美食專欄ABV 加勒比海餐酒館舌尖上的拉美之旅 夜貓子的深夜食堂 美味食物vs.精釀啤酒創造精彩的每一天 忠孝敦化站美食
【我們差不多同時出發，走著走著...轉頭看，我已經被拋得遠遠的啊...】
龜毛麗剛寫美食部落格不久，其實也是ABV的初創時期，我等於是見證他們一路成長的。
五年來老闆Camilo 交出非常亮麗的成績單：五家氛圍&菜色全然不同的精釀啤酒餐廳、發行「精釀啤酒百科APP」、出版「職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭」專書、與知名酒莊聯名啤酒...如此輝煌的成績真的讓我自嘆不如！
尤其2020年餐飲業受疫情影響哀嚎遍野時，ABV甚至逆勢新增一家美式餐廳，最近還完成加勒比海餐酒館內部小改裝，把巴西風情加入，想念出國的感覺嗎？快來一趟ABV加勒比海餐酒館，尋找到底哪些地方做了改變？還有國內少見的巴西料理全新上菜，先以味蕾來趟中南美洲小旅行吧。
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
ABV 加勒比海餐酒館
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號（靠近明曜百貨後面第二條巷子）
電話：02 2721 6997
官網：https://www.abv.com.tw/caribbean/
粉絲頁：ABV 加勒比海餐酒館
交通：捷運忠孝敦化站3號出口 步行5分鐘
營業時間：中午12:00 - 凌晨1:30（全年無休）
▲ABV5年五家餐飲裝潢風格迥異的店： 大口吃肉的美式餐酒館、剛完成改裝完成的加勒比海餐酒館、ABV起家店的地中海餐酒館、中山區僻靜巷弄內日式居酒屋、還有板橋賞夜景最佳去處的閣樓餐酒館其他四家家龜毛麗都吃過，詳細分享連結：
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▲ABV加勒比海餐酒館就位於明曜百貨後面第二條巷子，乍看粗獷的外觀，其實仔細看可以看到很多細節。
ＡＢＶ對於精釀啤酒餐廳的經營理念就是『世界融合』，全世界的酒莊、全台灣的酒商的酒，在ABV通通有！
對於美食與料理的定位，同樣也是以融合地域與地區為代表，打造出美味好食的料理聯合國。
ＡＢＶ不只是餐廳，更建立了全中文最豐富的精釀啤酒百科。
想認識世界酒廠、啤酒知識，精釀啤酒文化，以及每一瓶的啤酒介紹，ABV精釀啤酒資料庫都能給予最完整的資訊集合。
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
▲此次我是為了ABV 加勒比海餐酒館的內部改裝前來朝聖，前段保留原先的加勒比海海盜風格，後半部再延伸到南美洲古巴哈瓦那的街頭文化，磚紅或亮黃色系讓視覺和氛圍更加多彩，在這種氣氛下一起領略民族萬花筒-巴西美食。
▲素有「南美巨人」之稱的巴西，是南美土地面積最大、人口數最多的國家，巴西的烹飪更是融合多民族的萬花筒，深受葡萄牙、非洲、義大利和巴西原住民共同影響，形成廚藝多元薈萃的國度。
▌巴⻄擁有廣闊的草原，畜養牛隻數量多，肉質特好，烤肉因而成為當地人最常享用的大菜之一，先來大口吃肉，
感受熱情的巴⻄烤肉文化。
《巴西窯烤》
▲巴⻄因為畜牧業發達，飲食習慣偏肉食居多。烤牛肉是巴⻄的著名風味菜餚，每逢家宴、外出野餐總少不了烤肉，因此巴⻄的「窯烤」早已成為遊巴西非吃不可的「標誌性美食」。
烘烤大塊牛肉再分而食之，整大串肉看起來視覺效果特別強烈，引人口水直流...
