美食專欄江蘇老宜記燒餅舖- 多層香脆的酥皮搭配濃郁的芝麻香 炭火燒烤酥餅定要現場品嘗 @台北中正紀念堂
發表於：2019/05/07
糖心酥餅 $15 多層的酥皮包覆著甜糖 香口酥脆 炭烤香氣濃 白芝麻味突出 手工細緻 層層酥皮推疊 好味道
蟹殼黃 $15 芝麻香氣濃郁 酥皮脆香 內餡宜蘭青蔥與胡椒及數種香料調味 吃起來鹹香 口感也多層
芝麻酥餅 $15 酥餅口感大致相同 內餡的黑芝麻混合了糖 吃起來甜度較高並帶有沙沙的口感
豆沙酥餅 $15 酥餅口感一樣 內餡的紅豆泥不會過甜 口感像是吃棗泥一般 搭配上外層的芝麻香 滿不錯的
蔥燒餅 $25 剛出爐的蔥燒餅 底部餅皮脆身 咬下喀滋喀滋響 宜蘭蔥的香氣濃郁但有點鹹 內部餅皮帶點老麵發酵的香氣口感韌軟
說道蟹殼黃 很多人以為裡面有蟹
其實不然 得其名是因為
表皮烤得黃黃的 撥開時外皮像一層蟹殼
而有這個名稱
老宜記使用老麵發酵製作蔥燒餅
老麵又稱種麵
需要較長的時間發酵
並配合水溫 氣溫去做調整
相較於使用酵母粉發酵的麵糰相比
既費時又費工 但其風味與口感確實不同
自己偏好老麵發酵的糕點食品
這種小吃最好還是現場吃 風味最佳
雖然可以買回去再加熱來吃
但美味程度不如剛出爐的好
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本文餐廳資訊：
江蘇老宜記燒餅舖
· 台北市 中正區 · 17則評論
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