美食專欄
說到台菜，很多人第一個想到的都是「要人多才好點菜」。但在永康街附近的「喫飯食堂」，完全顛覆我對台式料理的印象。這裡不只是大安區的老字號招牌，更是一間讓2到4個人也能輕鬆吃台菜、吃得剛剛好的小餐館。
「喫飯食堂」老闆是宜蘭囝仔，開這間店的初衷其實單純只是想把記憶裡的古早味留下來。所以菜色以台灣傳統小吃為基礎，但又會依照現代人的飲食習慣微調，不會過油、過鹹，在傳統與現代之間找到一個很舒服的平衡點。也因為這樣，很多原本印象中「辦桌才會出現」的大菜，在這裡都能用小份量吃到，就算只有三、四個人來吃，也完全不會有負擔。
中午營業時間一到，顧客從四面八方絡繹不絕的進到店內。一眨眼功夫，內用幾乎坐滿，門口也常常有人在等，但翻桌速度算快，所以等待時間也不會太久。
內用的位置相當的多，所以每到用餐時段，真的很熱鬧，氣氛很像過年過節大家會來好好吃一頓飯的地方。
「喫飯食堂」師傅的好手藝，透過一道道經典的招牌菜就可以完全感受到。這道「招牌煎豬肝」真的是老饕等級的存在。豬肝火候拿捏得非常準，保有豬肝特有的脆彈及柔嫩口感，一點都不乾柴。搭配鹹甜交織的醬汁，把豬肝本身的香氣整個拉出來，吃得出師傅的炒功，難怪是店內招牌！
「台式三杯雞」也是台菜必點的品項！三杯雞裝在砂鍋中，一上桌香氣撲鼻而來。雞肉經過悶炒後依然保有水分，醬汁濃而不膩，九層塔的香氣畫龍點睛，很經典卻不老派，是那種會默默一直吃的菜。
純手工製作的「招牌芋頭卷」我自己很喜歡。內餡不是常見的芋籤口感，而是細緻絲滑的芋泥，裡面還加了香菇增加味道的豐富度。外層豆皮炸得酥香，裡面卻是綿密滑順，一口咬下去口感反差很明顯，配上芋頭的香氣，真的會讓人停不下來！
「薑蔥小卷」是海鮮愛好者必點的菜色。小卷本身新鮮彈牙，搭配爆香過的薑、蔥和醬油，味道鹹甜剛好，很有家常菜的溫度，邊吃邊想起家的溫暖，讓人愛不釋手。
半肥半瘦的「滷肉飯」，每顆米粒都均勻裹著鹹香的滷汁，微微帶點膠質，吃起來相當順口，三兩下的功夫就碗底朝天了！
這鍋「酸菜竹筍肉片湯」看似簡單，實則味道豐富又很耐喝。湯頭集結桂竹筍的清香、酸菜微微的酸氣，清脆的筍子加上厚薄適中的豬肉片，湯頭清爽不油，口感也很豐富，很適合當整桌菜的收尾。
「喫飯食堂」對我來說是相當親切的餐廳，沒有華麗的包裝，卻獨有「如果家裡廚房再大一點，可能就會煮出這些菜」的安心感。不需要揪一大桌人，也不用特別找理由，兩三個朋友、甚至小家庭，就能簡單坐下來，喝一杯熱茶，好好吃一頓道地的台式料理。如果你跟我一樣，很想吃辦桌菜，卻又不想一次吃太多、找太多人，那「喫飯食堂」真的會是一個可以吃得巧的好選擇。
【門市資訊】
▲店名：喫飯食堂
▲地址：106臺北市大安區永康街8巷5號
▲電話：(02)2322-2632
▲FACEBOOK：https://www.facebook.com/chifanshitang
▲INSTAGRAM：@chifanshitang
▲營業時間：週一至週日 11:30–14:00, 17:00–20:45
文章導覽