▲本季ABV加勒比海餐酒館推出的大菜之一，就是巴⻄窯烤搭配Chimichurri南美洲特有的芫荽青醬，聞著剛出爐的烤肉串香氣四溢，大家排隊等待拿取，眼睜睜看著眼前肉串不斷減少和何時才輪到自己？這兩種天人交戰的情緒，令吃下的第一口顯得特別美味，等待真的絕對是值得的！貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
《巴西式熱起司三明治》
▲宛如千層派的外觀，這一看就知道是一個熱量會爆表的三明治！
但是能不吃他嗎？光是看到起司瀑布向下奔流的畫面，足以讓人心花怒放笑口大開。
▲吐司鬆軟、古巴肉片香甜、培根香酥脆，而且一刀切下竟然發現不是只有一層培根或肉片，而是兩三層堆疊，吃起來超有感，中間還夾上一層牛番茄，增添酸甜滋味更具解膩效果。
再加上豪放奔流的芥末美乃滋，吃起來一點也不無聊更具有飽足感，大口享受醬汁的酸甜與肉片的真實吧！
《巴西椰奶蝦》
▲來自巴⻄的非洲移⺠聚集地-巴伊亞(Bahia)地區必吃的傳統小吃之一。
將蝦子熬出濃郁湯頭再與椰奶結合，滋味香甜帶鮮十分討喜，醬汁收得略乾，完美巴附在已經去殼的蝦身上，可以當成零食單獨享用，或是搭配米飯變成正餐。
《爐烤茄汁牛肉捲》
▲ABV真的不怕人家吃，鑄鐵鍋裡的每一卷都很巨大，適合多人一起分食。
培根、蔥段和紅蘿蔔以牛肉片包捲，進入烤箱烤熟後，再置入以洋蔥、彩椒和蕃茄做成的茄醬裡燉煮30分鐘以上，請別以為長時間的燉煮會使牛肉變柴？其實吃起來牛肉更軟嫩，肉感十足完全不柴。
《香料木薯燉牛肉》
▲Vaca Atolada是巴⻄最著名的燉肉料理之一，當地人在烹調時還會加入番茄、洋蔥、大蒜一起慢燉，有時會添加南瓜、馬鈴薯、番薯。
流行於巴⻄南部的山地，當旅人受困山路崎嶇和多雨寒冷時，熱騰騰的燉肉最能迅速帶來溫暖和飽足。
木薯吃起來有點像是地瓜和馬鈴薯的綜合體，甜度比較低，口感比較扎實，我個人蠻愛的。
《巴西木薯豬肉派》
▲外觀看似愛爾蘭的牧羊人派，但這道菜的主原料和口感都與牧羊人派不一樣...
牧羊人派通常使用Carne-Seca(乾肉)，上面放有木薯泥和鮮奶油製成，但ABV的主廚將Carne-Seca改為特製的手撕豬肉，吃起來鮮甜多汁，當湯匙向下一撈，看到木薯泥＋鮮奶油和滿滿的豬肉絲真的會大感驚喜。
▲在巴西當成主食的木薯，在台灣並不常見，所以ABV與南部農場契作，確保供貨無虞。
《非洲風巴西燉魚》
▲Vatapá是巴⻄東北地區的巴伊亞州和帕拉州的傳統菜餚。
巴伊亞人喜歡吃辣椒，很多菜餚會採用花生、腰果、蝦米為配料，最著名的菜就是這道以蝦米、核桃、椰奶和棕櫚油製成的美味燉魚。
▲ABV選用肉質軟綿鮮嫩的多利魚，更為了健康以橄欖油替換棕櫚油做為烹飪基礎，魚肉完整吃起來鮮嫩沒有腥味，辣椒帶來明顯的辣度，醬汁中有著堅果香氣，用來拌飯應該超好吃。
《加勒比海綜合海鮮香料飯》
▲Chimichurri是一種未經煮熟的醬料，起源於阿根廷，以切碎的歐芹或芫荽製成，加入青蔥和檸檬汁。
在阿根廷常運用在各種肉類搭配的提味醬料，又可用於烹飪，而ABV主廚將Chimichurri加入香料飯外，也加入了大量海鮮，因為有了Chimichurri醬加持，讓這道菜充滿濃濃的南美洲風情。
▲碩大的花枝、鮮蝦與淡菜大氣鋪陳在香料飯上面，每一顆長米吸附滿滿的醬汁，飯裡加上洋蔥的香甜和臘腸的爽脆，以及紅椒的配色，愈嚼愈香，擠上檸檬汁更增添風味。
《貝爾蒂奧加式烤南瓜海鮮湯》
▲在巴⻄貝爾蒂奧加的傳統美食盛宴莫蘭加蝦節上，這道菜是唯一主角，可說是一道簡易版的山珍海味。
整顆黃澄城的南瓜端上桌就是霸氣，尤其裡面還有令人愉悅的鮮蝦、淡菜等海鮮，南瓜蒸煮至以夾子都能挖起南瓜肉的地步，搭配奶香四溢的海鮮燉湯，完美結合了鮮甜香。
ABV主廚加入了肉桂，更提升了南瓜的香氣，你是肉桂迷嗎？這道南瓜海鮮湯是造訪ABV絕對必嚐的搭配組合。
《辣味番茄炒花枝》
▲巴⻄飲食以麻辣出名！這道菜在巴⻄當地原本是以印度咖哩粉為主，但ABV以大量的番茄調味再加入黑橄欖入菜，讓不同的酸甜中和了辣度，鮮嫩Q彈的花枝搭配黑橄欖，帶來鹹鮮回甘的好滋味！
