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PAUL內湖烘培餐廳旗艦店~殿堂級的甜點~

Item: PAUL 內湖店
Author: 林天相

發表於：2018/10/03

PAUL 內湖店
3.9

台北市內湖區早餐

地址: 臺北市內湖區洲子街75號1F

電話: 0226560669

均消價位: $300

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又到了傷腦筋的時候了，這次是小女兒要過生日，經過家人很努力的討論之後，打算仿傚上次大女兒過生日的模式(請看這篇文章"[台北美食]Lady M~好吃到淚滴~")，不過店家換成了Paul 內湖烘培餐廳旗艦店。會選這一家的原因，是因為之前已經吃過他們的甜點，雖然PAUL是以麵包聞名，但是其實他們的甜點也是很好吃的。

先稍微介紹一下這家店，讓還沒品嚐過的朋友有一點概念。

PAUL於1889年創立於法國北部，是名副其實的百年連鎖麵包店，在法國有三百六十家分店，若連海外店數相加，總數直逼五百家。一百多年以來，已歷經五個世代，但是PAUL依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法硬是花上七小時來慢慢等麵糰自然發酵，耗時費工地烘焙製作每一個麵包，堅持高品質的原味。嚴格要求麵粉來源，使用自己契作的鄉村冬麥品，嚴選品種與契作麥田，雖然減少了經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌！難怪大家都認為PAUL就是法國麵包生活文化的代表呢。

今天一大早，才九點半我們就來了。在大門外，可以看到這些看起來很好吃的餐點照片。大家都知道PAUL的麵包跟甜點都很厲害，但PAUL的鹹食、早午餐、套餐也很不錯哦！(請看大女兒寫的這篇食記"[內湖。美食]PAUL內湖店-法式甜點&麵包/早午餐/下午茶/超值套餐/蛋糕/不限時"

推開大門，迎面就可以看到三個玻璃櫃，左邊這個主要是三明治，不是今天的重點。

右邊是可頌、麵包，也不是我的目標。

中間的就是甜點、蛋糕，這才是我今天來的重點目標。因為來得太早了，店員說有些切片蛋糕還沒有做好。看了一會兒，心一橫，霸氣的指著中間的櫃子說：「這個櫃子除了馬可龍和可娜麗外，每一種都給我來一個！」，哈哈~

說這一句話的結果就是這一大袋甜點，今天回家可以吃個過癮了。店員只給了兩塊小小的保冷劑，還好PAUL離家不遠，趕緊回家了。

一回到家，趕緊給這些甜點排排站，拍拍照，這時才發現店員竟忘了給我盤子！剛剛明明還問我需要幾個盤子？結果是一個也沒有！難道是因為問的人，和裝蛋糕的不是同一人的緣故嗎？真的是有點...唉~

拍完照後立刻進冰箱，等晚上女兒們回家再享用啦！

好不容易，終於等到兩個女兒回家，立馬從冰箱取出所有的甜點，大家一起七手八腳的拆盒擺盤，先來幾張甜點大合照，讓大家欣賞一下吧！

漂亮的甜點就像藝術品一樣，這麼多的玡點就像藝術博覽會，光看就可以撫慰我們渴望美食的心靈。

唱完生日快樂歌，許好願，吹熄蠟燭，準備開吃了！

先吃哪一種好呢？，還是先從插蠟燭的這個皇家檸檬塔開始吧！因為我們覺得先吃酸的，再吃甜的，感覺上順序比較對。

皇家檸檬塔的內餡很軟，外面的塔皮脆而硬，因為我們家人的慣例都是切四份，每人一份。用店附的塑膠刀切塔皮，是一個很大的挑戰，不過，咬起來倒是一點都不費勁，因為很酥脆。內餡的酸度頗高，但是酸中帶甜，吃起來很開胃、很舒服。搭配有點甜度的塔皮一起吃，真的是令人愉悅的甜點，這一款皇家檸檬塔贏得家人一致的好評，讚！

接下來吃的是寶石紅莓塔，很多的紅莓果醬和果粒，加上少許的布丁餡，搭配千層派皮，看起來色彩鮮豔。吃起來比皇家檸檬塔還要酸，尤其是咬到比較硬、像籽的部分時特別的酸。不過，還在可以接受的程度，不會到令人牙酸的地步。

