海膽丼多層次的味道與口感還蠻不錯呢。豚馬日本料理 捷運芝山。無菜單日本料理

豚馬日本料理就位於捷運芝山站旁邊而已，從出口出來後走路大約1分鐘就能抵達啦!

如果跟我們一樣沒開車或騎車的話，交通算是非常方便呢~

店內的環境，光線以黃色為主。

靠近門口的櫃子還擺放了不少的酒呢。

店內的座位以四人座為主。

喜歡跟料理師傅互動的話也可以直接選擇吧台(板前)座位，

尤其是在吃無菜單料理的時候，對於比較特別的食材也可以直接請師傅介紹呢!

在吧台座位區也能清楚看到當天的漁獲呢，

未料理前的生魚片色澤都還蠻漂亮的。

拍到師傅正在製作握壽司，看得出來師傅相當的細心、仔細呢。

一般日本料理店大多都是用黑色或深色的杯子，

不過豚馬是用白色，上方還有各式各樣握壽司、軍艦壽司的圖案，

讓客人在喝茶的時候還能認識各種握壽司~~

牆上也有杯子上壽司圖案和海鮮的放大版唷~吃美食順便長知識XDDD

豚馬日本料理的菜單，因為頁數較多，請大家直接點照片到相本看完整菜單嚕!

田邊煮 (招待小菜)

當天我們吃到的小菜式田邊煮，以菇類搭配以醬油為基底的醬料製作，

吃起來口味鹹鹹香香的，我們是覺得單吃會略為偏鹹了一點>"""<

竹套餐 NT.700

今天的試吃內容為竹套餐和雅套餐，

先來跟大家分享竹套餐的部分，竹套餐菜色如下：

1.扇貝沙拉

2.三品刺身

3.醋物

4.海膽手捲

5.烤大蝦

6.握壽司三貫

7.湯品

醋物--生蠔

新鮮軟嫩的生蠔搭配了微酸清爽的日式醬汁，吃起來相當爽口，

軟嫩生蠔與嗆中帶甜的生洋蔥一起品嘗，雙重的口感吃起來也很有層次呢。

三品刺身

刺身雖然說是三品，不過我們當天吃是有鮭魚、鮪魚、旗魚和海鱺共四種魚。

生魚片的厚度我自己是喜歡適中或是偏厚的，

不過他還是比較偏好厚度適中的，太厚他還是不太愛，

而豚馬的厚度他就覺得剛剛好，他那份的生魚片都自己吃光了呢~

(偷偷說...我本來還等著他說不敢吃我就能多吃了XDD)

鮭魚口感軟嫩吃起來還蠻鮮甜的，油脂也很夠，

鮪魚和旗魚口感則是較綿，海鱺咬起來則是脆彈口感。

握壽司三貫

當天提供的握壽司口味是比目魚鰭邊肉、甜蝦和干貝，

芥末的部分都已經加在握壽司內了，如果不愛芥末的話記得先跟師傅說不要加唷!

比目魚鰭邊肉是我除了鮭魚外最愛的魚類，

炙燒過後的魚肉吃起來油脂豐厚、香氣十足，入口即化的口感真得讓我很著迷呢!

甜蝦蠻新鮮的，吃起來很鮮甜，口感則是略有彈性呢。

干貝也是有炙燒過，吃起來軟嫩鮮香唷!

扇貝沙拉的整體份量不算多，比較算是精緻型的，

沙拉裡面有玉米、蘋果、芹菜、紫洋蔥...等等，

扇貝很大一顆，吃起來口感很軟嫩，玉米也好甜、蘋果也很多汁呢~

海膽手捲內除了海膽外還搭配了粗黃瓜絲和蔥花，

海膽吃起來綿綿密密的，另外手捲要盡快吃，不然海苔軟了就不好吃了!

另外吃第一口手捲的時候有吃到一個苦味有點嚇到，

不過吃第二口以後也沒苦味，問J寶他說也沒吃到，

在雅套餐中的海膽丼也沒吃到苦味，所以不太確定苦味到底從何而來Orz

烤大蝦

烤大蝦真的是名副其實的"大隻"!!!

