美食專欄
台中火鍋美食/徠圍炉北方風味館/雙層炭火銅鍋/道地東北家鄉味
麻辣鍋/酸菜白肉鍋/手工麵食/雙層木炭銅火鍋 美味1+1/食尚玩家2016.03.14首播
天冷了正是吃鍋的好時機，這會兒來推薦道地東北家鄉味兒
徠圍炉北方風味館
麻辣、酸菜白肉1+1的雙層火鍋，先在視覺上就大大加分無比吸睛
地址： 407台中市西屯區寧夏路108號
電話：04 2315 8108
營業時間: 11:00~14:00 17:00~22:00
徠圍炉的本店在彰化員林，開業有十六、七年，一直有著好口碑，台中店經營也有六年之久
台中店位在寧夏路上，界於漢口路二段、成都路這區段的巷子口邊間，扛棒大又顯目很好找
老闆來自東北遼寧瀋陽，有20年以上餐飲業的資歷
在中部地區擁有一大票死忠老主顧
喜好道地東北味兒朋友們，來這裡肯定能夠得到滿足與安慰的
瞧瞧~ 從店外就能看到店內..人滿為患...
不不不，是人聲鼎沸
外頭玻璃上貼著剪報
哇)))) 2種湯頭一次到位的雙層鍋，非常吸睛
知名美食節目也曾介紹過
店內擺置的座位不少，兩人、四人、多人的方桌及圓桌
可同時容納不同人數的客人
數了數..方便加減座椅的圓桌數量多一些
吃鍋嘛~ 團團圓圓圍起來品嚐更有味
還有一點
徠圍炉的桌距、動線都很寬敞
起身入座十分輕鬆
醬料區
十款辛香醬料一字排開
其中的韭菜花醬、紅麴豆腐乳、芝麻醬蠻特別
尤其是韭菜花醬，少見中的少見
火鍋佐醬的調配比例，名牌上有附註建議
這枱面非常乾淨，看了就有好感
所有醬料全是店家自製的
這辣油看起來香噴噴火辣辣，能吃辣的人一定要添上它
超正點的兒~~
菜單本裡餐食選項很多
木炭銅火鍋自然是必點款
三種單味鍋、雙層鍋價位都不算太高
另外還有素食酸菜素肉鍋耶，很特別
火鍋裡的主配料菜單上都寫得清楚明瞭，不含糊夠透明
這點很優
單點部份還有現點現煎的手工餡餅、蔥油餅、抓餅、煎餃、水餃、家常涼拌小菜、熱炒、湯品...品項多多
不想費時單點的話，這兒有四、六、八、十人份套餐供你欽點
套餐裡有火鍋有麵餅，價位平實飽足又滿足
過年時來這兒圍爐倒是划算的好主意 ^^
很快的，熱呼呼滾燙燙雙層鍋首先上場
好酷的鍋子啊~~
上層是麻辣鍋，下層是酸菜白肉鍋
品辣/嚐酸，兩款風味一次到位
銅鍋導熱快續熱性佳，以炭火直接在底下加熱火力均勻
加熱同時還多了些炭香味
吃到最後一口還是熱呼呼的喲
麻辣鍋的基本鍋底有紅湯、大白菜、凍豆腐、鴨血...
通常我是不喝麻辣鍋湯的
但是徠圍炉的麻辣湯頭咕嚕咕嚕香死人
老闆說這麻辣紅湯製作工序繁覆
嚴選眾多辛香配料費時費工炒製熬煮而成
麻中帶辣香氣十足溫和不嗆
怕太辣的話就加些酸菜白肉湯對一下，酸酸辣辣的很好喝喔
凍豆腐、鴨血、湯頭都是可以免費續加的
鴨血裡的孔洞吸足了麻辣湯汁
吃起來入味又多汁，好嫩喔
凍豆腐也是一口咬下還會噴汁呢
酸菜白肉鍋基本鍋底有酸白菜、特製白肉、凍豆腐...
滾煮時，刺激口水分泌的酸香氣不停漫出來~~
流口水囉!
