蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋．台北中山區 浮誇系麻辣鍋 環型鍋具涮肉方便

現在餐廳分為幾大類有的份量大，有的精緻氣氛好，最近在臉書上發現一個熱門的麻辣鍋店－蔡記隆府，看見照片只能說走的完全是浮誇系！沿著長春路走到新生高架橋附近就能看見這個漂亮的中國風大門，外面貼心的放置了很多座椅，等人或是候位都可以坐著休息。

從外觀到裝潢都不難看出蔡記隆府的品牌形象鮮明，連電磁爐都有客製化的品牌圖案。除了1樓大廳之外樓上還有座位，店裡的裝潢以黑色、金色和紅色為主，大廳後方的金色龍頭很吸睛，可惜的是1樓的座位區不大桌距很近，雖然大廳是挑高設計，但還是明顯的有擁擠感。

店家有自調的沾醬，可按照個人喜好添加香菜、蒜頭和蔥花，沾醬以香油為基底再調入烏醋和蠔油，不過我比較喜歡日常以白醋、香菜、蘿蔔泥、蔥和一點點香油調的沾醬，覺得在夏天吃起來比較爽口舒服。

為了涮肉方便我們選擇的是外紅鍋內白鍋的湯底，後來查看菜單發現有三種辣度，但當日服務人員並沒有詢問我們辣度的要求，所以不知道當天的辣度如何，口感微辣麻感比較明顯。厚實的鍋子直接以金色龍頭做為手把，內鍋加入白湯時煙霧繚繞，浮誇系麻辣鍋真的是當之無愧。

綜合蔬菜拼盤（$280元）/綜合菇類拼盤（$280元）青菜拼盤的種類很豐富，還有日常蔬菜盤比較少見的蓮藕，菇類拼盤顯的比較薄弱，不過品質還不錯。

滷水拼盤（$500元）孔明搭船送來的拼盤裡有肥腸、牛肚和牛筋，滷的十分入味，牛筋再煮過口感Q軟即使是牙口不好也能吃的很開心。

腦花（$100元）這次點的餐點最喜歡的就是這道腦花，放在漏勺裡在紅湯鍋煨煮，腦花一定要確保全熟，煮久一點也沒關係，柔滑的腦花外面包裏著香麻的辣油，吃起來口感綿密細緻很特別。

手撕毛肚（$250元）在外面吃到的大多是右側切成條型的毛肚，蔡記隆府的大片薄毛肚涮過之後口感一樣脆，吃起來比一般條型的更過癮。

頂級無骨牛小排加大（$880元）全桌都是肉控，在肉的份量上就直接加大！端上來長長的一大盤很壯觀，油花也十分漂亮；但很可惜的是肉片捲起來看著很美，但在入了紅湯沒辦法變成一整片，待軟化到可以攤開的時候外面早已經熟了，但重疊處的肉片依舊是生的，整片燙好的時候肉已經過熟，口感有點乾柴吃不出牛小排的柔嫩多汁。

特級雪花牛肉加大（$680元）相較於牛小排來說入鍋後比較容易展開，雪花牛的油花也較多，口感軟嫩。無論以價格、口感或是入鍋涮肉的狀況雪花牛肉都是大勝！

特調酸梅汁（$160元）在大廳滿桌之後，大約有一個多小時幾乎是熱的食不知味，汗不停的留進眼睛裡，頭髮也全溼了，有點不知道自己是在享受三溫暖還是吃火鍋，大家實在忍受不住就點了酸梅汁。酸梅汁濃香甘醇喝著當下很消暑，不過份量有點少，只好把剩下的冰塊加在熱茶裡喝。

巴蜀麻辣嫩牛肉片（$400元）醃製過的牛肉片撒上花椒粒，這樣的調理方式目前還比較少見，肉片入鍋涮一下就能夠吃，口感介於雪花牛和牛小排之間。

台北市區　捷運週邊火鍋

蔡記隆府店面不大，但是裝潢很有巧思，話題性十足，食材品質也很不錯，不難理解近期的熱門程度。但是這次用餐過程沒有感到單點麻辣鍋用餐的舒適度，鍋子很特別但佔用了大部分的桌面空間，在原本就不算寬裕的桌距中再加入層架放置食材，取用時並不是很方便。空調似乎不足，在角落的座位熱到汗流浹背，直到空出了二桌之後才稍稍涼快一些；或許在入冬後或是避開熱門時段前往用餐會比較舒適。

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋 |粉絲頁|菜單

電話：02-2571-3430

地址：台北市中山區新生北路二段58巷6號

營業時間：17:30–01:30

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