再來吃的是巧克力閃電泡芙，因為我們發現它一離開冰箱，上面那一層巧克力很快就好像要化掉了。

巧克力閃電泡芙上下兩層，是來自法的長條狀泡芙餅皮，中間夾著巧克力甘納許，上餅皮再覆蓋一層巧克力。因為中間的巧克力甘納許量頗多，所以泡芙吃起來的的口感濕潤順口，整體的甜味明顯，但不會膩口，巧克力的香味令人陶醉，非常好吃。

為什麼叫「閃電泡芙」？應該很多人跟我一樣，心中曾經浮現這個迷惑吧？原來是在十九世紀時，法國淑女們沒有辦法抵抗這個甜點的美味，往往一看到，就以疾如閃電的速度把它吃完而得名！巧克力閃電泡芙和下面要介紹的融榛果閃電泡芙，果然是會讓淑女失去理智，不顧形象的魔鬼甜點啊！

融榛果閃電泡芙(在照片中間)據說是法國的代表性甜點，內餡為榛果奶油霜，夾雜著榛果粒，表面鋪上一些烘烤過的杏仁片。因為裡面的榛果奶油霜非常多，一口咬下，滿滿的榛果香味瞬間蔓延開來。慢慢咀嚼，烘烤過的杏仁片和榛果讓口感更加突出，又香又甜，好吃極了！

家人都覺得融榛果閃電泡芙根本就是金莎巧克力，可是，我覺得它的甜度比金莎低一些，香氣則更盛。

這是皇家巧克力塔，它的塔皮和皇家檸檬塔一樣的鬆脆好吃；軟軟的巧克力內餡，烘烤後味道更為濃郁。微苦的巧克力和微甜的塔皮，搭配出迷人的口感，好吃！

終於要吃到真正的蛋糕了！提拉米蘇一直是我們家人很愛的甜點之一，PAUL的經典提拉米蘇比一般的提拉米蘇更豪華：香草海綿蛋糕與馬茲卡彭起司，層層堆疊，再在上面灑上一層可可粉。一口咬下，咖啡香和稍濃的甜酒香在口中散開，一路蔓延到鼻腔，這是我吃過酒味最濃的提拉米蘇...不過，綿密軟甜的口味，真的不愧是經典級的美味。

黑森林也是我們常買的生日蛋糕口味，PAUL的雪藏黑森林蛋糕，是由柔軟的巧克力蛋糕，和內藏酸櫻桃果的白巧克力甘納許，層層交錯堆疊，再灑上滿滿的巧克力薄片而成。濃郁柔滑的白巧克力甘納許，讓鬆軟綿密的巧克力蛋糕增加了溼潤的口感。巧克力薄片則是為整個蛋糕增加了咀嚼的樂趣和甜脆的口感，酸度頗高的酸櫻桃果，不但中和了整個蛋糕的甜蜜度，更突顯了蛋糕在味覺上的清甜口感，有畫龍點睛的效果。

草莓千層派為什麼要放這麼多張照片?因為它實在是太好吃了！所以，我們也把它放在壓軸([說文解字]壓軸：稱戲劇表演的倒數第二個劇目。比喻最精彩、最引人注目的節目或事件。)的時候來吃。

相傳千層派(mille-feuille)誕生於1867年巴黎的巴克街 (rue du Bac)，mille在法文中是數量單位的『千』，而 feuille就是薄片的意思。當然千層派的『千』，只是形容派皮有很多層，不是真的有一千層。

看看PAUL的這個草莓千層派，一層層薄薄的餅皮烤成金黃色，中間夾著蛋黃色的卡士達內餡，內餡中佈滿新鮮的草莓。在上派皮的部分刷上長條狀的糖粉，角落處再畫龍點睛的綴上切半的草莓...整個甜點看起來美得像一幅畫。賞心悅目的「色」；拿起一小塊，湊近鼻端細聞的「香」；一口咬下，酥脆的派皮、香濃滑順的卡士達和著微酸的草莓，交織出層層疊疊、瑰麗多變的「味」...這是一款讓你吃了味蕾會歡呼，眼睛會一亮的甜點，色、香、味俱全，太正點了！