口感有彈性、略帶嚼勁，蝦的香氣也很濃郁呢!

另外烤大蝦還有附上檸檬片可以搭配，

不過我覺得新鮮的蝦子吃原味最能嚐到蝦子的鮮甜嚕!

竹套餐的湯是左邊、雅套餐的湯是右邊的，

很明顯竹套餐的湯比較小碗、樣式也比較普通XD

白味噌湯

雖然套餐價格比較便宜、湯也比較小碗，

不過味道還是不隨便呢，白味噌喝起來鹹度較低、味道也比較溫和，

我個人還蠻喜歡白味噌的味道，喝起來比較不容易膩，

不過有的人可能會覺得味道不夠濃啦>"""<

甜湯

原本以為只有鹹的湯品，沒想到飯後還有甜湯呢!

當天喝到的是白木耳紅棗甜湯，桂圓的香氣還蠻濃的，

喝起來很像媽媽煮的，有家的味道呢XD

雅套餐 NT.1200/晚間

雅套餐比較特別一點，有分成兩個價格，

中午是1000元，而晚上則是1200元。

雅套餐菜色如下：

1.前菜沙拉

2.時令刺身

3.蒸物或揚物

4.烤物或煮物

5.食事

6.吸物

上面3.4項的部分我以為可以自己選，不過當天我們用餐是由店家搭配嚕!

生蠔

雅套餐也出現了生蠔，在竹套餐生蠔是被歸在"醋物"，

不過我用刪去法看了一下，生蠔在雅套餐算是被歸在"蒸物或揚物"XD

雖然兩個套餐都有生蠔，不過雅套餐的生蠔大了約莫1.5倍左右，

時令刺身

當天雅套餐的刺身提供了鮭魚肚、旗魚、鮪魚、甜蝦和海鱺，

鮭魚肚口感軟嫩，而且油脂更多、鮭魚的味道也更香呢!

其他的魚類口感前面就介紹過嚕~這邊就不重複分享^^

前菜沙拉

沙拉的部分配料跟竹套餐的一樣，

鮑魚蠻大一顆的，吃起來十分彈牙，

旁邊的醬料忘記問是什麼了>"""<吃起來微鹹、味道蠻香的嚕~

食事--海膽丼

這天我們吃到的食事是海膽丼，

之前爬文看到大部分雅套餐食事都是搭海膽丼為主，

雖然只是小小一碗，不過上面的配料除了海膽外還有鮭魚卵和鮪魚泥，

海膽丼上的海膽使用的是北海道馬糞海膽，

吃起來很綿密，鮪魚泥口感則是略帶黏性、軟軟滑滑的。

這道海膽丼可以直接把鮪魚泥拌入飯中與鮭魚卵和海膽混著吃，

不過我是覺得可以先單吃鮪魚泥、鮭魚卵和海膽，之後再拌著吃，

畢竟每個食材的特性不同，單吃的時候最能顯現本身的特色嚕~

烤物--考日本青甘下巴

魚肉吃起來帶有油脂、口感十分細緻，

沒有過多的調味反而讓魚下巴的鮮香展露無疑，吃起來很涮嘴唷!

柚香魚肉湯

這款魚肉湯同樣是以白味噌製作，不過多加了柚子增添不同風味，

第一次喝到帶有柚子清香的味噌湯，我覺得還蠻好喝的，喝起來清爽，

魚肉的部分除了照片中的鮭魚外還有另一種白色的魚肉唷~

雖然是在湯中的魚肉，不過吃起來也還算軟，口感不會乾乾的。

湯裡還藏了一顆肥美的蛤蠣，雅套餐的湯真的有蠻多驚喜的!!!

水果

雅套餐還有附上水果，當天我們吃到的是哈密瓜，

哈密瓜吃起來香甜又多汁我蠻愛的XD

甜湯

最後的湯品都一樣，就不重複介紹嚕~~

豚馬日本料理的名片提供給大家參考唷~

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