美食專欄
說到台中頂級和牛燒肉店，一定少不了從中壢開下來台中的【牛若丸】
走日式文青簡約的設計裝潢，全程專人代烤服務
結合無菜單料理方式，不管是單人還是雙人套餐
皆享有澳洲和日本和牛燒肉以及活鮑魚等新鮮海鮮
很適合來這邊過節、生日、約會及聚餐
【牛若丸】和牛燒肉台中店就開在台中市西區精誠路上
靠近台灣大道 (斜對面有停車場)
旁邊是舊乾杯
店外觀沒有特別再去做招牌
只有門的入口處旁有上一個LOGO
還記得去年他剛開的時候就已經深深的吸引我注意
終於在2019年將我最後一間台中頂級和牛燒肉店給征服了
一樓以木質吧台座位為主，還有窗邊的兩人座，簡約又相當有質感
兩人座的座位因為沒有全程桌邊烤，有的是會直接烤完送上來
所以特別設置了服務鈴
讓服務零距離，我覺得很貼心
吧台座位區的後方有成列不少好酒
有清酒、紅白酒、氣泡酒、梅酒、威士忌和啤酒等多種選擇
(警語: 酒後不開車!開車不喝酒!未成年請勿飲酒)
二樓是多人聚餐的座位
每張桌子中間都有微透的屏風
各自形成一個半開放式的小包廂
【牛若丸】和牛燒肉有提供外套及包包的置物區
如有需要也可跟店員拿置物籃可放置於椅下
既然說【牛若丸】是一間頂級和牛燒肉店
當然選用的牛都是上等的，尤其讓我眼睛為之一亮的就是他們有稀少而珍貴的伊藤牛
還是採全牛販售唷!
所以有很多稀少部位，在別的餐廳比較不易吃到
餐盤和餐具承襲整間店的風格
走木質簡約質感風
有單點及個人和雙人套餐
單人有$3800和$4800兩種價位可選擇
建議第一次來牛若丸用餐的人可以先嘗試他們的無菜單和牛燒肉套餐
維尼跟朋友吃的是雙人套餐$5800
前菜: 日本手作胡麻豆腐，非常綿密，胡麻香氣也比較濃
前菜: 南非生蠔，膽囊的部分牛奶香氣較濃，海味也較重
淋上自製的生蠔醬，完全沒有腥味，反倒是吃到生蠔的鮮甜
肉質也非常的飽滿
軟殼蟹沙拉
是溫室水跟栽植的新鮮沙拉還有當日的新鮮蔬果配上酥炸軟殼蟹
軟殼蟹超級美味很鮮甜，放久了也不會有油膩感
搭配柚子和風醬非常的清爽
只是蔬菜有點苦，要是是選用不苦的蔬菜我會更愛
刺身會依照當季時令魚以及當日進貨魚種而有所不同
今天吃到的是金木鯛和鰤魚
金目鯛魚皮炙燒過後帶有些許的焦香，口感也較Q彈，非常的清甜，屬於清爽型的魚肉
算是我除了鮭魚刺身之外，令我非常驚艷喜歡的生魚片了!
嚴選日本三重縣鰤魚的肚子，油脂比較豐富一點，一塊有添加柚子胡椒可提升魚肉的香氣
另一塊建議加上山葵跟醬油
請韓國人醃製的正宗韓式泡菜和小黃瓜，很鮮脆很好吃，配燒肉最對味，辣度約小辣
吃完前菜沙拉後準備迎接我們的重頭戲燒肉啦~~~
【牛若丸】和牛燒肉是採專人全程代烤
抽風管的位子能將整個味道吸走，所以吃完也不用擔心全身會有燒肉味
調味料方面有店家自製的水果醬油非常解膩
還有黑胡椒粒、現磨山葵、鹽之花及檸檬
牛舌是嚴選中段部位，會帶一點點根部的油脂跟尖端的肌肉組織
是嫩中帶Q我最喜歡的口感
擠些適量的檸檬，味道上比較有層次還可以去油解膩唷!
和牛的前腿三角也是我們俗稱的牛小排
油脂較豐富，帶點小肉筋口感較Q彈，油脂香氣較濃郁
適量的山葵泥和鹽之花可去油解膩還可帶出牛的香氣唷!
上脊肩肉也是俗稱的翼板肉，肉汁豐富口感上較Q
我覺得可能有烤得比較熟一點所以比較由嚼勁
跟我在別家吃到的軟嫩口感比較不太一樣
一整塊肋眼最外層蓋子肉的部分，油脂較豐富
口感上我覺得比較粗硬了些沒前面幾塊那麼嫩，但油脂香氣滿濃郁的
建議搭配山葵泥和水果醬
日本白旗魚肚烤到表皮微焦，酥脆的口感配上鮮嫩綿密的魚肉，非常好吃
可沾上一旁的和風泥醋，較去油解膩
香菇和節瓜都非常多汁，在肉品吃到一半時有這樣的穿插還不錯，比較不會有油膩感
我最愛的玉米筍
牛腱心，口感超級嫩，完全可以感受到入口即化以及牛脂香氣
我個人非常喜歡
下腹部的牛肋條帶筋帶油脂，相較於牛腱心它是口感較Q較紮實的
主廚特別招待的肋眼上蓋肉，光看這油花就知道這一塊多可口了!
也是我平常吃燒肉很喜歡的部位
有來吃【牛若丸】的人一定要單點啊~~~
爆炸好吃
真的不浮誇，剛剛以為牛腱新就已經很厲害了
沒想到還有一個吃了會升天的極品和牛
完完全全的入口即化，那油脂的香氣是會不斷在口中繚繞著
最後就用海鮮盛合來結束這一餐完美的和牛燒肉饗宴吧
有日本北海道空運來台的2L生食級大干貝、草蝦還有活的
生食級的大干貝一直以來都是我的愛
嫩中帶Q又多汁
蝦子本身肉質鮮脆Q彈之外
最喜歡的就是他已經幫你把殼剝好
烤好後免剝殼直接吃，這對於我這個最不喜歡剝蝦殼的懶人來說，完全大大加分
活的鮑魚，一送上來它還在動，瞬間覺得自己很殘忍
但又不得不說，活的鮑魚那彈牙的飽滿肉質真的很好吃
完全不需要再沾醬就可以吃出活鮑的鮮甜
套餐的飯後甜點:紅豆紫米粥
現在來【牛若丸】和牛燒肉用餐滿三千惠贈送一張$500的抵用卷
滿六千有兩張，以此類推。一個人頭限用一張
【維尼食後心得】
牛若丸在和牛的配置上我很喜歡，因為說真的我很怕那種全部都是A5和牛然後幾乎沒其他配菜的
雖然肉質好吃但吃久吃多了容易膩
服務人員在訓練上我覺得很棒! 餐點介紹的很詳細，也很隨和很親切
是一間來這邊用餐可以放鬆好好享受和牛燒肉的聖地
電話:04-2310-1689
營業時間: 17:30~0:00 (收客至23:00)
地址: 台中市西區精誠三街1號(斜對面有停車場)
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