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阿力的搖滾廚房│打破框架的創意料理餐酒館，搖滾主廚的個性小店 – 菲拉休日實驗室

Item: 阿力的搖滾廚房 (已歇業)
Author: 菲拉休日實驗室

發表於：2017/05/30

阿力的搖滾廚房 (已歇業)
4.6

台北市松山區餐酒館

地址: 臺北市松山區富錦街498號

電話: 0227670901

均消價位: $700

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民生社區，大概是菲拉在台北市中最喜歡的區域了。除了這裡悠閒安靜，適合散步的的氛圍之外，每走幾步路就能有一間店面不大，但卻獨樹一格的小餐館，絕對是吸引我對這個區塊有異常好感的原因。

阿力的搖滾廚房，是我擺在口袋裡好久的一間店。光是店名，就已經讓人感受出它的不同，想必老闆是熱愛搖滾樂之人吧！否則怎麼會把搖滾二字如此直白的當作店名呢！位子呢，阿力的搖滾廚房就在哈古小館對面不遠處，哈古小館也是菲拉另一間愛店，但食記好像一直都沒有生出來就是了。

『訂位守時不是美德，是基本道德。』─阿力的搖滾廚房粉絲專頁

好喜歡阿力粉絲專頁上的這句話，實在很難懂為何有人會忘記訂位或是忘記取消，對於想拜訪的店家，應該也是有基本的喜歡吧？尊重喜歡的店家，我覺得是做人的根本原則。

這天小鳥胃二人組又任性的沒有訂位，經過附近的時候發現正好快要到阿力的營業時間，於是乎在周日的晚上，成為了阿力的第一組客人。

必須說，阿力比我想像中的還要更小一些，兩組靠牆兩人位，兩組四人位，一組兩人窗景高腳椅，剩下的就是吧檯的位子了。滿座不到20個人的小店，自然有種小而溫馨的氛圍。

外場的招呼非常親切，清晰專業的口條，有覺得自己身在高級餐館的錯覺。菜單很簡單，主要是套餐式的料理，若選擇套餐，除了主餐外，會附上湯、麵包、沙拉和佐餐酒或無酒精飲品。雖然乍看之下覺得價格有些高，但實際換算下來，其實也算中庸而已。有一點讓菲拉覺得貼心的，是這裡的菜單除了菜名外，也將使用的配料寫得相當詳盡，讓食客們不用望著菜名猜想到底會是什麼口味。不過據說阿力常常會更換菜單，大家還是拜訪的時候再看看菜單的內容吧！

黑板上寫著這裡是義大利牛肚包專賣，讓菲拉想起前兩年到義大利自助的時候，在佛羅倫斯中央市場吃的那個風味獨特的牛肚包。不過這次因為是一訪，所以點了兩個套餐，打算下次再來嚐嚐這裡的牛肚包和義大利的是否相同。

松露蘑菇濃湯+盆栽蔬果油醋小沙拉+多穀物小麵包(套餐附餐)

首先送上的是附餐，不像許多餐廳是分開上桌，阿力是全都放在一個大木盤裡，一次端上來給客人享用。這樣的好處是要拍照的時候可以一次拍個過癮，也不用忍著肚餓苦等其它配菜，覺得很貼心。

先來看看豐富的小沙拉。雖然說是小沙拉，但菲拉覺得份量倒不少，除了常見生菜、小黃瓜、番茄和紫色甘藍菜外，還加入了葡萄、柳丁等水果，還有一小片的煙燻肉。淋上橄欖油和白酒醋，醬汁不會太多，要吃到底部才比較感受到酸味。新鮮度都很足夠呢！

松露磨菇濃湯在一上桌的時候就聞到很濃郁的香氣，隱約看得到湯帶有顆粒，喝起來也確實如此，濃濃的奶香和松露香氣綜合，菇類的細小顆粒增加了湯品的口感，不是非常濃稠到化不開，但是覺得濃度滿剛好，口感相當細緻，非常好喝。