選用富含纖維的台灣高山大白菜
以自然醱酵歷經30天才能製成酸味柔和不嗆的酸白菜
純天然，不含化學醋精沒有嗆酸味
煮後仍保有大白菜鮮脆口感
吃起來既爽口又不爛糊，十分開胃
鍋底裡的白肉片也不少
這白肉片可是經老闆的獨門技術才有的好食材
肉塊先汆燙逼油再壓平切薄片
下鍋涮煮一下就可以吃了
口感鮮嫩不油膩，湯頭也不會愈煮愈油
裡頭加有鮮蟹、蛤蠣來提昇鮮味層級
這應該是湯頭美味來源的秘訣
吼吼~~有層次、有深度的湯底
實在很難抗拒它的媚力啊!
喝起來鮮甘中帶柔和酸滋味
不鹹不油膩還會回甘，愈喝愈順口
這湯頭讓艾米想念不已
山茼蒿
清脆新鮮，加入麻辣湯或者酸白菜湯裡，燙一下就好好吃
招牌豆皮
老闆手工製作
就是熬濃豆漿時表面浮起來的那層精華薄膜
下鍋煮後軟軟的，自然豆皮香 好好吃喔
手工綜合丸
手工牛肉丸&手工鮮蝦丸
兩款口感一致Q彈噴汁
它們倆的彈牙是很自然的那種
而且吃起來不會油嘴，我還蠻怕吃到肥滋滋的丸子
前面說過這白肉有經過老闆獨門的"燙、壓、切"處理過
看起來是半生熟的帶皮薄片狀
夾一片入湯裡輕涮幾下就可以食用了
並非薄到透光，所以還能保有肉汁的香甜與嚼勁兒
不論是涮麻辣還是泡一下酸白菜湯，都很合味喔
無肉不歡族一定要點來嚐嚐
再來一道東北家鄉味涼拌小菜~涼拌花生
花生加上鮮芹段、青蒜段、香菜葉、香菜梗、辣椒絲....
再拌上含有黑醋的特製醬汁
新鮮花生吃起來非常爽脆沒有油味
微微酸中帶著清香，是道很爽口很涮嘴的討喜涼拌菜
蔥油餅
很少看到有層次的蔥油餅
而且裡頭的層次還這麼多，想必又是道費工的點心
蔥油餅香氣逼人
麵皮香加上蔥花香，簡直迷死人不償命
外層酥內在Q，吃起來鹹香鹹香的，蔥量夠多，真的很好吃
艾米家老爺子特愛吃北方麵食
酸白菜冰花煎餃
將長時間自然醱酵的酸白菜切末包入煎餃裡
嚐起來一點也不酸，還多了一份清甜，單吃就很夠味
這個味很合大少爺，邊吃邊嚷著...好吃好吃!
還當下許願點餐，央求老媽在家不時也要來一份
呃....還是等下回你放假時咱們再來打打牙祭好了!
手工抓餅
抓餅的美味自然來自這些層次囉
層次愈多內部受熱部份愈是香酥
手撕一片片抓餅單吃或是沾醬
隨意中還有點趣味性，愈咀嚼愈是香甜
附上豆瓣醬及甜煉乳(可續)
我覺得沾佐煉乳一起食用是讓人意外的驚艷組合，不妨試試
手工豬肉餡餅
瞧~ 大小姐小心咬一口，這不停漫出來的爆漿畫面
走的是標準的[皮薄餡多] 人見人愛路線
內餡主要是有豬絞肉與青蔥提香
當然還參雜些許高麗菜末帶出清甜味
餡餅的金黃外皮非常特殊，有著層層酥皮的外觀及口感
外皮香酥肉餡清甜不膩口，美味又飽足一吃就愛上
冬天想吃鍋，現在到徠圍炉北方風味館正是時候
炭火銅火鍋是冬日必點款
今天嚐了麻辣和酸菜白肉鍋，滋味真不錯
另外沒吃到的北平涮肉鍋就等下回再來囉..
大力推薦這裡的各款手工餅食，夠飽足又真的好好吃!
這裡人多人少有不同的點餐方法，單點或者多人套餐皆能滿足需求
。。。店家資訊。。。
地址： 407台中市西屯區寧夏路108號
電話：04 2315 8108
營業時間: 11:00~14:00 17:00~22:00
員林店
地址：彰化縣員林鎮博愛路113號
電話：04-8378785
營業時間：11:00~14:00 17:00~22:00
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