半熟堂- 究極半熟飯＆拉麵｜日本愛知縣排隊名店！東區高C/P美食

最近東區悄悄地出現了一間新的拉麵店，是日本愛知縣的「究極北京飯、拉麵 半熟堂」的台灣分店。

這間「半熟堂」在愛知縣可是超人氣的排隊名店！許多人都是衝著他們家的招牌“半熟飯”與“半熟拌麵”而去！

到底“半熟飯”是什麼，又為什麼可以成為聞名全日本的料理，還有這道料理跟台灣有什麼淵源呢？！

就讓我們繼續看下去：

愛知縣名古屋有一道人氣小吃叫「味仙 台灣拉麵」。

以前一名台灣廚師在當地開餐廳，在拉麵當中台灣的辣絞肉，成為整碗的核心精華，就叫做“台灣拉麵”。

而後風靡當地，漸漸變成愛知縣的一項著名小吃。

「半熟堂」老闆是一對來自名古屋的兄弟，也在名古屋當地的台灣料理店修習過，

因為喜愛台灣拉麵的味道，就將這道料理作為「半熟堂」的主軸。

這裡除了拉麵，還可以同時品嚐日本名物丼飯“半熟飯”。

店裡的原料都是比照日本原店：使用高級生食雞蛋、日本直送的調味料、包括拉麵與米飯都經過嚴選。

很少在台灣吃到合口味拉麵的我，這次吃到「半熟堂」的拉麵與丼飯，整個大為驚豔！

不但好吃、道地，而且份量超大、重點是價位以東區來講超親民！

還沒走出店門，就想著下次什麼時候要再來吃了。

＋菜單ＭＥＮＵ

店內品項主要分成四大類：豚骨拉麵、魚介醬油拉麵、半熟飯與半熟拌麵，

不時還會推出限定料理，像最近就有融合台灣與名古屋美味的“台灣拉麵”。

平日中午還有日本人最愛的麵＋飯組合的超優惠商業午餐，想一次品嚐兩種特色料理，就不用再糾結了！

＋食記

這次把店內的四種招牌料理一次嚐遍啦XDD

每種都各有特色，但共同點是都口味道地、而且超大碗！雖然有ＤＸ增量版可選擇，但光吃正常量就超級撐了！

因為比照日本本店作法，所以「半熟堂」的口味比較重，與飯麵搭配起、一口一口，會讓人欲罷不能。

▲ 名古屋半熟飯（NT$ 180）

店裡的特色料理就是這道：半熟飯，原名北京飯。

起源是個美麗的錯誤：「半熟堂」老闆的祖父以前曾開了間“中國料理 北京本店”，

有天在製作員工餐時，誤打誤撞、意外誕生出來的丼飯，沒想到竟成了超受歡迎的絕品料理。

之後，再繼續研發了獨家的半熟蛋液與炸肉片，這樣的新搭配變成了“半熟飯”。

滷得入味的微辣肉燥變成名古屋拉麵的特色，身為台灣人，吃起來特別懷舊，

再加上半熟蛋液，與滷汁、白米飯拌在一起，就有如滷肉飯般超級涮嘴！

旁邊有三大塊的炸豬肉，外層裹著厚實的麵衣，但口感依然酥脆；

裡頭是切薄片的瘦肉，肉質多汁，沾一點滷汁更是香又脆。

+$30，就可以升級DX版本，肉的份量瞬間變兩倍！

▲ 溏心蛋名古屋豚骨醬油（NT$280）

每天限量的湯頭適用豚骨、全雞、豬腳、大蒜、蔬菜熬製15小時，超級濃厚紮實，

濃厚的味噌當中，還帶著淡淡的發酵酒香，再將肉燥拌入後更有層次感，也帶上幾分台灣味。

這碗拉麵裡還加入許多蔬菜：豆芽菜、高麗菜、洋蔥，大量燉煮入味，使湯頭更清爽。

店裡有兩種寬度的麵條，兩者都是我喜歡的手工拉麵。

豚骨搭配的是粗麵，170g特製拉麵條，充滿彈性的嚼勁，耐煮不易爛，卻又充分入味，

可以吃到這樣的麵條，超級滿足。

他們的叉燒油花比例較多，所以吃沒幾片就會覺得好飽。對於喜歡豐厚口感的人來說，肯定過癮。

而吃拉麵絕對不能錯過溏心蛋。「半熟堂」的溏心蛋也十分好吃，恰到好處的流心蛋黃，迷人的琥珀色澤、口味鹹淡適宜，吃幾個都不膩。

▲ 魚介醬油DX (NT$270)

所謂魚介醬油顧名思義，與“魚”有偌大干係。

湯底指的是由柴魚片、鯖魚片、昆布、香菇熬煮而成的日式醬油高湯，

比起一般醬油湯底，又多了濃厚的魚香味，在日本又稱“魚爆拉麵”，就是指像魚爆炸一樣豐厚的香味。

而相較關東、關西的醬油拉麵，愛知縣更濃厚豐裕的醬油湯底是其特色，口味頗重，但相較豚骨還是清淡不少。

這碗ＤＸ版本的肉量升級，上面佔滿版面的叉燒在視覺上讓人大滿足，已經完全把麵蓋住了。

魚介拉麵則是使用細麵。雖說如此，但不是真的很細那種，還是帶有厚度，正是我愛的口感。

而且也很耐煮耐放：我花了一小會兒拍照，再吃還是非常有嚼勁。

▲ 半熟名古屋拌麵ＤＸ（NT$300）

把半熟蛋液澆淋到拉麵上，就變成半熟拌麵了。

其實比起湯麵，我更喜歡吃乾拌麵，裹滿醬汁的麵條實在非常銷魂。

現在日本也很流行沒有湯的這種拌麵，在日本半熟堂中，這道拌麵一天可以賣出100碗！

ＤＸ版的半熟麵，除了原本的辣絞肉、叉燒肉片之外，又加入筍乾、溏心蛋與滷叉燒肉，

滿山滿載的蛋白質，完完全全是肉食者的超豪華饗宴。

▲ 蛋白質滿點：有叉燒肉片、滷絞肉醬、滷叉燒肉、溏心蛋，下面還有被掩蓋住的半熟蛋液！

非常澎湃的一碗麵，無論是質或量。

上桌之後，馬上把麵與肉、蔥花、海苔、大蒜與醬汁拌勻，

搭配的是粗麵，每根麵條沾到醬汁的面積更多，吃起來有種大口滿足的感覺。

吃完麵以後，底部剩下的精華醬汁也不可惜，店家會附上白飯，

把它澆淋上去，又是一碗超美味的醬拌飯！

這碗獨有的滷叉燒塊，半肥半瘦的比例，油花發出誘人的光澤，與拉麵一起大口送進嘴中——爽！

+ 店家資訊

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