牛若丸 和牛割烹｜台中支店 頂級的和牛料理 嘗試過後絕對一次上癮  

就在前幾個禮拜好像一聲巨響，貌似有間極為厲害的燒肉降臨在台中，而且還是以和牛割烹為主，

就這樣子在台中老饕間傳言著，直到部落客的文章慢慢地分享了出來，才知道原來是【牛若丸｜和牛割烹】

燒肉在台中被譽為一級戰區也已經是聲名遠播，牛若丸是桃園的品牌，第一個選擇台中展店，看來是有備而來的

他們除了大膽的選擇台中了以外，位置上還開在了精誠路的乾杯正對面啊！！

精誠路對於台中人實在是再熟悉不過了，這邊厲害的店家也都比比皆是，

說實在的，如果只是路過用餘光看到，我大概不會知道這間是燒肉店吧？退去了以往黑色暗光的燒肉店風格

走向以高雅文青再利用一點光亮打在上方作為點綴，呈現了自己最獨有的設計

即使是晚間走進來，也不會覺得燈光不明亮，一盞一盞的燈光打在白色的木頭上，更能顯出木質裝潢的那種質感

一進門口就能聞到那讓人悠閒放鬆的檀香味，他們一樓主要是以吧檯的方式作為呈現，旁邊還是有幾張小座位～

二樓的部分則是以4~6人聚餐的小圓桌，當然旁邊也都會有人全程幫忙燒烤的服務

他們二樓廚房的部分有個公開式的養殖箱，海鮮都是現撈的，新鮮的程度真的讓人安心不少

簡單的餐盤擺飾，沒有過多的元素，前方還放置著一隻牛個剖面圖XD

詳細的介紹了牛的各個部位，沒想到只是一頭牛，卻細分了這麼多個部位，而不同的部位口感上又是截然不同

然而這張看似剖面圖的介紹，其實是可愛的圍兜兜！

這Menu設計也是我看過最用心的菜單了吧！

他們總共有三種價位的套餐，2800$、3800$、5800$

就算不吃牛的朋友們，他們也有推出特選無牛套餐哦！

然而今天我們則是選擇了『極套餐(澳洲產和牛使用) 2800$』

這是他們手工的『胡麻豆腐』，有種差點夾不起來的感覺，綿密的口感配上他們胡麻醬著實好吃

胡麻醬的味道不會太重，反而是偏向於清爽，竄流在綿密的豆腐其中！

看似不起眼的沙拉，秘密卻藏於其中，本身的菜能吃得出他淡淡的甜味，再淋上他們的油醋醬，

那酸味不單單只是拿來細調沙拉的味道，反而味道是蠻重的，真正做到了一種開胃的效果

【 生牛肉 】看到這道料理時，真是讓我拍個不停，那以海苔做底，生牛肉的鮮紅色作為主軸再用較為青綠色的山葵點綴

利用海苔慢慢地捲起，那微微的蛋黃液在生牛肉間流竄著，一塊一塊Q彈的生牛肉加上些許的山葵又不會嗆鼻

【 生魚片 】原本朋友跟我說他們的生魚片極神，我當時不相信，還說燒肉店的生魚片是能多厲害？

吃下去瞬間我真的傻掉了，瞬間在我腦海裡跑了一遍所有吃過的日式料理，就連日本築地市場的生魚片都輸了

金目鯛表面的炙燒香氣十足，魚皮的Q彈膠質配著魚肉本身的彈性，使他深深地烙印在我的舌尖上了

還有那油脂飽滿的黑鮪魚大腹，這麼入口即化的口感，只有在日本築地市場吃到過，油花充滿口中的幸福感

蝦子吃起來超級鮮甜，另外則是沒吃過肉質這麼軟嫩新鮮的青甘，還能嚐到一點點的油花流入嘴裡

終於知道那塊放在桌上的原木是要幹嘛用的了，他們不是採用市面上的那種利用火爐的日式無煙燒肉，

而是採用木炭來燒肉，這邊很重要的一點是！他們比無煙燒肉還厲害，很難想像吃完燒肉，衣服上卻沒有沾到一點味道

第一盤送上來的是，牛小排(左上)、肩里肌(右上)、牛舌(舌尖與舌根)

