信義區_和羹日本料理，私人招待所般的日式料理餐廳，捷運信義安和站，看101大樓煙火

和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine

地址：台北市大安區安和路2段29號

電話：02-23255153

營業時間：週一~周六：11:30~14:00、18:00~22:00

台北信義區的和羹日本料理，是一間如同私人招待所般的日式料理餐廳，顧問是厲害的長沼笙日本名廚，長沼笙是日本名廚山本秀正的大弟子，山本秀正是一位曾為雷根、布希、柯林頓三任美國總統就職晚宴掌廚的日本名廚。距離捷運信義安和站3分鐘路程，是欣賞101煙火和參加跨年活動絶佳地點!

店內的氛圍低調又靜謐

除了吧台的座位外，另外還有一個可容納10人的包廂

包廂是坐椅墊，所以需要脫鞋子

這椅子中間少了扶把，非常適合家人、情侶一起用餐

各式各樣的日本清酒(未成年請勿飲酒，喝酒不開車)

妞媽喜歡坐吧檯，可以看師傅料理

和羹日本料理菜單請參考官網，>>點此前往除了大家所熟知的生魚片、握壽司、和食套餐外，也有融合法式元素的創意料理，老闆建議在訂位時可以先討論價位、食材，無論哪些食材特別想吃、哪些不吃皆可事先安排，讓每個人來和羹的朋友都能吃得盡興，這是這一天妞媽要用的耶誕/跨年歡慶超值套餐，裡面有兩道菜稍微做調整

松露毛豆，盛裝在高腳杯內的黑松露毛豆，味道和觀感都特別出眾

海膽山藥細麵，朋友最喜歡這一道，肥嫩鮮甜的海膽搭配滑嫩順口的日本山藥絲，一下子就完食，真想再來一份!

松葉蟹腳、水雲佐洋蔥醬汁，松葉蟹腳是生食，師傅不但幫我們處理好，不需要再剝殼外，味道更是鮮甜多汁；水雲屬於海藻類的一種，口感細緻。因為朋友不吃海藻類的食物，所以妞媽吃了兩份，超滿足的!!

配上充滿葡萄與梨子香氣的真野鶴純米吟釀，真的好開胃!! 這裡的清酒是用秀氣的玻璃杯盛裝，除了可以喝比較多外，特別有歲末歡慶的氣氛~這瓶吟釀味道清爽、果香十足，非常適合女孩子喝，妞媽就喝了兩杯。 (未成年請勿飲酒，喝酒不開車)

和羹日式盛和，裡面有黃雞魚、比目魚、白魽魚、鮪魚和烘蛋

選用市場最新鮮的魚貨，搭配師傅純熟刀工，生魚片的味道極好

妞媽是一個喜歡吃生魚片、卻不能多吃的人，大約一次吃個5~6片就是極限，吃太多會覺得不太舒服，但是這裡的生魚片處理得很好，讓妞媽可以全部完食

這烘蛋是由雞蛋、山藥和魚漿製成，質地柔軟，吃起來很像蜂蜜蛋糕，

醃漬小菜

花枝

黑白松露蒸蛋佐鮭魚卵，這道菜是名廚長沼笙的私房菜，蒸蛋加上黑白松露醬汁，味道鮮美滑嫩，底層還有香菇、干貝等，是妞媽吃過最美味的蒸蛋!!

松葉蟹腳天婦羅盛合佐栗子南瓜泥

相較於一般的天婦羅都是炸蝦居多，這裡是使用等級更高的新鮮松葉蟹腳，佐香甜濃郁的栗子南瓜醬汁，一起演繹出一道完美的美味佳餚! 栗子南瓜醬汁讓人忍不住喝到見底

鹽烤鱈場蟹

新鮮的海鮮，只要簡單用鹽烤就可以吃出最原始的滋味! 口感細緻，味道鮮甜、充滿海味，味道更勝一般熟凍的鱈場蟹，好美味喔!

鮑魚烤飯，上面是抹上肝醬的活鮑魚，下方則是烤的焦香的鍋粑醋飯

鮑魚肥嫩又新鮮，鍋粑則吃起來有股焦香味

師傅送上醃得入味柚子蘿蔔轉換一下味道

還有味噌起司，這味噌起司看起來很不起眼，但味道超級濃郁美味!!

北寄貝酒粕味噌湯，這是妞媽第一次喝到內含酒粕的味噌湯，覺得非常驚豔!! 味噌湯加了酒粕，味道不但濃郁香醇，更提升了味噌湯的層次，加上野味十足的北寄貝，讓整碗湯喝起來特別美味!

來自瑞典的甜品熱紅酒，喝起來有肉桂和柳橙皮的香氣，好適合歲末節慶時刻和家人朋友共飲一番!! (未成年請勿飲酒，喝酒不開車)

最後就用味道濃郁、香滑順口的南瓜布丁畫下美味的句點。

以一份$1,880的節慶套餐來說，竟然會有松露、海膽、鱈場蟹、鮑魚、松葉蟹等這麼多高級的食材，還蠻划算的! 而且氣氛舒服又靜謐，在這用餐有很幸福的感覺，而且這裡是欣賞101大樓煙火的最佳位置，推薦各位來這裡歡慶節日喔!

Sho Naganuma 長沼笙影片

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