美食專欄
根據《Social Lab社群實驗室》分析，台灣十大吃到飽餐廳3個月內的網路聲量表現，主打日式料理吃到飽的「欣葉日本料理」，毫無懸念的以1.2萬的網路聲量，奪下排行榜第一名。對我來說，這個結果早在意料之中，想想看，國內有哪一家BUFFET是在每年的3/1 ，就開放預訂翌年的除夕夜？而且每次都是開放當天不到幾小時就宣告客滿呢？
「欣葉日本料理」可不只是除夕夜非常搶手，連平日也很夯。就以這次我們來欣葉日本料理為例，早在得知「欣葉日本料理」即將於2022年漲價之時，我們就想來重溫舊夢。於是在一個禮拜前，我們開始嘗試訂位。可是，原先鎖定的健康店，打了好幾天、，不下數百通的電話，其結果不是在電話中，就是電話通了，卻響了半天沒人接。逼不得已只好改打其他店的電話，試了幾間分店，最後才訂到了中山店的席位...過程的辛苦，反映出「欣葉日本料理」一位難求的盛況。這麼火熱的程度，不得到「網路聲量第一名」那才奇怪呢！
不過，我們原先還有點懷疑，是不是健康店的店員故意不接電話？可是，來到中山店現場等待進場的時候，看到三個櫃台小姐一刻不停的接電話，其中一個還是大腹便便的孕婦，這才徹底相信「欣葉日本料理」就是這麼難訂。
話說，「欣葉日本料理」應該是我吃過最多次的BUFFET，次數多到我已經記不清了。在台北市懷生國小當了二十幾年的高年級老師，每年園遊會後的慶功宴，以及每一屆學生畢業前的畢業餐會，我幾乎都會帶著學生來「欣葉日本料理」館前店吃下午茶，因為「欣葉日本料理」有一項非常佛心的規定，那就是「未滿 13 歲兒童半價」。在沒有漲價前，一個國小學生，能以300元左右的價格就可以吃到飽、喝到足，這樣的C/P值簡直是高得離譜！要知道，五、六年級的學生，正是發育的高峰期，他們的食量可不比一般大人遜色哦。
雖然「欣葉日本料理」我吃過無數遍，可是這間座落在中山北路林蔭畔的中山店卻是第一次來。一樓除了前面小小的等候區，後面還設有座位區。
左邊是一般的雙人座、4人座。
右邊是榻榻米式的包廂座，看起來相當高雅。不過，仔細想想，坐在一樓，除了每次取餐都要上、下樓來回奔波之外，在榻榻米座位的朋友，還得不停的穿鞋、脫鞋...光是想想，就覺得很累！
根據我現場的觀察，一樓的座位區大多是安排給沒有事先訂位，當日才來現場候位的朋友。所以，如果你不想吃個飯還得爬樓梯爬到腳酸，又得擔心食物打翻，那我勸你一定要事先訂好位，再過來吃，比較妥當。
這是一樓通往二樓的樓梯，看起來很雅致，不過，一樓座位區的朋友爬了幾回後，可能就不會這麼想了吧！
「欣葉日本料理」中山店所有的食物和主要座位區都在二樓，中山店的總面積比起館前店大一些，但座位數一樣都是230席，所以取餐的走道比較寬敞。
我們來的這天是星期三，平日的中餐，人潮一樣爆滿，毫無虛席，這人氣也真的太強大了！
網路上有人說：「欣葉日本料理超適合帶爸媽或長輩去」，看看當天中山店的食客年齡，果然有幾分道理。不過，我覺得「欣葉日本料理」更適合「闔家大小光臨」，因為除了「未滿 13 歲兒童半價」外，60 歲以上還可以享有 95 折的優惠。這麼敬老愛幼的BUFFET，不正是可以闔家大小一起光臨的最佳餐廳嗎？
「欣葉日本料理」生意這麼好，有一個重要原因，那就是價格便宜。比起其他《十大人氣吃到飽餐廳》，「欣葉日本料理」的餐費相對親民許多，但也因此在一些地方可能就要有所犧牲，比如菜色種類較少，比如座位空間較窄等等。
「欣葉日本料理」桌與桌之間的間隔很小，小到走動時得側身而過，小到隔桌食客聊天的每一句話都如在耳邊，可以說把餐廳的評效發揮到了極致，這樣的社交距離真叫人有點擔心。不僅座位小，連桌面也小得可憐，雙人座的桌子大概放四個盤子就滿了。我們開始用餐前半個小時，不知道是不是餐廳的人手不足，我們的桌子堆了一些用過的盤子沒人收，搞得我們連新拿的食物都沒有地方擺了，偏偏每桌還放了兩個固定的茶杯占地方，而且倒茶水的服務生還非常殷勤的來補水...
