台北 捷運忠孝復興站 ＊天下三絕＊精品級牛肉麵，霸氣牛肩胛小排牛肉麵，牛肉麵口味多樣，小菜種類眾多

早有耳聞天下三絕的美味,一直放在口袋名單許久

終於有機會來嚐嚐精品等級的牛肉麵滋味了~

天下三絕位於仁愛路四段巷弄中,距離捷運忠孝復興站步行約4分鐘路程

附近的車位不好找,建議搭乘捷運前來較方便

一走進店裡好似來到西餐廳一樣

這還是第一次在裝潢華麗的麵食館享用牛肉麵呢~

牆壁上掛滿許多名人的簽名

以黑白的沙發桌椅配上璀璨的水晶燈飾讓用餐空間

更顯華麗高貴及舒適

店內有一間包廂,用餐不想被打擾時能夠預定

一整片的紅酒牆,享用麵食的同時也能像吃西餐般啜飲紅酒

讓牛肉麵搭配紅酒蹦出新的火花

小菜櫃裡放了10幾種的小菜,都是每日新鮮現做

小菜賣相佳,好想全部都來上一盤

ㄝ

胡麻小黃瓜 $80

新鮮的小黃瓜對切成塊,淋上胡麻醬

清脆的小黃瓜搭上香濃的胡麻醬,清爽可口

涼拌干絲 $80

清爽的乾絲搭上紅蘿蔔絲及芹菜絲

抓點香油增添香氣,味道鹹香涮嘴

紅燒烤麩 $80

烤麩是以生麵筋為原料,經保溫.發酵.高溫蒸製而成,再以紅燒方式料理

像是海綿般帶有氣孔,充分的吸收醬汁

在口中咬下鹹香的滋味竄出,口感鬆軟有彈性

桂香芋頭 $80

燉煮至鬆軟綿密的芋頭帶點甜味

甜味剛好,不會過重搶走了芋頭的風味

洛香蓮藕 $80

運用洛神花醃製的蓮藕甜甜的滋味,很有解膩的功效

蓮藕以薄片狀呈現,但不失其爽脆的口感

智利 house Red $300

想體驗一下牛肉麵搭配紅酒的味道,點了一杯紅酒

來自智利了紅酒帶點葡萄酒的酸香,味道不澀

適合搭配紅肉料理

「酒後不開車，安全有保障」.「未成年請勿飲酒」

蔓越莓汁 $80

蔓越莓的味道不重,帶有微酸的氣息

小葉種蜜香紅茶 $280

小葉種蜜香紅茶經過小綠葉蟬吮食過的茶菁,經過一品茶師們的發酵精製後

茶水甘潤順口,帶有清雅蜜果香,耐沖泡

牛肉麵上桌前,會先送上酸菜.雞心辣椒.辣牛油

說到牛肉麵怎能少掉酸菜及辣牛油這兩樣靈魂配角

天下三絕的酸菜屬於清爽類型,微酸滋味爽脆但不膩口

而辣牛油香氣十足,加入麵裡味道極辣度提升不少,嗜辣的朋友可以再加入幾顆雞心辣椒

極品牛B腱麵 $450

以牛奶洋蔥.進口洋蔥.紫洋蔥搭配黑柿番茄.黃金番茄.牛蕃茄和聖女番茄及牛肋條.牛大骨等食材

經過六道繁雜手續及慢火燉煮八小時

熬出多層次的黃金湯頭.品嚐湯頭時能感受到甜.香.清三種不同層次的口感。

而麵條則是選用無增白無反腐劑的嚴選澳洲黃金小麥粉製成

經過黃金比列及多道程序製成的麵條,有拉麵.褲帶麵及家常麵能選

極品牛B腱麵是選用美國的腱子心,B腱的肉與腱筋有著完美的比例

後切的腱子心肉足足有3大塊,看看那厚度足足是外面牛肉麵的2倍吧~

經過長時間燉煮的牛肉放入口中,不用費太大的力氣,即在口中化開

軟嫩的腱子心肉搭點筋感,配上滑溜Q彈的拉麵,讓人喜愛

牛肩胛小排麵 $480

這碗麵上桌時有令人驚艷到,這還是第一次吃到牛肩胛小排麵

年肩胛小排是每頭牛只有8支的珍貴食材,這碗麵就霸氣的用上了3支

同樣經過長時間燉煮,輕輕將骨頭一拉就能輕鬆骨肉分離

牛肩胛小排麵的肉質也軟嫩但比牛腱來的有嚼勁點

搭配麵Q的家常寬麵,也是個好選擇

特級三爪全筋麵 $450

5大條的牛筋滿滿的覆蓋在麵上,份量十足

此牛筋的來頭可不小,可是選用每頭牛只有2條牛後筋的澳洲頂級牛筋煮製而成

光是成本就比一般市售的貴上許多

煮到琥珀色澤的牛筋,光看就讓人垂涎三尺

整條牛筋吸附住鹹香滋味,沒有令人害怕的腥味

軟Q的牛筋像中了化骨綿掌般,一入口咬幾下就化開了~

富含豐富膠原蛋白,無脂肪零膽固醇,相當適合女性顧客

三絕牛肉麵 $500

天下三絕的招牌莫過於這碗三絕牛肉麵

集結了來自不同國家,4種部位的肉品而成的一碗麵

裏頭有牛腱.腱心肉.牛筋.牛尾

牛腱與腱心肉同樣厚實,但肉質軟嫩

牛筋相較於全筋麵較富有嚼勁點

燉到軟嫩的牛尾交給友人食用,據友人描述

輕輕一吸就能骨肉分離,吃起來口感像牛筋,但略帶有牛皮的粗糙感,又帶有牛肉的鮮味​

味道比牛腱肉跟牛筋重

招牌滷味拼盤(小) $280

一大盤的滷味拼盤總類多樣,豆干.海帶.滷蛋.豬耳朵.牛腱肉,豆皮

每種食材都有滷透

Q彈的豬耳朵處理的乾淨,帶點軟骨的脆脆口感

滷蛋.豆皮則是擄獲友人的心

搭上辣豆瓣醬一起食用,更增添風味

吃飽飯足後貼心的店家送上一小杯梅子醋

清爽的梅醋去油解膩外也綜合下味蕾

雖然一碗要價$500元的牛肉麵,真的不便宜

但光是店家的裝潢,食材選擇,及亨煮過程都能感受店家的用心

也讓這碗看似平凡的牛肉麵富有滿滿的價值

天下三絕

地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號

電話： 02-2741-6299

營業時間：週一~週日 11:30~14:30 17:30~20:30