藏（據櫃檯人員表示，安永餐飲集團本身也有進口酒品），週五週六晚上有現場音樂表演（如被包場則不辦理），而且環境寬敞舒適。至於和周遭氣氛似乎有點不搭的開趴道具......ㄟ......反正也不會使用，就不特地介紹了。
　　

　　
　　外場人員安排包括我們在內，第一批的客人到靠窗的桌位。坦白說背光比較不利於拍攝餐點的照片，但是可以隔著大片玻璃窗悠哉地欣賞平日中午的台大校園綠意，可是從第一次踏進母校以來未曾有的體驗，難怪自喻為「隱身台大校園的綠蔭餐廳」。
　　

氣泡水（水資 NTD80）

　　午餐和晚餐的套餐價格是不同的，看到「五道式套餐」是大台北地區超佛心的 NTD 880，完全不用猶豫，就決定是它了。三道式和兩道式也非常超值，若是在台大工作，一週吃個兩三次也不怕荷包見底。三品沙拉都很誘人，我們選了「花園繽紛蔬果沙拉」以及「里昂沙拉」。主菜每季會變換菜單，其中之一毫不考慮點了我家人妻一定會喜歡的「南加科斯經典油封鴨腿」，另一道是愛吃肉的大叔選的「直火煎烤美國頂級肋眼牛排」。每人水資 NTD 80，可以選擇礦泉水或者氣泡水，我們選擇後者。
　　

半熟蛋是里昂沙拉的亮點

　　在剛認識的時候，我家人妻常常說她中午用水果就可以餵飽，所以一如預期地點了「花園繽紛蔬果沙拉」，除了各色生菜新鮮爽脆口感好，油醋醬提味不膩，番茄、鳳梨和芭樂等本土水果的甜度也可圈可點，就算單獨切盤也是佳品。至於「里昂沙拉」的賣點是半熟蛋、培根條、法棍切片以及蕾絲生菜的口感對比，鵝黃色醬汁酸中帶甜極為刺激食慾，其中半熟蛋更是整道沙拉的亮點，戳開蛋白，澄黃蛋汁溢流而下真是最佳視覺享受。
　　

今天的例湯是少見的栗子濃湯

　　
　　今天的例湯是「栗子濃湯」，入口除了栗子特有的甘甜，也感受到有足夠的濃稠感和均一性的綿密，從細膩的質地看來應該有過篩。相較於常見的玉米、海鮮或者南瓜濃湯可以感受初內場團隊想與眾不同的心意。硬要吹毛求疵，春末夏初絕對不是栗子的季節，如果放在秋天，季節感會更好。
　　

　　
　　這一餐的麵包是一大亮點，除了上桌時是熱呼呼的，香脆的外皮下是鬆軟有彈性的內在，以及細緻均勻的氣泡，沾取混了巴薩米可醋的橄欖油--相較於常見的奶油（即使是進口品），除了更顯高雅，味道讓人欲罷不能。我們發揮喜歡排列組合的精神，沾取「栗子濃湯」後還是有些微咬勁而不會軟糊。【MD 創作料理】的麵包可以免費再續，拿了第二顆麵包後，大叔才想起自己該限制澱粉的。
　　

南加科斯經典油封鴨腿

光用眼睛就可以看出鴨皮的酥脆

鴨腿下方有綿滑柔順的馬鈴薯泥

　　我家人妻本來就喜歡油封鴨腿，每到新的餐廳如果有供應，都會點。「南加科斯經典油封鴨腿」最大的特徵與魅力是刻意煎得格外酥脆，而且完整的外皮。長時間低溫悶熟的肉質極為軟嫩，入口即化，而且製備過程充分地去除鴨肉本身的腥味，只留下細緻的好味道。前面說過【MD 創作料理】的主餐會隨季節更換，「南加科斯經典油封鴨腿」絕對有換季後繼續留存菜單上的本錢。
　　

直火煎烤美國頂級肋眼牛排

蒜片與海鹽是牛排的不敗搭檔

牛排同樣有薯泥

牛排醬汁清澈如琥珀，濃醇依然足以襯托肉質

　　
　　至於「直火煎烤美國頂級肋眼牛排」火候控制良好，中心是帶有櫻花粉的美好熟度，即使不靠＂定番＂的蒜片、海鹽以及內場團隊特調的琥珀色富含風味醬汁，光原味就很好吃，和主菜附搭的薯泥，或許精緻度和侯布雄相去甚遠（價位畢竟有極大落差），依然是不會後悔的選擇。然而，即使這是一塊水準以上的牛排，大叔或許該考慮點「傳統鄉村獵人燉雞」或者「香煎市場鮮魚佐迪葛雷醬汁」，這兩品應該比較能看得出主廚的手路與創意。
　　

　　
　　本日的主廚精選甜點是「綜合莓果醬汁奶酪」，顏色對比吸睛，份量也大，莓果醬汁的酸甜烘托出濃郁但是香氣略嫌薄弱的奶酪本體。只是和前面出色的餐點（甚至麵包）相比稍嫌單純，少了點期待感。或許再訪時領略不同的體驗，再斷言內場團隊的甜點製作功力還不遲。
　　

　　
　　如果要用一句話總括今天的感受，就是「相見恨晚」，如果再一句話，就是「當台大校友真棒」！打從走進餐廳的當下，直到各色餐點呈上，大叔迫不及待地拍照和大學班群的同學分享，倘若我是老闆，應該也會巴不得常常找機會帶朋友或者合作夥伴用這家餐廳聚會吧！期待哪一天可以在這裡舉辦同學會，畢竟在母校舉杯同歡的感覺是最棒的。

　　
（造訪日期：2025-04-18）

　　
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【MD 創作料理】

地址：台北市大安區基隆路三段長興街口台大校園內明達館一樓

電話：02-23620658

營業時間：11：30~14：30  17：30~21：00

附註：台大教職員工與校友證九折

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