美食專欄阿角紅燒肉｜美味紅燒肉、什錦麵。
如同我之前介紹肉粥攤所說的，大同區販賣美味紅燒肉的店家很多，阿角可算是紅燒肉界的領頭羊之一，論人氣不會少於賣麵炎仔，尤其午餐時間去，有時還要等一下子才有位子。
阿角位在太平市場巷口一側，我與枕邊人之前就住在太平市場對面的大樓，阿角對我們而言，也有著特別的回憶，假日早晨要是懶得走到斜對面吃高麗菜飯、排骨湯（其實也才幾步路），我們便會下樓來吃阿角。
每次來阿角，一定會點一盤紅燒肉搭配什錦麵吃，其餘小菜其實蠻少點，偶爾搭個燙青菜而已。
阿角的紅燒肉使用溫體豬來製作，以紅糟調味醃製後再裹粉油炸，口味上比起一般常吃到的紅燒肉恬淡許多，炸衣略脆，不似其他家炸起來那樣吃油，紅燒肉會附上甜沾醬食用，我後來發現可另外混入些許的蒜片辣椒醬，沾起來更對味，有興趣的人可以試試看。
紅燒肉分為多種部位販售，我比較常吃到的是三層肉的部位，咬來也很肥嫩，偶爾幸運，能嚐到稱之為『小不點』的部位，取自豬大腿與臀部之間，肉質偏為紮實卻不柴，帶有些許彈牙感，咀嚼起來相當迷人。
紅燒三層肉
另外常點的什錦麵，配料豐富多樣，能一次嚐到多種經典切盤小菜，比方有豬心、豬肝、生腸頭、花枝甚至還有一小塊的紅燒肉，以至於我們很少另外單點小菜，光是什錦麵和紅燒肉的組合，便能吃得我倆心滿意足。
有些人覺得阿角的湯頭過於清淡，但店家乃採用天然的蔬果熬製湯底，喝來雖淡口，卻清甜無比，僅添加油蔥酥提點香氣，還有豆芽菜及韭菜來增加湯裡的脆爽，和紅燒肉恰好為一鹹一淡的互補組合。
我最常點的是油麵，雖然也有白麵可以選，只是什錦麵還是搭配油麵最為理想，阿角的油麵呈現淡黃色，沒有一般濃郁強烈的鹼味，吃起來很舒服。
假日若來阿角，店家會等你坐下後，一人先問你要切什麼小菜，再過一會兒，負責煮麵的老闆，會轉頭問你要什麼麵，不用急著坐下來慌慌張張地找人點餐，只管耐心等待就是。
「還有嗎？」一次接近快打烊時，一位中年大叔探頭問老闆。
「啊…紅燒肉沒了！」老闆騷騷頭的說。
最後一份珍貴的『小不點』被我點走，老闆方才還說我很幸運，能吃到最好的部位。
看到外頭來詢問的中年大叔，聽見肉賣完而失望的臉，我不禁心裡默默地感到抱歉，不好意思啊大叔，你的肉被我點走了。
「沒關係，那給我一份什錦麵吧！還要切一份豬肝。」大叔拉了我對面的椅子坐下。
「好唷！」原本要收攤的老闆，頓時又打起精神下麵。
「來，我切三片豬舌給你。」負責切小菜的阿姨，爽快地送了那位大叔豬舌，大叔一掃剛剛失望的情緒，表情明顯的開心多了。
他的麵上桌後，低頭夾起麵條不客氣地唏哩呼嚕吃了起來。
「來！這給你。」老闆拎著麵切走了過來，麵切裡燙了好大把的豆芽菜，他迅速地滿滿的豆芽菜放進大叔的麵碗中，也許是藉此彌補沒有讓大叔吃到紅燒肉的遺憾吧！
大叔低聲說了謝謝，安靜地繼續吃他的麵。
「呼！打烊啦！」老闆愉快地說。
跟許多在地老店一樣，阿角也蘊藏著如此溫暖的小小人情味，看似不經意的舉動，卻著實的打動每一位來訪的顧客們呢。
阿角紅燒肉
地址：103台北市大同區延平北路二段247巷2號
電話：0981 123 034
營業時間：08:30–14:00（週一店休）
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