越春真 越式傳統牛肉河粉 復興店。多樣化的道地北越傳統料理，越純真的好味道x東區越式料理推薦

和常吃的南越料理是相似卻又不同路線喔

阿連一家很愛吃東南亞料理，其中阿連最喜愛越南料理，起源於阿連大姊以前常帶阿連吃路邊攤越南小吃

尤其是生牛肉河粉好吃到令人懷念。而寧夏夜市巷弄裡的越春真 越式傳統牛肉河粉

是阿連在吃貨群組裡看到很多人推薦的，是對八年級的越台夫妻開的，老闆還是主廚喔，開業已1年半多

累積不少客源和好口碑，順勢在東區開了復興分店。復興店下午不休息的營業方式比較適合阿連大姊

就順便找了兩老一起來享用美食...

越春真 越式傳統牛肉河粉 復興店

地址台北市大安區敦化南路一段190巷43號

預約電話(02)2776-2337

營業時間二~日 11:30~21:30

公休日週一、不定休將公布於粉絲團

FB粉絲團https://www.facebook.com/越春真-越式傳統牛肉河粉-267005943929208/

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門口掛著越式便當99元起，看起來很吸引人耶...

門口的等待區上頭擺了越南陶瓷娃娃和傳統越南斗笠，還有雜誌專訪喔

店內有左右兩側座位區，大多以2桌合併的4人桌為主，客滿約可坐35人左右。室內裝潢簡單不複雜

一面以鏡子增加空間感，另一面則掛上招牌料理海報。空間明亮，寬敞不擁擠，上方還有竹編燈罩，點綴越南風情...

越春真提供湯河粉/米線、時蔬、越南麵包、炒飯/飯、道地春捲、傳統配菜、甜點/飲料7大項

有的品項看起來很陌生，詢問之下才知道原來越春真是主打北越料理，而阿連之前吃過的都是南越料理

價格看起來超親切...

菜單內容濃縮在1張裡，正面為中文菜單；背面為英文菜單，雖圖文並茂但字體有一點小，年長者看了會較吃力

(就是在說兩老啦...XD)建議可以將中英文菜單分開，並放大字體變成正反2面的菜單會比較方便閱讀喔...

冰箱裡的飲料，除了台灣啤酒和可口可樂之外，其他都是越南當地常見的飲料喔

價格介於$30~$50之間很平易近人，用餐時可以順便來1罐

自助區提供飲用水、筷子、分食碗可以自取；另外筷筒前方有醃蒜片和生辣椒可以取用

自助區旁有張軟木板，釘滿圖片，這些是用餐客人在FB打卡分享的圖片，可見有多受歡迎...

每個桌上都備有上等風味醬和上等辣椒醬，這2罐是越南當地隨處可見的調味料

風味醬很適合沾海鮮很提味；而辣椒醬帶點蒜味不會很辣，聽說這2種醬料加進河粉裡頭也超對味

越春真的醃蒜片聞起來有股很重的酸味，生嗆味降低許多，單吃不會很嗆辣

還可以配飯、配肉、配海鮮都很百搭，阿連爹蠻喜歡吃的...

越南麵包@經典烤肉麵包$100

今天阿連嘗試經典烤肉麵包，裡頭放了烤肉、煎蛋、小黃瓜、生菜，和平常常吃的火腿麵包很不一樣

越式法國麵包吃起來外皮薄酥裡頭軟Q，濕潤不乾口；烤肉烤的鹹香夠味口感很紮實；煎蛋蠻嫩增添蛋香

上層大量的生菜和小黃瓜讓整體多了清脆和清爽，最重要的是麵包塗上辣醬吃起來變的豐富很有層次

道地春捲@炸春捲包生菜大份/$100

北越的炸春捲和印象中的不一樣，原來春捲裡頭包的是木耳、豬肉、冬粉，而且生菜沒有附九層塔

春捲外皮炸的香酥不焦黑不含油，內餡有木耳的爽脆口感，調味不過重；可以將生菜包裹春捲後

沾著魚露醬汁吃，吃起來簡單又清爽。大份炸春捲份量很足，4人享用剛剛好...

