美食專欄王李氏炸醬麵，質感新型態中式麵食bar @神農太太底家
年輕的時候曾經住過一陣子信義安和周邊，久久沒逛通化夜市商圈，沒想到這邊開了一間裝潢復古的新型態中式麵食小酒館王李氏炸醬麵！麵食搭配的各類醬料是經過多道工序慢熬製成，味道相當有深度，還有糖醋酥肉、粉蒸肉、白滷花干等等美味特色菜，飲品除了調酒外，還有青草茶及加入酸梅湯的西西李等特調飲品，手工焦糖布丁也是招牌必點，可惜這天我們到訪時焦糖布丁已經售完了。王李氏炸醬麵的餐點融合了古今中外，的確是風格不受限制的新型態麵bar呢！
王李氏炸醬麵 店家資訊
地址： 台北市大安區通安街81號
電話號碼： 0227329627
營業時間：12:00–14:30，17:30–21:00，週日公休
部分品項 Uber Eats 也點得到喔～
飲水紙巾可自取
王李氏炸醬麵服務人員很親切，復古裝潢有種永心鳳茶的感覺，店內放著爵士樂，慵懶的氛圍很舒服～
人多的時候掃QRCODE點餐比較快喔！
王李氏炸醬麵 菜單
王李氏炸醬麵的炸醬口味多達6種，口味有原味、蒜香、椒香、松露醬、三合一和大漠羊排炸醬麵，選完口味再選搭配的肉品，有炙燒牛五花、香烤豬五花、雞絲＋干貝組合（不吃肉也能換成白灼秋葵、水蓮或加價$80粉蒸肉），最後再挑兩種喜歡的拌麵配料，例如毛豆、小黃瓜絲、豆干等，組合非常多元，有種在點拉麵的感覺！
王李氏炸醬麵 推薦
椒香炸醬麵(小碗)＋牛五花 $190
椒香口味是著重花椒的香麻感，辣度不會太高，平常吃微辣的我吃起來很順口，王李氏的靈魂炸醬是使用台灣黑豬五花，以13種辛香料熬製秘製香料油，經過多道工序、以小火慢炸製成，很特別的是不像平常在外面吃炸醬麵只能吃到肉末，王李氏的炸醬可以吃到蠻大的肉塊和QQ的豬皮，加入椒香又進一步提升味覺和香氣的層次感！炙燒牛五花有厚度而且份量十足，吃起來非常香嫩，整碗吃到最後都能配上肉的這麼多肉！我們選擇的配料是毛豆和豆干，蛋白質滿滿。
此外麵體是有手工感的Q彈白麵，口感紮實有咬勁，也能讓醬料完美的附著，我和東區特派員都超愛這種偏硬的麵條！隔壁桌的阿嬤可能牙口比較不好吃起來辛苦，後來服務人員還幫她重新煮軟一點的麵，如果平常是喜歡吃偏軟口感的麵的人建議在點餐時先跟店家說一下喔！
嗜辣者還可以再加上桌上這碗油潑辣子，辛辣香醇，讓你一邊斯哈斯哈一邊吃不停～
三合一炸醬麵(小碗)＋豬五花 $240
三合一炸醬包含番茄炒蛋、原味炸醬和雲南辣椒，雲南辣椒是雲南撈麵那種辣度，比前一碗椒香炸醬的辣度高，番茄炒蛋酸甜軟嫩，炸醬甘醇不死鹹，加上刺激味蕾的雲南辣椒，吃起來超級豐富有趣，既豐盛又帶點家常感！厚實的香烤豬五花經過先滷後烤的程序，吃起來外酥內嫩，有油香但不膩口，這碗配料選擇比較清爽的黃瓜絲和紫洋蔥，能和比重較高的醬料們去做平衡。這碗麵雖然很大，吃起來超飽，因為它的精采，到最後一口都吃得開心！
白灼時蔬+金華雞白原湯 $150（套餐加購價）
金華雞白原湯看似樸素，實則奢華，湯頭色澤乳白濃厚，醇香撲鼻，帶著微微的膠質感，喝起來非常舒服。白灼水蓮煮得剛剛好，非常爽脆，平常我在家煮水蓮很容易過熟變黑，但王李氏的水蓮清脆度真是令人折服！味道也是簡單清爽，卻讓人忍不住一口接一口吃，必點！（白灼時蔬換成水蓮須補差價 $20）
粉蒸肉 $150
粉蒸肉是王氏老闆的家族私房菜，肥瘦均衡的帶骨豬腩排簡單醃製後裹上糯米粉，呈現出外部軟糯，內部香嫩的口感，底部的金黃地瓜也吸飽了肉汁，味道格外香甜。
糖醋酥肉 (小) $120
之前在金麥子吃到鍋包肉超級喜歡，沒想到吃到王李氏的糖醋酥肉，也是同樣的絕妙口味！糖醋酥肉外觀看似普通，口感卻很棒！有厚度的豬肉片經過裹粉油炸後，外皮酥脆，肉質鮮嫩，沾上糖醋醬汁，酸酸甜甜非常美味，是很有水準的特色菜，必點推推！
蘋果烏龍奶霜 $120
手工焦糖布丁售完，我們改點這杯蘋果烏龍奶霜來為味覺加點甜，一入口相當驚艷！自然的蘋果香氣與酸甜充斥口腔鼻腔，上方的奶霜濃郁香甜，不喝酒的我也能用這杯蘋果烏龍奶霜來放鬆小酌一番～
王李氏炸醬麵乍看單價偏高，但味道和份量都很實在，走出炸醬麵只是傳統小吃的框架，以好食材和功夫醬料，融入巧思，端出一碗碗豐盛又精緻的餐點，難怪在 Google評論有著4.5顆星高分，實在是讓人會想回訪的好店，推薦給大家！
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