詠豐堂 Eihodo ~ 政商名流雲集好味道 結合道地傳統與創新的上海味

上海菜，又俗稱滬菜，是上海本地的菜系，對台灣人來說是既陌生、又熟悉，

怎麼說會陌生又熟悉呢? 提到上海菜中的生煎包、煨麵、或是菜飯，我想大家是再熟悉不過了，

但其實上海菜還有許許多多個式的特色料理，上海菜很講究手工功法，其烹調特色將㸆、燉、燜、蒸、炒、

燒、煨、燴、炸、爆、凍等發揮至淋漓盡致，道道工法百變又繁細，這次前來用餐的"詠豐堂"就是家以上海料理為主的餐館，

詠豐堂時常會有政商名流前去造訪，如果要帶長輩用餐被或是聚餐也是個體面的選擇。

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(圖/文 小強ALEX)

詠豐堂位在捷運忠孝新生站附近，交通上非常方便。

店內裝潢時尚雅致，這天來時生意還不錯，看得出很多都是老主顧的饕客了，

除了大部分都是稍稍年長的客人前來用餐外，也有不年輕人也會走進來用餐，

更有一些外國朋友也會造訪，可見詠豐堂菜色深受饕客喜愛，當天我們還看到不少是到店內外帶的呢!

開放式的廚房看的到師傅桿著麵皮，詠豐堂的點心全是師傅一個個手工現桿出來的。

上桌最基本的都奉上一杯茶水，茶水服務人員會一直前來服務添加。

當然一旁也有上海特色的小菜，在主要餐店還沒上之前可以來上幾盤解解饞開開胃，

小菜主類豐富，上頭的蔥烤鯽魚炸至酥脆後再以湯汁熬煮收汁入味，更是很多上海餐廳都會有的菜色之一。

另外看到照片中的烤麩也是上海眾多特色之一，單純以冬菇及醬油滷製，鹹香好滋味超開胃。

如果想要為餐點增加風味可以自行斟酌添加調味料。

年節將近，詠豐堂也有推出多種年節限定的菜色喔，現在人過年都講求方便，

每每過年為了弄個團圓飯搞得有夠累，詠豐堂貼心的為大家準備開運年菜，不僅方便還好吃，輕鬆過好年。

詳細菜單請點選網址>>>>：http://eihodofood.mdp.net.tw/album-4156.php

詠豐堂石鍋上海菜飯 NT：260(小)、NT：380(大)

菜飯據說是早期上海的家常料理，將白飯及剩菜加入豬油拌一拌後即方便吃，

正統上海菜飯的作法,基本上是把青江菜切碎和金華火腿或家鄉肉切丁、蒸過引出鹹香味後爆炒，

直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出來的青江菜顏色轉黃，賣相、口感都不那麼吸引人，

所以一上桌菜飯看起來顏色清清淡淡，沒想到吃起來卻是非常好吃，可能是放置在石鍋的關係，吃起來有帶點些微的炒鍋焦香味，

菜飯吃起來口感粒粒分明像是炒飯，卻又沒有炒飯那麼乾、那麼燥，

飯粒同時還吸收的菜的湯汁，咀嚼起來飯中帶有菜香，口感不錯，是一道挺推薦的經典主食。

竹笙干貝燴芥蘭 NT：180

芥蘭菜脆而不韌、爽而不硬，與竹笙及干貝搭配結合後口感別具滋味，整體吃起來頗為清爽的一道菜色。

腰果椒麻排骨 NT：210

很多人點椒麻的菜色都喜歡點椒麻雞，所以這次我們點了個不一樣的來嚐嚐，

排骨肉與甜椒及腰果下去拌炒，排骨吃起來軟嫩不柴，花椒的椒麻口味非常過癮好吃，

與甜椒及酥脆腰果一起入口，口感更是豐富有層次，椒麻以外還有帶有腰果及甜椒的鮮甜滋味好好食。

石鍋茄椒牛腩筋 NT：240

這道牛腩筋可是詠豐堂的鎮店菜色，據了解是老闆結合上海菜傳統與創新研發的新菜色，

上桌光是賣相就很吸引人，色香俱全，是一道重口味又超下飯的菜色，這天來光是這道菜就值得了，

菜色內容有茄子、牛腩、牛筋、杏包菇，底下還鋪了一層美生菜，

喜歡吃茄子的小強我這根本對我的味，軟嫩的茄子吸飽醬汁很夠味，光茄子就忍不住多扒了幾口飯，

牛腩更是因為已經燉到超軟嫩，口感幾乎入口即化，牛肉香氣加上醬汁的鹹香滋味，讓人捨不得吞下呀!!!

牛筋口感軟嫩帶Q，入口滿滿的膠質及牛肉香，整體而言是我們最喜歡的一道菜了。

絲瓜蝦仁湯包 NT：160/6個

吃上海料理當然就不能錯過吃湯包啦，這道絲瓜蝦仁湯包也是詠豐堂的招牌，連美食家徐天麟都讚不絕口，

筷子一夾起湯包就知澳裡面湯汁飽滿，有別於一般絲瓜是刨片，詠豐堂的絲瓜是切丁，

簡單的絲瓜及蝦仁兩種不同鮮甜滋味在口腔裡迸出美麗的火花，滿口鮮甜滋味三兩下就把湯包嗑光光，很是推薦。

上海生煎包 NT：80/5個

使用老麵製作的麵皮頗為厚實，卻也較有嚼勁，底部煎至微微焦脆，外皮吃起來就有Q脆雙重口感，

內餡則是使用新鮮的溫體黑毛豬製作，肉質與肉汁非常飽滿紮實，

一起入口豬肉口味鹹香，再與老麵麵皮的特有香氣結合非常好吃，

詠豐堂的生煎包完全是上海傳統味，與外面一般夜市販賣的完全無法比擬，完全就是兩個味兒，

所以到詠豐堂用餐別忘了也來上一盤上海生煎包，保證吃出好滋味。

這天我們只有兩個人，著實也點了不少餐點，鮮少接觸上海菜的我們也被詠豐堂的美味料理給打動，

以上幾道菜色我們都非常的推薦，不管是傳統上海味，還是創新料理，都很值得嚐嚐，

畢竟外面很少有這樣道地的上海餐館，口味以及特色上都沒話說，是讓人回味的好味道，

難怪有不少名人、政商名流以及外國遊客都會前去詠豐堂用餐，這天一嚐果然名不虛傳，

吃慣了台式料理或想嚐嚐對岸的道地好味，我想詠豐堂是個不賴的選擇喔。

(圖/文 小強ALEX)

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詠豐堂Eihodo

地址：台北市大安區濟南路三段27-2號

TEL：02 2731 3177

營業時間：11:00 - 21:00

粉絲團：https://www.facebook.com/Eihodo

官網：http://www.eihodofood.com/index.php