美食專欄
海峽會是由國泰集團第二代蔡辰男先生，連同知名企業家合資一同打造超豪華、隱密性又高的高級會館，
本館佔地1500坪一共25個包廂，採預約制用餐，館內收藏會長喜愛的古董名畫，打造出低調奢華又兼具文藝空間，受到許多政商名人喜愛，
除了販售火鍋之外還有中菜系列，都很適合大型聚餐或情侶約會。
▲海峽會位於台北宏國大廈內地下1樓，在小巨蛋捷運站步行約10分鐘的距離，
門口皆有專員詢問姓名後帶位入座，因海峽會採預約制所以沒預約是不可入內的，也因隱密性即高所以是很多政商名流都喜愛來的用餐場所。
▲一路往裡走長廊內處處皆可看到會長收藏的名畫，設計風格融合東方與西方的美學，
每一隅皆是讓人感受到高端奢侈、氣派輝煌的氣勢。
▲海峽會鎮店之寶以英倫風電話亭為設計，
打破制式格局帶來一絲活潑不設限的想象。
▲帶大家來看一下其它間包廂長什麼樣，我從規模最大的開始介紹，
尊爵廳是海峽會最寬敞氣派的私人包廂可容納50人，附設移動式隔板可打開將尊品廳、爵品廳合二為一成為51坪超大、超氣派的聚餐空間，
而且特別的是桌面上的圓桌轉盤可是全台灣最大、可自動旋轉的轉盤。
▲典藏包廂以貴氣的珠寶、名花命名，是預約制3-4人以上用餐空間，早期是採會員制現在只要4人以上就可來電預約，
以上這些包廂是海峽會請來日本國際級大師北井利昭TOSHIAKI KITAI設計，每間有著不同主題色彩及意喻，顯現高端氣派、雍容華貴及千嬌百魅的姿態。
▲海峽會菜單
皆以套餐方式點餐，中餐台菜及涮涮鍋 (需事前訂位)，
我跟V這次饗用的是SHABU SHABU的 G套餐$2688+10%服務費。
▲穿越長廊左轉右彎下，跟著服務員來到今日用餐的鑽石廳包廂，
這間雖是廂內最小的包廂但一進門確還是會被驚豔到，有句成語「賓至如歸」就是這種感覺！
桌面上已備好醬料、火鍋湯底等，就等著肉品、海鮮一齊上桌。
▲入座後服務員解說完，會給一個服務鈴，
按下沒多久，服務員立馬敲門過來，真的是服務一流。
▲醬料依序「胡麻醬、橘醋醬、廣東醬」
▲除了3種基本底之外，「蔥花、香菜 、辣椒、大蒜、沙茶醬、麻辣醬」，連干貝醬與酸白菜都有，調成喜歡的醬料，
若覺的還不夠也別客氣，按個服務鈴服務員就會過來幫忙補料。
▲奇異果汁
今日提供的新鮮果汁是柳橙汁及奇異果汁，喝起來偏酸帶點微甜很健康又解膩。
▲開胃小菜
▲讚岐烏龍涼麵
已調配好醬汁加上魚卵調味直接吃即可，麵條咕溜咕溜入喉軟Q。
▲滷肉飯
口味偏南部一點的甜，
比起市售肥膩膩的滷肉飯來的精緻許多，搭配著榨菜、鵪鶉蛋、肉鬆。
▲綜合蔬菜盤/ 綜合丸子
青菜一共準備五種「山茼蒿、花椰菜、碧玉筍、A菜、高麗菜」，
份量有點多出我的想像，但還是有喜歡吃菜的客人覺的不夠多，服務員笑著說是可以加點的，
火鍋料都是手工製作，裡面我很喜歡台灣在地食材「地瓜、玉米、芋頭等」。
▲依立牌指示將食材在建議時間內煮熟，是海峽會推薦的完美比例，
附上的沙漏我就沒使用了，習慣憑著感覺吃鍋。
▲湯底是昆布湯，最可以感受食物原始的風味，要是想改變一下湯頭，旁邊有酸白菜可以調整。
▲四種肉片「美國牛小排、自然豬 、松阪豬、澳洲M9和牛背肩」
▲自然豬
肉質粉嫩純淨油花參半，
看起來肥嫩吃起來卻不覺得油膩，反到有一絲甘甜。
▲松阪豬
肉質更顯粉嫩薄透，比起自然豬更多了些彈性。
▲美國安格斯PRIME牛小排
超美麗夢幻的大理石油花均勻分布，肉質滑嫩鮮美。
▲澳洲M9和牛背肩
如雪花般均勻分布的油花組織結構細緻，
一下鍋油脂四溢滿滿，肉質Q嫩香彈帶著甜味。
▲海鮮盤
集結大海於一身的鮮美海鮮盤即將引爆味蕾，掀起一波巨浪，
加拿大干貝、沙公、草蝦、日本青甘、花枝、蛤蜊。
▲草蝦甘甜肉質飽滿、加拿大干貝鮮嫩柔美、魚片細緻緊實、花枝Q彈。
▲蛤蜊各頭都頗大，蛤蜊肉顆顆肥美之外也鮮嫩到海味十足，有夠新鮮。
▲沙公是今日海鮮盤裡霸王級主角，完整一隻沙公殼皆已敲過，而蟹殼上滿滿的蟹膏是幸福的滋味，
大鉗裡飽滿的蟹肉緊實細緻絲絲分明，甘甜的如沉入大海裡那麼的鮮美。
▲毛肚/牛筋
毛肚超脆爽很有咬勁，牛筋Q彈富含膠原蛋白。
▲百頁豆腐
吸飽湯汁的百葉豆腐，紮實中帶著彈牙的口感。
▲銀耳湯
熱呼呼燙口的甜湯，甜度調的很剛好，
特別的是裡面加入銀杏，Q脆Q脆帶著一點甜，飯後這樣吃胃還挺舒服的。
▲黑糖葛粉條
葛粉條像是米苔目那種，晶瑩剔透口感Q滑彈牙，搭配一球綿密甜香的紅豆，再來一點黑糖很可口，
還可加一點碎冰沁涼一夏。
▲綜合水果盤
海峽會的水果硬度與甜度極高，一吃就知道有特別挑選過，
最特別是主廚獨家吃法，擠上些檸檬在木瓜上更為酸香爽口。
【MurMur食間】
這個冬天一直在大啖鍋物，但第一次享受到如此尊貴VIP預約制火鍋私人包廂，真是讓我印象深刻大開眼界，
鍋物最後其實還能煮成雜炊，只因我們倆肚皮已稱爆，有點可惜啊！
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
捷運：小巨蛋站
電話：(02)7707-6789 (預約制)
營業時間：11:30~14:30、17:30~22:30
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