台北晴光商圈日向海軍咖哩-以健康為主軸的美味咖哩專賣店

位在晴光商圈中有一間店面小小的咖哩專賣店，室內位置最多容納6人，室外容納兩人。

介於攤販和店面的精緻小店，空間小，卻有著被人稱讚的咖哩。小空間成為老闆拉近與客戶間距離的優勢，成為一家人情味滿分的溫馨小店。

取名為海軍咖哩，是因為老闆和擔任艦艇伙房兵的室友學習由<海軍烹飪術參考書>古法重現的咖哩，來自日本神奈川的美味。

和印度咖哩不同的地方，海軍咖哩會加入麵粉糊一起食用，所以相對吃起來黏稠。

而海軍咖哩的由來，就參考維基百科的文獻，是因為當時日本海軍需要藉由改善海軍腳氣病的疾病，以及配合以米為主食的日本海軍而發展出的。

當時，日本海軍因營養失衡，而導致軍人罹患腳氣病。其原因來自於餐飲缺乏維生素B1而導致。

歐美海軍強國的英國，其海軍餐飲以麵包、蔬菜燉肉為主，而由於英國殖民印度，才有了咖哩等辛香料的蔬菜燉肉製法出現。

而其中，膳食麵包的過程，就可以攝取大量的維生素B1，而相較於習慣吃白米的日本海軍，因此而缺乏維生素B1的攝取而得腳氣病。

腳氣病的症狀包含:體重下降、精神耗散、間歇性心律失常，嚴重會致死。

因此日本海軍才藉由將麵粉炒入咖哩，配合蔬菜與白米飯食用，而成為大家熟知的日式咖哩飯。

日向海軍咖哩講求的就是一個簡潔以及養身，

其實從文獻觀察海軍咖哩的傳統，存在很多創意，其佐料的搭配非常多元。

而日向海軍咖哩的主軸，是以美味的蔬菜、多穀類米來做為咖哩商品的差異化，其為甚美，尤其有飯後脹氣的人，我非常推薦來吃吃看(因為我有脹氣的問題，而吃完卻意外沒有)。

其實店家賣的商品很簡單，就是雞肉咖哩和豬肉咖哩，綜合咖哩就是你可以同時吃到雞肉和豬肉。

在日本人或是歐美人士密度有點高的中山區，店家貼心的提供多國語的菜單，其實最有意思的是「味增大蒜」這一個小菜，後來我點了之後意外的和咖哩很搭。

雞肉咖哩180元

綜合咖哩180元

為了增加咖哩的口感，日向海軍咖哩有著彈牙、鮮嫩、濃郁綿密、酥脆爽口、以及多咀嚼需求的口感。

彈牙的口感，來自於加入咖哩的杏包菇，店家將杏包菇切成正方體，很可愛的放置在咖哩飯的一區。

原以為是豆腐一類，然而其菇類香氣和多汁鮮美，與咖哩飯的美味不謀而合，彈牙的記憶，讓你承認他不是豆腐的美麗錯誤。

每種咖哩飯皆有附半片的糖心蛋，所以不需加點，除非你想吃整顆蛋，他是提供濃郁綿密的罪魁禍首。

海軍咖哩的糖心蛋偏甜，但是與略微酸略微鹹的咖哩醬搭配甚好。

酥脆爽口來自於老闆對蔬菜的巧思，這也和他的養身概念相符。

一盤綜合咖哩可以吃到多種蔬菜，令人意外的還包含蘆筍和玉米筍。

老闆只略微川燙，保持蔬菜的甜美，讓以海軍為名的佳餚，多了更多陸地的恩賜。

當然最厲害的是米飯，因為他沒有那麼簡單。

日向海軍咖哩的米飯含有多種穀類，需要多咀嚼。

我只分得出麥、鷹嘴豆、小米、糙米、薏仁。相較於白透透的白米，這一類綜合穀類米飯，可以吃出混合穀類的香氣，

不僅吃得健康，整盤飯看起來也健康，心情也吃得更健康。

鮮嫩的口感來自於與咖哩一起燉煮的肉品，在綜合咖哩中你可以吃到雞肉和豬肉。

雞肉採用雞腿肉，是熬煮入味卻依然有肌肉纖維嫩口彈牙的美味食材。

豬肉是採用較瘦、卻味道鑑別度十分高的部位，其口感較硬，卻不至於柴。

味增大蒜 50元

大蒜以味增醃漬，嗆辣味鋭減，剩下以大蒜本身獨有的風味。口味略帶酸、與醱酵大豆的融合為非常有特色的小菜。

通常醃漬類食物，其食材本身都因為脫水而導致口感變硬或是不易咀嚼。然而可能大蒜本身就是脆感十足的食品，所以仍然保留清脆的口感。

在日向海軍咖哩店家內有一台電視，其中不斷播放辛香料食材對人體的健康資訊。除此之外，也有食材介紹以及烹調方式。

其中，老闆藉由吧台與客戶互動，更是具有親和力。當日有一位客人懷孕，老闆驚恐的說：

＂孕婦是不能吃咖哩的，薑黃(咖哩的製作原料)會產生宮縮！＂

雖然該名客人不責怪老闆，但可見老闆對客戶的健康把關，已超過了僅僅的盈利目的。

我認為講求健康和美味、以及餐點的故事性的店家，其對於客戶的黏著度和飲食經驗都會大大的加分，是非常值得推薦的店家。

日向海軍咖哩

【地址】台北市中山區雙城街15-5號。

【交通方式】搭乘捷運至中山國小站1號出口步行5分鐘。

【電話】0935 790 652。

【營業時間】周一公休，周二至周日11:30-21:00。

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