美食專欄
凱恩斯岩燒餐廳(大安店)
電話：2701-8513
地址：台北市大安區四維路14巷6-1號
營業時間：1130-2230
供餐時間：1130-2100
凱恩斯岩燒牛排在台灣經營已經要20年了 是相當知名的岩燒牛排專賣店
記得以前台北有一家 不過後來好像消失了
今年在台北大安四維路 凱恩斯燒岩燒牛排 又回來了~~!!!!
目前全台共有四家分店台北大安店 台中崇德店 台中公益店 高雄巨蛋店
台北大安店 位在仁愛圓環附近
搭乘捷運的話 介於大安站 信義安和站 忠孝復興站 忠孝敦化站之間各站步行10分鐘以內皆可到達
有點高級的價位 這次托家庭聚餐的福 所以全家人一起來享用
只是如果情侶想來約會慶生的話 要再多找幾個朋友 沒辦法享受兩人世界辣XD
容我再費話一下
凱恩斯牛排最主要的特點使用高達400度C的天然火山岩石 讓用餐者自己動手來岩燒食材的熟成度自己來決定牛排的熟成度
並且強調 讓品嘗者嚐到各種食材的新鮮原味 因此不額外添加調味品與人工添加物
凱恩斯主要為套餐的方式套餐包含 開胃菜 手工麵包 沙拉 果醋飲 岩燒主餐 湯品 飲品 甜點 共8道餐點
另有午間輕食套餐 搭配內容有些不同
手工麵包(可續)
外皮薄脆 剝開後 內裡口感鬆軟 很單純的麥香 沒其他多餘的調味
可與附上的沾醬一同享用
分別是奶油與青醬
開胃菜
每人一分三種口味喔!!
時蘿奶油鮭魚卷
奶油起司 燻鮭魚包覆著干貝 上方透明如果凍為清湯製成的湯凍
鄉村肉派雞油菇
上方夢幻的粉色泡沫 為甜菜根 底部的雞肉派 味道濃郁
路其鴨肝小圓餅
鴨肝 油漬甜椒 西班牙香腸
沙拉
橙味烤鴨胸沙拉
磨成泥的薏仁泥 有著清甜的香氣 炸海鮮可以沾些許薏仁泥一起享用 兩者會蹦出意外的味道
就像是迷你版的翠玉白菜
切成小方塊的烤鴨胸 佐以大小相稱的小蔬菜
鴨胸香氣顯箸
碳烤海鮮綜合蔬菜沙拉
新鮮蔬菜 白蝦 乾貝 季節魚
海鮮新鮮度都相當不錯
果醋飲 土芒果味
上主餐前 店員會先給客人一件圍兜兜圍上 還會一一服務幫客人圍上喔
大家不覺得這張照片怪怪的嗎...
主餐
美國白金肋眼眉 (8oz)$1280限量供應
兼具菲力的柔嫩與肋眼特有嚼勁的珍貴肋眼眉 是肋眼的最頂級部位
特別選用美國純正安格斯黑毛牛種 超過600天的培育 並且皆以穀物飼養
飼養天數越多 油花越豐美 肥腴細膩的甜美油花
不過限量是殘酷的 要點要快優！！
另外有一點凱恩斯很不一樣的地方要提一下
一般進口牛排大多會用冷凍處理運輸 但凱恩斯特別使用冷藏方式運輸
全程以0℃真空保鮮空運來台
與冷凍相比 冷藏更能讓牛肉以最自然方式熟成 就是濕式熟成
更加的保留牛肉天然營養成份及軟嫩度
美國安格斯肋眼 (12oz)$920
美國安格斯認證 穀物飼養牛
肉質富油脂 軟嫩多汁 香氣厚實
喜歡牛排帶點油花的捧油 可以選這道!!