傳統配菜@越式炸豬肉餅$90

豬肉餅炸的皮酥乾爽不油膩，一口咬下口腔裡充滿肉香還有甜味，肉餅很有口感

可以包生菜沾魚露一起吃，更顯豬肉餅香甜

道地春捲@靈魂蝦肉生菜春捲$90

說蝦肉生菜春捲是越南料理的靈魂也不為過，來越式餐廳沒吃那乾脆別來了

春捲是用涼拌用的白色春捲外皮包裹，吃起來QQ的；裡頭除了大隻鮮蝦之外

還包了生菜、小黃瓜、米線，表面沾了花生碎，一口咬下才發現原來還有豬肉片藏在裡面

一定要沾一旁的魚露醬汁，有著魚露鮮甜的香氣，微微酸甜的口味吃起來很舒服喔

湯河粉@綜合牛肉河粉

平常吃到的綜合牛肉河粉，都是直接裝在大碗裡。這道很特別，是將所有配料放在旁邊

給你燒熱的石鍋裡頭放入牛肉湯。闆娘說這是越南現在很流行的吃法，讓你想吃什麼就直接涮來吃

石鍋裡的牛肉湯是用牛大骨花費數十小時熬製而成，再加入傳統中藥材及香料調味，上桌再加入洋蔥、香菜、蔥花

看似清澈且清爽的牛骨湯頭，實際上喝起來非常濃郁，入口還能喝到鮮與甜，會讓人忍不住多喝好幾口

綜合牛肉盤裡頭有牛肉丸、牛肚、毛肚、熟牛肉、生牛肉5種豐富配料

河粉盤裡頭有九層塔、蔥白、檸檬片，都是可以增添風味的配料

闆娘說沒有一定的吃法，但建議將生牛肉先下鍋涮過，讓湯頭多了牛肉肉汁，喝起來會更甜喔

越春真的生牛肉選用台灣本土溫體黃牛肉，輕輕的來回涮兩下，牛肉還是粉紅色的狀態

入口超嫩超鮮超甜，好吃到讓人想手足舞蹈了...

越春真的河粉選用的是傳統現做新鮮河粉，微微透明的河粉吃起來很Q彈喔

其他本身是熟的配料，只要下鍋燙一下就可以吃到最棒的口感

牛肉丸口感像貢丸一樣Q有肉汁；毛肚爽脆；牛肚不硬Q不軟爛口感彈牙

熟牛肉選用牛腱肉燉煮數小時，牛筋帶著QQ的口感，肉質Q彈有勁

吃的比較慢的捧油，都可以請店員將石鍋加熱保持溫度；愛喝湯的捧油隨時都可以補充牛骨高湯喔

傳統配菜@越式涼拌木瓜絲$80

越式涼拌青木瓜絲裡頭有青木瓜絲、紅蘿蔔絲、香菜、花生碎，搭配淡淡酸香味，脆口不會過酸很開胃

傳統配菜@經典烤肉盤$90

剛吃烤肉麵包覺得美味而加點的經典烤肉盤，使用里肌肉的部位，沒有經過敲打斷筋直接用越南香料醃漬

烤熟後再斜切小塊。上桌就能聞到烤肉香味，吃起來頗具口感和嚼勁，完全不會乾硬柴，有大口吃肉的快感

可以用旁邊的生菜包著一起吃，也可以單吃；沾一點魚露醬油超級對味...

湯河粉@海鮮河粉$160

海鮮河粉其實是綜合牛肉河粉的人馬，只是主角從牛肉群換成海鮮群...

海鮮有白蝦、透抽、魚丸3款，阿連母說吃起來都很新鮮沒有腥味

話說阿連母不吃牛(非宗教因素)，但他想吃海鮮河粉就不好意思跟他說裡頭其實是牛肉湯

後來老闆娘介紹之下被發現是牛肉湯底，阿連母雖愣了一下，最後還是默默喝個精光，看有多好喝...

剛剛提到越春真使用傳統現做新鮮河粉，以為泡在熱湯裡久了會不好吃，沒想到還是很有口感

跟不小心泡久就軟爛的乾燥泡發河粉完全不能比評...