《巴拉圭湯》
第一口真的以為自己在喝湯，濕潤口感瞬間充盈口腔~充滿驚喜！
眼前這個外觀有點像是炸豆腐或宜蘭糕渣的樣子，品名竟然是巴拉圭「湯」？
該說歪打正著？還是因禍得福？
據說十九世紀中葉，巴拉圭總統Carlos Antonio Lopez某天邀請某位大使共進午餐，點了玉米濃湯，但廚師恍神竟然將鍋子裡的濃湯燒乾變成糕狀...當服務生端湯上桌時，大使直說這根本不是濃湯！總統為了面子，硬拗說這是「巴拉圭湯」。
於是，一傳十、十傳百，這道「巴拉圭湯」反而成了巴拉圭名菜之一。
全台應該只有ABV可以吃到，有機會請一定要試試。
▌不同的酒，就用不同的酒杯，才能完美表現酒體風味
ABV的酒杯櫃跟一旁的啤酒櫃一樣精彩！
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
《5th Year ABV AnniversaryAle5.8%》
▲為了紀念ABV五週年有成，與鄉醞精釀啤酒出了這款聯名款啤酒，是ABV五週年的紀念酒款，走的是Ale風格，喝起來非常順口，略帶焦糖的甘甜，尾韻帶著淡淡的蜜香，連女孩們也會喜歡。
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
《Fuller`s Bengal LancerIPA5.3%》
富樂Fuller`s是一家有著百年歷史以上的英國啤酒廠，主打苦啤和蜂蜜啤酒。
同桌友人喝的這款英式IPA堪稱是富樂的經典酒品之一，融合了細膩的麥香和奶油香，同時呈現粗曠豪邁的土壤與大自然的樹葉氣息，多元樣貌深受品酒客喜愛，適合用來搭佐重口味的香料料理。
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
《Haacht Super 8 IPA6%》
Haacht是比利時的三大酒廠之一，這款Super 8 IPA印度淡色艾爾有著淡淡的麥芽甜伴隨熱帶水果的香氣，餘韻還有些微柑橘香，最後以微苦當收尾，如果第一次想嘗試IPA風格啤酒的人，不妨從這款苦度不高的Super 8 IPA開始嘗試。
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
▌集滿5間餐廳店章，就有機會獲得ㄧ年份365款不同的啤酒
本次頭獎實屬難得，為一年份365款啤酒，款款不同，ABV用精釀啤酒帶領頭獎得主環遊啤酒的！！
📍遊戲方式：
即日起，跟著ABV一起吃遍ABV 地中海餐酒館-世界精釀啤酒餐廳-光復店、ABV Bar & Kitchen 精釀啤酒餐廳、ABV 閣樓餐酒館-世界精釀啤酒餐廳-板橋府中店、ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒＆日式居酒料理 - 台北中山店、ABV 美式餐酒館-世界精釀啤酒餐廳！！
📍遊戲規則：
1. 在任何一間ABV餐廳用餐，記得要領取ABV環遊護照，並在2021年2月21日前，體驗完我們ABV旗下所有餐廳，並蒐集到所有餐廳的店章，立即可以獲得乙瓶啤酒兌換(酒款由ABV餐廳提供)。
2. 填寫完基本資料，將護照投入各餐廳的抽獎箱，ABV將在2021年2月23日，公布抽獎獲獎名單！
貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。
▌連外貿協會都肯定的好味道，能不來嗎？
自開業以來，ABV加勒比海餐酒館一直以來都是以中南美洲菜系為主軸，最近受到外貿協會的親睞，應邀出席「拉丁美洲牛肉採購成果發表會」，也成了ABV團隊首次的外燴體驗。
相關報導：https://www.abv.com.tw/latin-american-beef/
(集5年之大成精釀啤酒專書--職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭)
喜歡精釀啤酒的人必須收藏的啤酒專書！
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