小麵包的表面就看得到有些堅果，看了一下菜單才知道這多穀物包含了南瓜籽、亞麻籽、小麥胚芽和葵花籽，十分豐富健康。烤得溫熱的麵包內裡非常的軟，但因為添加了許多穀物，吃起來挺有飽足感，不論是沾葡萄醋膏和橄欖油的沾醬或是沾濃湯吃，都很搭配。

蛋奶素青醬波菜起司方餃($620)

方餃據說因為做工比較麻煩，是在一般餐酒館中比較少見的品項，難得有看到就決定點來嚐嚐。

上桌時就聞到青醬特有的香氣，方餃的型狀很特別，盤內還有滿滿的菇類、玉米筍、毛豆，和比較少見的京都水菜，上層再灑上帕馬森起司。

咬開方餃，裡頭的餡料是菠菜混合乳酪，所以吃起來是會牽絲的！波菜切得十分細，吃得到波菜特有的氣味，但絕不會有單吃菠菜時候的苦澀，喜歡奶醬的朋友應該會中意這道料理。另外發現阿力的創意，就是這道方餃中居然加入了豆皮，軟軟的豆皮包覆了西式的醬汁，竟也意外的好吃呢！

至於少見的京都水菜，菲拉查了資料發現這是日本人吃火鍋的時候用來消除魚或肉腥味的一種生菜，服務人員也告訴我們，加入了水菜，是用來調和料理的味道。不過這道方餃其實並沒有肉，我想要調和的可能是奶醬容易膩口的問題吧！雖然說看起來的份量不太多，但確實也相當紮實的有七八的大方餃，加上是比較容易產生飽足感的奶醬料理，一般人絕對是能夠吃得飽的。

松露白燉飯($750)

另一道主餐，我們選擇了燉飯，這道料理在視覺上，實在是很吸引人。

原本以為，就是單純的松露燉飯，沒想到這是一道加入了海味的松露燉飯，花枝和蝦仁用料相當多，還加上了漂亮的食用花，打上一顆半熟蛋在中央，搭配濃濃的松露香氣，讓人食指大動！

海鮮都很新鮮，花枝很Q彈，蝦仁也紮實，攪拌半熟蛋拌入燉飯中，又增加了一些鮮味。燉飯的口感是保有米心但不會太硬的做法，很特別的是阿力的燉飯加入了薏仁，所以吃起來有層次，是比較少見的。以燉飯的醬汁來說，阿力的燉飯醬汁不算挺多，也不是非常濃郁到會把所有米飯都黏在一起的類型，相較之下較為清爽一些。

這道料理也是意外的大份量，不曉得是否是附餐的麵包太過讓人飽足，這盤燉飯菲拉有半數都打包回家，因為實在是吃不下啦！建議若是兩人的食量都不太多，可以選擇點一個套餐即可，再搭配其它的餐點，份量會比較剛好唷！

Vina Xetar Tinto Mosto粉紅甜酒(套餐附餐)

佐餐酒的部分有數種可以選擇，可以自己挑選也可以請服務人員針對喜好推薦。菲拉點的松露白燉飯，搭配的是這款粉紅甜酒，顏色是漂亮的紫紅色，水果的香氣很討人喜歡，微酸的口感也相當開胃，很順口且酒精味沒有那麼重，覺得是很適合女孩子的佐餐酒呢！

蘋果冰茶(套餐附餐)

在選擇飲品的時候，服務人員會貼心詢問是否有開車，若有則會推薦適合的無酒精飲品。開車的阿努點了蘋果冰茶，上桌的時候發現這款飲品沒有加冰塊，喝起來的口感是帶有茶味的蘋果汁，但香氣也是很足夠。不過來到餐酒館，只能喝無酒精飲料多少有些掃興，建議要來拜訪阿力的搖滾廚房，還是搭車來吧，好品嚐這裡為客人精心挑選的佐餐酒。

這次因為失誤點了兩個大份量的主餐(小鳥胃二人組的胃容量還請大家斟酌)，所以只好忍痛放棄了甜點。不然阿力的提拉米蘇聽說也是必點的品項呢。一頓完美的晚餐，怎麼可以沒有甜點當作結尾呢？但美食也許就和旅行一樣，總是要留下遺憾，才有再訪的理由。