美食專欄京站 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER
今天要來介紹的這家川菜料理之前去年也有去吃過。比起上一次點的菜，我更喜歡這次吃到的菜色。
今天指定的菜色是招牌流口水雞跟翻滾吧!肥腸，四道菜及四份甜點與飲料。感謝店家此次的邀請。
平常其實不常吃辣但內心裡還是滿喜歡吃辣的，記得某一次與朋友去吃麻辣火鍋，不知是不是平常沒有很常吃辣的原故，吃完胸口不太舒服(有點像是火燒心)，然後腸胃也怪怪的。建議平常不吃辣的朋友要循序漸進，從小辣開始。不過今日吃完後感覺還滿舒服的，沒有胸口也沒有腸胃不適。
說到川菜大家第一印象就是辣及重口味，其實不然，川菜是中國四大菜系之一，源自四川，以麻、辣、鮮、香為主。川菜以成都及重慶為代表，最常使用的香料就是花椒、胡椒及辣椒，前面二者是屬於香跟麻，後面才是真正的辣。
流口水雞-
這道上次也有吃過，今天又吃一次印象更為深刻。這道也是今天我喜歡的菜色，它的料理方式是先煮熟後再去冰鎮，泡鹽水，使用土雞腿肉，所以吃起來的肉質非常鮮美，彈性夠也不柴，而淋上芝麻醬與花椒下去佐料後吃起來有著香香麻麻的口感，真的嘴唇會麻麻的，但因為這道菜又是冰鎮過後的，所以口味上特別有層次。
上面加了碎花生粒，光是看到就想流口水了，由其是他們調配的醬汁大家都說好吃哩!
兩人也不用擔心是吃合菜不好點，這裡都幫你配好了。兩人-四菜+白飯+飲料 480元/人 共960元；白飯可無限續加。蔓越莓醋飲也是!
紅河水牛-
這道菜我也大推 超超好吃的!!
川菜又有分派別-上河幫及下河幫還有小河幫，下河幫以重慶菜色為主，又稱江湖菜，水煮牛肉及流口水雞就是屬下河幫的菜色。
紅河水牛原是四川的名菜但是在四川是不能喝湯汁的。
它是一道水煮牛肉的作法，底下鋪了黃豆芽菜，這道是屬於重口味的菜但我覺得很下飯，湯汁雖然看起來火辣辣但其實也還好，小辣的程度，鍋裡是薄片牛肉，吃起來軟嫩而且香氣十足。
有人喜歡吃辣的過份的朝天椒，但也有人喜歡吃甜而不辣的燈籠椒；
大家知道其實辣椒適量的吃對身體其實還不錯，由其維生素C含量高。
翻滾吧!肥腸-
今天的菜色望過去都是紅的，不過其實紅色的辣椒只是用來配色，真正辣的是朝天椒，這道真是有夠辣的!
吃其它的菜我都覺得還好，但這道真的挺辣的。
上桌時香氣撲鼻，這道菜使用了蒜頭及杏鮑菇，還有中藥的山奈(不確定是不是這樣寫)咬起來硬硬的，只是配菜不能吃，大腸是先滷過再下去炒，所以味道很入味，只不過鹹了一點，四個人吃肥腸的份量稍嫌不足，但因為是重口味的料理非常下飯，飯不自覺多吃了幾碗。
催淚蛋-
這道菜是用糯米椒與蛋下去拌炒，糯米椒是綠色長條形狀的，我記得很多家餐廳會把豬肉塞進糯米椒裡當作小菜販售，粗粗的那種綠色辣椒，有時候吃起來不辣，有時候吃起來又非常辣，這道菜比較普通。
如果吃到後面大家覺得太辣有蔓越莓醋飲可以解辣喔!喝水不能解辣反而會釋放出你對辣的感覺。此外吃白飯或是喝牛奶也是一個選擇!
酸心魚捲(六捲)-
點這道菜要等20分鐘左右，想說都來了當然要吃看看特別的，如果大家想吃這道的話建議可以預約。
本身就喜歡酸的我對這道菜的感覺很不錯!酸白菜與魚肉做搭配特別開胃，整塊的魚肉沒有魚刺吃起來很過癮，魚肉的鮮甜加上酸白菜與胡椒的提味更加好吃!
香蒜蛤蠣排骨湯-
很入味的湯頭，我在家也煮不出這樣的味道，除了悶夠久以外，我覺得蒜頭應該也是個重點，去哪找那麼大顆的蒜頭啊!？這道湯品簡直是極品，而且很營養，豐富的鈣質與鮮美的蛤蠣加上美味的肉香，整個湯頭非常之好，又不知不覺喝了好幾碗。
當美食部落客總有好料可以品嚐，但身材也絕對要控制的，這一餐可以抵我下面二餐了!
花椒凍鳳梨冰沙-
這是餐廳自己研發的口味，吃到上面果凍時會有麻麻香香甜甜的滋味，非常特別，下面的鳳梨冰沙也好好喝喔!
香柚烏龍茶凍-
第一次翻開餐廳的菜單就覺得很有創意，整個就是走文創路線的新風格，而菜色方面也做過調整與改良讓吃川菜的年齡層又降低了些。
玫瑰金桔冰鑽-
柚香薄荷泡泡-
冰冰涼涼的 有薄荷的香氣 用新鮮的薄荷葉感覺好健康喔!喜歡柚香的甜加上汽泡的繽紛口感。
食後心得：這家走川菜料理創意精緻路線，價格偏中上，食材特別富有新意，年輕時尚又好吃，不敢吃辣的朋友也可以隨時反應給店家隨時做調整，今日試吃NT3157元/平均一個人約789元。
台北市大同區承德路一段1號B3F (京站百貨公司地下三樓) 電話:02-2556-5788
或是大家也可以去新開的南港店嚐鮮喔!
台北市南港區經貿二路186-1號C棟3樓(中國信託金融園區) 電話:02-2786-5778
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