炒飯@咖哩海鮮炒飯$150

海鮮炒飯有酸辣、咖哩、魚露3種口味可以選擇，米飯加入蛋、蔥花、薑黃一同翻炒

海鮮炒至剛剛好的熟度，不縮水不乾硬，入口還吃的到鮮味。炒飯份量十足，可以多人分食著吃

入口先有蛋香，還有濃郁的薑黃味道，但比一般咖哩來的清爽，很適合胃口不好的夏天食用

飯類有附1碗牛肉清湯，是單純的牛骨高湯，喝起來很純粹，不夠喝還可以續碗喔

傳統配菜@香茅爆炒牛肉$250

一開始看到香茅爆炒牛肉時，腦子浮現的像是熱炒店鐵板牛肉加入香茅爆炒

沒想到送上桌是比較細碎的炒牛肉，但香茅味道非常濃郁

這道香茅和牛肉用量幾乎是1：1的比例，香茅味道比較清淡，若是用量不足會顯現不出其味道

但香茅有點澀澀的口感，所以使用帶肥的牛五花肉爆炒，讓香茅和牛肉的味道融人不突兀

可以直接吃；也可以將底下的生菜包裹著吃，放在阿連爹的咖哩炒飯一起吃同樣美味喔...

乾米線@炸豆腐米線拼盤(魚露) $200

這道阿連點的炸豆腐米線拼盤，光看名字不知道配料那麼樣的豐富耶...

主角是中間的米線，外圍分為有厚豬肉片、炸豆腐、炸春捲、生菜、九層塔、小黃瓜，附有魚露沾醬

沾醬有魚露和蝦醬可以選，闆娘說當地都吃蝦醬居多喔

這道料理其實很隨興，想要單吃、混著吃，包著生菜吃，沾醬吃都隨你高興...

阿連發現這些配料都有微妙的關係，厚豬肉片軟Q有嚼勁；炸春捲外皮酥脆內餡清爽；炸豆腐看似乾硬

其實是微酥硬充滿豆香味；小黃瓜的脆口多汁搭配九層塔葉的香氣。不管是什麼組合都有不同的口感，豐富有層次

如果你的嘴巴夠大，也可以像阿連爹把所有配料通通包進去喔...

甜點@越式水果酸奶$80

終於吃飽飯，大家都點飲料喝，阿連則嘗試了特別的越式水果酸奶，這可是菜單上唯一的甜點喔

底層是火龍果、紅龍果、香蕉等等水果丁，加入調過的優格後，上頭灑一點椰片糖

已經調整成台灣人可以接受的味道。模樣看起來吸睛之外，吃起來格外清爽解膩，飯後來杯可以幫助消化

飲料@椰子水$30

椰子水裡頭還漂浮著小塊小塊的椰肉，喝起來還有個特別的香氣喔

飲料@銀耳燕窩水$30

喝起來有點濃度，有個淡淡的奶香味，口感清爽順口不黏膩，微甜好喝

銀耳燕窩水聽起來很高級，但他的價格非常便宜，是當地越南小姐很常喝的飲料喔

飲料@越式煉乳咖啡(冰) $80

越南咖啡的特色就是會連同越南咖啡壼一起端到你面前，濾好咖啡之後，再倒進裝滿冰塊的杯子

連同底下的煉乳一起攪拌均勻即完成，有一點DIY的樂趣。煉乳已經減少至台灣人可以接受的份量

略苦的咖啡加入煉乳約是7分的甜度，喝起來變的很香濃順口好喝

每次喝了越南咖啡都會說好甜的阿連爹，這次難得說好喝...

今天阿連嘗試北越的越南料理，還吃了不少以前沒見過的特色料理，是個很棒的體驗

口味和南越比起來比較沒那麼甜，也沒南越那麼花俏的擺盤，但味道很純粹，平實卻吸引人

重點是價格很便宜划算，份量卻大的驚人，難怪只要正餐時間客人都絡繹不絕呢

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越春真 越式傳統牛肉河粉 復興店

地址：台北市大安區敦化南路一段190巷43號

電話：(02)2776-2337

營業時間：二~日 11:30~21:30

公休日：週一、不定休將公布於粉絲團

交通方式：捷運忠孝敦化站8號出口 步行2分鐘 (約170m)

捷運忠孝復興站4號出口 步行3分鐘 (約230m)

FB粉絲團：https://www.facebook.com/越春真-越式傳統牛肉河粉-267005943929208/

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