美食專欄
位於勤美誠品綠園道15F的【包心菜實驗廚房】，以重視食材的原味與健康的烹調方式而聞名，店內以水彩、手繪的方式充滿手作溫度。【臺中午茶拾光】活動在包心菜實驗廚房，以DIY沙龍體驗製作「甘酒玫瑰洛神花果醬」，除此之外還有洛神花體驗三重奏：嚐蜜餞，品果醬，飲花茶，充滿果香的午茶時光。
▲ 特製洛神花飲品味道帶微酸冰冰喝真不錯；洛神花蜜餞吃起來酸酸甜甜又帶點脆脆的口感。洛神花起司蛋糕：上面淋上甘酒玫瑰洛神花果醬，鋪上洛神花蜜餞，圓圓白白的是蛋白糖霜；頂樓菜園香草茶：有玫瑰天竺葵、香茅、薄荷，杯子裡是碟豆花；再配上塗有洛神花果醬的馬卡龍幸福滿分。
▲ 開始進入DIY的前置作業，選用屏東潮州九塊厝，自然栽種的洛神花台東一號閉萼品種。
▲ 步驟1：新鮮去籽洛神花600g。以金屬製的中空圓柱桿對準洛神花底部，一手握住花朵一手握住桿子，兩邊同時旋轉扭動，切開種籽之後把花朵往後推，再分別取出種籽與花朵。
▲ 將花瓣與種籽分開放，種籽曬乾之後可於每年花季時期約5、6月時種植，花瓣再拿去清洗一下。
▲ 步驟2：加入嘉義布袋洲南鹽場鹽花少許。
▲ 步驟3：先攪拌鹽花，再持續加壓花瓣至扁扁的樣貌就大功告成了。
▲ 以大罐有重量的東西壓在上面，靜置一晚之後，以鹽分帶出酸跟澀的水份。
▲ 打開之後握住一小把，用力擠壓將水份排出；洛神花辦把它撥開、鬆開裝入密封罐中約莫八分滿，再倒入白色糖水密封即完成。
▲ 接下來準備開始煮果醬了!!! 新鮮去籽洛神花600g + 白冰糖600g，倒入彰化二水四季農園台粳九號米釀製的甘酒1000cc. 熬煮。
▲ 煮倒有些軟爛了，可以起鍋用機器打成泥。
▲ 製作時間大約三十分鐘，這時候果醬香味已散發出來了，加熱放入玫瑰花醬少許，讓果醬帶點玫瑰香氣就順利完成了，裝進殺菌後乾燥的罐子裡，等冷卻後放置冰箱保存。
▲ 感謝美麗的尋味獵人Lisa，帶領我們一起手作DIY，為【臺中午茶拾光】寫下美好的一頁。
料理的意義 在於分享與傳遞
台中市西區公益路68號15F
04 2310 1006
營業時間：週一~週日：11:00–21:30
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