【 牛舌｜舌尖 】如果有牛舌，算是我必點的一道料理了，牛舌也算是各大老饕喜愛的一個部位

那燒烤到5至7分熟的程度，保有著半熟牛肉鮮美的肉汁，Q彈的口感真的讓人百試不厭

【 牛舌｜舌根 】舌根的部位著實是比較少見，就連我也只有見過3.4次而已，與舌尖上的差異其實蠻大的

口感上較為有嚼勁，建議搭配著柚子胡椒食用，雖然只有一點點，但胡椒的味道卻如此的濃郁

他們的米飯是採用【 新瀉越光米 】，表面上有點滑順而有了粒粒分明的口感，

我記得之前也有吃過，為甚麼來到這裡，讓我舊有的想法完全被推翻

【 牛小排 】燒烤至7分熟左右，表面呈現金黃色，隙縫中還帶有一點紅潤的色澤，

讓我忍不住沾上他們的鹽之花，這邊切記不要沾太多，不然會太鹹麻痹了舌頭～

牛小排的油脂其實也不算少，但又不到足以入口即化的部位，肉質軟嫩配著油花的香氣四溢

燒烤過程看著逼人油脂在表層不斷沸騰，炭火因油脂而變得旺盛，肉香不斷陣陣飄出

【 肩里肌 】燒烤過後其實可以從表面上的色澤得知，他是屬於比較扎實的口感，

配上鹽之花或是柚子胡椒，都能夠讓他的美味更提升了一個層次

【 泡菜 】在燒肉的中樣穿插一道韓式泡菜，香氣及辣度都很可以，不會太水又達到解膩的效果

【 小品 】這是他們的烏賊串，看起來蠻酷的，小小的一串其實非常適合下酒菜，可惜今天沒有點酒

這就誇張了，這是【 星鰻幼苗 】，看起來透明如水，星鰻我倒是吃的蠻多，幼苗作為小品還是第一次

一口吃下時，那滑順的幼苗好像在你嘴裡中游來游去，細細Q彈的幼苗配上山葵醬真的好吃！！

【 三筋肉 】又稱為板腱牛，來這邊吃飯，除了有人熱心的燒烤服務以外，還會告訴你許多關於各個部位的知識

看著這表面油光換發，實在忍不住的點上了鹽，些許的肉筋與本身軟嫩的肉質口感上相輔相成

【 前胸肉 】這部位的油脂與肌肉較為均勻的分布，不知為何！吃牛肉向來只搭配蒜頭或是鹽巴的我

這天晚上一直被建議著可搭配柚子胡椒，似乎至此開始，柚子胡椒也納入了我的選項之一，

嘗試了第一次之後，已經停不下來，畢竟現在幫我們燒烤的這位也是不容小覷的老饕呢！

【 後腰臀肉 】肉質上較為細緻油脂較少，沾上水果醬，吃起來較為爽口，也可搭配柚子胡椒，截然不同的味道

【 海鮮拼盤 】是的！又到了中間穿插的時間XD 干貝大家應該都非常的熟悉，那是北海道生食級大干貝

另外兩個看起來表面光滑的則是，章魚的吸盤及觸手，這也讓我大吃一驚，也開始期待了起來

烤到表面呈現金黃色，咀嚼時還會擠壓出大海中淡淡的鮮甜味，緊實有咬勁，真的是蠻特別的料理

【 北海道生食級大干貝 】其實想烤好干貝是一件不容易的事，火侯的掌握需要非常熟練，

表面上也是烤至金黃色，太早則顯得太腥，太久則喪失了干貝的鮮甜，他卻烤的恰到好處

【 和尚頭 】大家應該對這個名字比較陌生，他是位於後腿內側的肉，肉質上多為瘦肉的部分，

油花的部分較少，雖然有些許的肉筋，卻不影響到他整體那軟嫩的肉質！

【 羽下肉 】又被稱為翼板肉，看著他那油花佈滿了整片牛肉，就讓人口水直流啊！！

真是不出所料，放入口中的瞬間，真的是做到了入口即化，油脂在嘴裡綻放開來，這真的太犯規了...

【 鞍下肉 】有著雪白色一絲一絲的表面，看看這炙烤完後的模樣，達到了完美的金黃配色啊！

肉質雖然軟嫩，但切的有點厚度，原本只是扎實緊緻的肉質，變得口感上更加有嚼勁

最後還是不忘著來一盤蒸過的蔬菜，真的不知為何，就是跟我以往吃起來的不一樣

這兩種蔬菜都有著我不喜歡的味道，原本的味道卻消失了，

替而代之的是那蒸煮過後的香氣讓我止不住手的將其放入口中，

清爽的口感使原本油膩的肉味完全散去，沾上海鮮盤上的胡椒鹽更是提升出了另一種美味

最後的這碗牛肉湯，打開蓋子後，香氣直接噴發出來，充滿了我的四周，

而且裡面還有超大一塊肉質細嫩的牛肉，旁邊還有帶點油花，湯喝下去的瞬間，

就好像有隻牛在嘴裡奔跑著，這湯就好像把牛的所有精華都鎖在裡面，再最後的最後釋放開來

最後的甜點則是採用【 紅豆紫米 】，吃起來不會太甜，大概是以熬煮紅豆本身的甜味，我個人也很喜歡～

餐點心得：

除了燒肉店以外，也佔據了我心中第一名的生魚片...　這要我以後怎麼面對日式料理店家XD

我一直覺得台灣的餐飲最多就是中上等級，畢竟沒有自己的食材及料理著名，

但這次的體驗真心讓我體會到了頂級的食材與頂級的料理，

而且不只是料理，就連服務也是最頂尖的，從門口的迎接到送出門口，我相信我還會再來的～

【　牛若丸｜和牛割烹 (台中支店)　】

電話：   04-2310-1689

地址：     台中市西區精誠三街1號

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營業時間：

週一 ~ 週日  17:30 ~ 00:00

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