美食專欄老媽拌麵 . 口味百搭的人氣快煮麵豪華大升級
「老媽拌麵關廟麵專門店」透過嚴選食材與巧思創意搭配，讓網路人氣快煮麵豪華變身成為時尚麵店主角，在實體店面品嚐在家吃不到的新口味，也顛覆一般人對速食麵只是拿來果腹的刻板印象。
「老媽拌麵」首家實體店2018年5月在台北美食一級戰區的東區SOGO後巷開幕，玻璃落地窗設計將店內明亮溫馨的氣氛嶄露無遺。
老闆起心動念是因為看到烏龍麵、蕎麥麵象徵日本麵食，而台灣卻沒有獨特麵條足以代表，於是運用台灣在地食材-關廟麵，以「老媽拌麵」為名在網路團購界闖出一片天後，進而開設實體店面大力推廣台南關廟麵。
台北東區門市店的裝潢採閩南式建築風格，以白牆搭配溫潤的木頭呈現簡約質感。
30餘坪的空間雖設有近40個座位，但不會讓人感到侷促，空間算是相當寬敞舒適。
後方是開放式廚房，乾淨衛生的環境、廚師烹調過程一目了然。
雖是小麵館卻不輸餐廳規格，「老媽拌麵」的廁所不僅整潔還採用免治馬桶並設有小便斗。
團購起家的「老媽拌麵」以傳承古法手工精製的關廟麵，獲得＜食尚玩家＞、＜上班這檔事＞、＜大學生了沒＞等媒體推薦，4年來累積銷量突破5千萬碗，銷售地區遍及中港澳、新加坡、美國、澳洲等地。
「老媽拌麵」的『老成都担担麵』2018年更蟬聯“泡麵達人”美國部落客里納許（Hans Lienesch）的台灣泡麵冠軍，在全球最好吃泡麵評比中列居第7名，算是泡麵界的台灣之光：P
門市所使用的關廟麵分為刀削麵和細麵兩種，跟通路上買到的「老媽拌麵」都是一模一樣的麵條。
消費者在實體店吃過後喜歡，不論是榮獲台灣十大快煮麵冠軍、香港媒體評比三大人氣麵第一名的快煮包或獨門醬料都可以九折或優惠價買回家享用。
類似”試吃”概念，刀削麵或細麵、麻辣拌醬或老媽辣油，都可以先來門市嘗鮮，再現場購買或辦公室揪團網購。
「老媽拌麵關廟麵專門店」菜單提供6款拌麵＄95~（老成都担担麵、番茄炒蛋拌麵、雙蔥油嫩雞拌麵、墨魚東坡肉拌麵、地獄麻辣牛肉拌麵、私房花雕雞拌麵）、4款牛肉麵＄195~（四川麻辣火鍋三寶牛肉麵、四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵、四川麻辣火鍋牛肉麵、老火清燉牛肉麵），每種口味都可根據喜好選擇關廟刀削麵或細麵，另有手工水餃、湯品、十三香滷味、麻辣滷菜、小菜、茶飲。
將快煮麵提升至全新層次的『四川麻辣火鍋三寶牛肉麵』＄285，就像是一人份的精緻麻辣小火鍋，不用呼朋引伴、無須花大錢就能解饞。
嫩而有嚼勁的牛腱＆牛筋＆牛肚、Q彈飽滿的鴨血、令人意猶未盡的可口蛋餃與川丸子、飽吸湯汁的麻辣豆皮…，「老媽拌麵」的『四川麻辣火鍋三寶牛肉麵』彷彿百寶箱，誘人想挖掘、深究裡面還藏了什麼好料。
麵中也加了麻辣鍋不可或缺的香脆老油條，半濕半乾口感是老饕最愛吃法。
融入團隊成員過去經營麻辣火鍋的經驗，『四川麻辣火鍋三寶牛肉麵』將麻辣湯頭加上72小時熬煮的牛肉湯調配出獨創黃金比例，集結兩湯優點、鹹香醇厚、香辣順口。
特色重點的關廟麵經日曬處理、無添加防腐劑，製程需花上三天，比一般麵條花費時間長也更講究，麵條口感不僅Q彈，如海帶般的麵體更能吸附麻辣牛肉湯精華。
吃麵最怕麵條沒夾穩濺起湯汁弄得滿身都是，尤其衣服沾上辣油很難清洗，服務人員特地貼心提供紙圍兜~讚啦!!
不敢吃辣的可以選擇暖胃也暖心、四季皆宜的『老火清燉牛肉麵』＄195。
「老媽拌麵」用料大方不手軟、四片厚實的牛腱肉吃起來很過癮。
『老火清燉牛肉麵』的湯頭濃醇清爽。
由於拍照花了點時間，一般細湯麵容易因久泡而軟爛，但「老媽拌麵」的麵條仍維持Q彈中帶點嚼勁的口感，並散發關廟麵特有的微微香氣，令人驚豔。
嗜辣者可以挑戰中辣程度的『地獄麻辣牛肉拌麵』＄135。
麻辣鮮香的乾拌牛肉麵配菜是牛肉片、溏心蛋，光看到沾附紅澄澄辣油的肉片，喉嚨瞬間有種燃燒感XD。
被招牌麻辣拌醬完整包裹的關廟麵香辣夠勁、層層醬料堆疊出豐富滋味，雖然辣到想噴火卻有種停不下口的魔力。
吃乾拌麵不妨點一碗美顏養生的『膠原蛋白雞湯＄120』來搭配。
雞湯中的雞翅燉煮軟嫩，輕輕一咬就骨肉分離。
香菇與薑味飄香的雞湯，因充滿膠質的雞湯有助水嫩美肌、筋骨關節活絡，受到愛美女生與銀髮族喜愛。
不讓主食專美於前，「老媽拌麵」選擇多元的小菜也很厲害。
滷得透爛卻仍維持牛肉嚼感的『牛腱』＄100、軟綿紮實且入味的『百頁豆腐』＄49都是店家十三香滷味系列的熱門品項。
『麻辣鴨血』＄59則是麻辣火鍋的經典鍋底，「老媽拌麵」的鴨血質地細緻、口感偏硬，口味屬小辣等級。
餐廳依季節變換小菜，微辣涮嘴的『雙椒小魚乾』＄59，整盤滿滿都是小魚乾，誠意十足。
涼拌小菜『芥末川耳』＄59多了芥末這一味，更加嗆辣爽口。
有別於坊間的冷盤秋葵多以醬油調味，「老媽拌麵」的『梅汁秋葵』＄59酸甜開胃，更適合夏天食用。
加了大量油蔥酥的『燙青菜』＄59充滿濃濃古早味。
最後，若是怕被辣得噴火，就來瓶冰涼的飲料吧，我們愛上了「老媽拌麵」酸酸甜甜的『洛神酸梅湯』＄59，不僅生津止渴也潤喉解辣，而清雅回甘的『高山冷泡茶』紅/青茶＄59亦具去油解膩功效，而且回沖一兩次後還有淡淡茶葉香氣~也是大推。
謝謝「老媽拌麵關廟麵專門店」招待，以創新的菜色設計，充分發揮關廟麵的好口感與佐料融為一體的好口味，搭配多樣化的小菜增添變化，讓客人在時尚舒適的環境中細細品味國內外屢獲肯定的快煮麵，是東區質感獨具的美味麵館推薦。
「老媽拌麵關廟麵專門店」
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號（捷運忠孝復興站4號出口，步行5分鐘）
電話：02-2711-9002
營業時間：11:30～14:30；17:30～20:30