海陸總匯(牛菲力換成羊小排)$920
由於O媽 不吃牛肉，因此店家就貼心的建議可以把原本配好的6盎司招牌牛菲力 改為羊小排
海鮮部分 包含了天使紅蝦 鮭魚 東興斑磯魚 干貝
好肥美的羊排壓~~
選用紐西蘭純淨草飼羊 帶中等油脂 肉質多汁
美國安格斯肋眼菲力 (12oz) $820
各位客倌請先含住口水
這款肋眼菲力 因大安店目前缺貨中 無法供應
所以預點此主餐的話 建議先行撥打電話去店家問看看呦
兼具菲力的鮮嫩與肋眼的豐美特點 實在是很令人生火壓~~
澳洲牛菲力 (8oz)$820Oicky點的主餐
由於Oicky不太喜歡油花過多的口感 因此捨棄了肋眼系列 選擇了也是店家招牌的菲力
選用澳洲純淨草飼牛 肉質最為柔嫩 鮮甜多汁 口感清爽低油脂
菲力的特點就是油花不會那麼多 口感較嫩 是牛排中最為鮮嫩的部份
招牌 天然岩石烤盤 高達400的高溫 用餐時要小心一些
石盤的兩側附有蔬菜類 及 特製醬汁 可以斟酌使用
不過蔬菜除了直接烤來吃之外 也是一個很好用的小道具喔!!(後面再跟大家說明囉))
迫不及待 先把牛排放至石盤上
剛開始店員都會隨側協助操作 並提醒客人在自行烤牛排時該注意什麼
接著就可以動手來當小當家囉!!
由於石盤溫度真的很高 如果慢慢享用餐點的話 牛排會熟的過快
因此這時後就可以拿附上的胡蘿蔔來當墊盤 避免牛排太快過熟
這裡Oicky要提醒一點 雖然有胡蘿蔔隔熱 但是放太久的話 牛排還是會過熟喔!!一定要盡快食用((或是多墊幾層蔬果
掌握在3-5分熟 是最完美的狀態
嫩而不油 並且口感鮮美 邊咀嚼邊溢出大量的肉汁
外層些許褐黃色澤熟成度 內層粉嫩般的色澤 實在太誘人了
此時的熟成度 肉質不會帶有血味 但口感滑嫩的恰到好 並且香氣已十分濃厚
原味或是沾點岩鹽即可
比較重口味的話 可以沾些許黑胡椒醬料 嚐起來口味也不錯呢！
日本鹿兒島極黑豚$820
產自日本鹿兒島全程穀物飼養 肉質軟嫩鮮甜 濃郁肉香富油花
本人真的超厚食一塊的呢！
豬肉一定要烤至全熟
邊烤肉汁還會小噴 大家要小心噢！油花真的很豐富
比牛排要烤比較久的時間 不過很值得呀！！
一口咬下 肉汁滿滿的溢出 口感紮實 且富有嚼勁
湯品
牛肝菌菇奶油濃湯+經典雙層螺旋酥皮
酥皮超好吃 必加！！！
絕對是Oicky吃過最好吃的濃湯
酥皮香氣誘人飄出 外層既不油膩又酥脆
奶香濃郁 就像是現烤麵包的等級 大推 到現在還是令Oicky難以忘懷
海鮮南瓜濃湯
濃郁的南瓜湯底 入口溫潤 海鮮有著干貝 鮮蝦 蛤蠣
牛肝菌菇奶油濃湯
選用牛肝菌 蘑菇 香菇 一起燉煮的奶油濃湯
菇類的風味香氣迷人 口味較重 奶油的醇厚香氣 持續在嘴中散開
甜點
嘉年華饗宴
又是一道像是藝術品的創作
蜂蜜蛋糕 夾著黑醋栗慕斯 上方是費工夫的義大利蛋白霜
有種蜂蜜香氣的海棉蛋糕 不會太過甜口 中間夾的慕斯口感酸中帶甜並有著黑醋栗的香氣
義大利蛋白霜一入口就化開在嘴中了
旁邊還有搭配著各式莓果 一起搭配 非常好吃呢！
黑糖核桃塔
選用 黑糖 核桃 瑞士蓮巧克力 法國鹽之花 共譜出一段多層次口感
比利時Glacio蜂鳥香草野莓冰淇淋
飲品
法國Kusmi經典英式伯爵茶
以錫蘭紅茶為基底 及佛手柑
法國Badoit百香果氣泡飲
百香果汁 與 Badoit天然氣泡水
德國熱帶陽光水果風味茶
熱帶水果碎片 還有夢幻的花辦 向日葵花瓣 玫瑰花辦 紅花花瓣
打開茶蓋一看 真的是真材實料 香氣撲鼻
好喝好喝 水果的香氣伴隨著淡雅的花瓣香氣 與甜口的甜點搭配剛剛好！
總體來說
不論是餐廳氣氛 服務品質 餐點創意十足 食材新鮮 餐點擺盤如同藝術品 自己動手岩燒的趣味性 都是超乎預期
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凱恩斯岩燒餐廳cairns-stonegrill(大安店)
電話：2701-8513
地址：台北市大安區四維路14巷6-1號
大安區
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