美食專欄台北松山 陳家涼麵 24小時營業台北超人氣涼麵 宵夜/早餐 份量小巧清爽開胃 南京東路/南京三民捷運站
藝人最愛『陳家涼麵』24小時營業 1975年創立 四十年老店！
冰涼滑順嬌貴的手工麵條 吹電扇不夠 還要冷氣伺候！近南京三民捷運站
陳家涼麵
營業電話： 02-2766 0171
營業時間：週一~週六 24小時營業（週日公休）
營業地址：台北市松山區南京東路五段123巷29號
走跳日期： 2017.7.24
陳家涼麵創立於1975年，從路邊攤起家，一路走來已有三十餘年的歷史了
簡單專一是陳家涼麵的特色，由醬油、糖水、大蒜、麻醬、醋彼此之間黃金比例調和出獨門醬料
以及遵循古法麵條先用電扇吹涼，接著高成本的吹冷氣以維持條條分明
看似簡單卻繁瑣費時的工續，是陳家涼麵不分寒暑一路以來的堅持
會知道陳家涼麵是因為一則某某藝人在店外打架的新聞
查了一下除了知道他是24小時營業外，還知道這裡是很多明星藝人的宵夜愛店
當時剛上台北，半夜肚子餓，索性就來瞧瞧揪竟是怎樣的美味讓這麼多名人喜歡瞜
涼麵（大）
陳家涼麵在網路上正反滿兩極的，其中最大的批評聲浪大概就是「份量精緻」這點吧
就我一個小隻女來說，如果是中餐或晚餐來吃的話，這個份量老實說我也吃不飽
不過如果時間拉到宵夜或早餐的話，就很剛好瞜～只是份量的大與小，足不足夠還是要看個人啦
不過呢，單看麵條跟醬汁的話，我自己給陳家涼麵的評價還滿高的哦
估溜溜的黃麵條，冰涼又滑順，條條分明，質地偏軟但是又保有一點彈性，不愧是吹過冷氣的麵條
至於他的醬料，沒有太重的大蒜味，反而是甜味居多，而且不會太濃稠
三合一湯（味噌＋貢丸＋蛋）
在自介上，陳家涼麵寫道三合一湯這個吃法屬於他們首創，如果是真的那真是造福大家了
陳家的味噌偏日式口味，較鹹、較濃郁，加入黃澄澄的蛋花、豆腐、兩顆香菇貢丸
看似小小碗，不過喝完還是會有飽足感的
辣椒醬
紅通通的辣椒醬好像也是涼麵店的一大精髓人物
我自己加了1/3匙，覺得是點到為止的辣度，提香效果居多並不會太辣
店內也有陳列販售一些家常小菜，我自己是從來沒拿過啦
『焦糖曼曼小總結』
我很喜歡陳家涼麵的麵條，因為吹過電扇和冷氣所以冰涼滑溜，在這電費高漲的年代傳承古法是他不敗原因
另外他的醬汁也跟很多同業不同，因為加了糖水，所以大蒜味不多，嚐起有甜甜的滋味
雖然他份量很少每次都吃不飽，但我還是要真心推一下！
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