桌面上的餐墊紙提供了料理長的貼心筆記，不過這個先冷後熱的建議，怎麼跟我之前的理解完全相反？至少對於腸胃比較不好的人來說，我覺得先熱後冷，應該是比較好的用餐順序。
接下來我們一起來看看「欣葉日本料理」中山店的菜色吧！這一排是生魚片。
這裡有鮭魚生魚片、旗魚生魚片、黃金魚卵，很特別的是每種生魚片前方都有說明牌，說明該種生魚片的相關資料。
例如：旗魚生魚片，熱量低，含有特殊維生素，有助於吸收蛋白質和脂肪。體長可達4公尺的旗魚，原來就是世界名著「老人與海」中，老人釣到的巨大劍魚！黃金魚卵是將肉質緊實、油脂豐厚的黃金鯡魚，和粒粒分明的鯡魚卵一起以日本傳統手藝醃漬而成。帶有一點淡淡甜香，能夠一次品嚐到魚卵的爽脆和魚肉的細緻口感...生魚片我們常常吃，但對於生魚片的了解卻很少，看了說明牌可以長一些知識，這樣的「寓教於吃」，真不錯！
還有竹筴魚生魚、鯊魚煙、鮪魚生魚片，合計有六種生魚片。
竹筴魚在日語裡的意思是「好吃」，肉質爽口不油，且有非常獨特的香味。因為竹莢魚腐爛的速度很快，必須由資深廚師以非常快速的手法去除內臟、魚鰾，才能將竹莢魚鮮美的滋味展現得淋漓盡致，這就是BUFFET很少提供竹筴魚生魚片的原因。鯊魚煙則是台灣特有的庶民美食，將鯊魚以甘蔗、茶葉煙燻，使魚肉產生一種特殊的焦糖味。口感彈牙可口，富含天然膠質。
一般來說，我不太喜歡吃BUFFET的生魚片，因為有些生魚片看起來軟趴趴，吃起來黏糊糊的，還帶有難聞的腥味。可是，「欣葉日本料理」的生魚片一向品質都不錯，爽口不腥，肉質乾淨鮮美，我完全可以接受。
走過生魚片區，轉到中間餐台的另一側，這裡有日式涼麵和現作手卷。
用冰塊冰鎮的日本冷麵，有海苔、蔥花兩種配料，可以搭配芥末醬、涼麵醬食用。
這個美女師傅負責的是現點現作的手卷，種類有蘆筍蝦手卷、蘆筍手卷、鮮蝦手卷、鮭魚卵手卷、蝦卵手卷五種。
手卷捲得蠻漂亮，鮭魚卵、蝦卵、海苔都鹹香夠味，好吃。我最欣賞的是沒有填充比例過多的飯粒，不會太占胃。
口字型餐台的第三面是小菜、醋物、沙拉。
小菜裝在精緻的小缽裡，看起來格外好吃，有吃高級日本料理店的感覺。去殼寒天海扇貝處理得很乾淨，加上調味料，好看又好吃。蛇腹軟絲，蛇腹其實是將小黃瓜切成一片片，排成蛇腹的樣子。軟絲新鮮彈牙，不卡牙。
蘆薈醋，酸甜的滋味，滑溜清爽的口感，開胃效果相當不錯。
綠衣明太子蟹味捲、華蓮草冷漬，這兩樣是我口中的漏網之魚，都沒有吃到。
油漬嫩雞口感油香軟嫩，淡菜很新鮮，加了五味醬，口味一級棒。
激辛帝王菇海鮮辣度其實不高，海鮮很少，只是點綴。醃漬洛神花口感脆，酸度很明顯。
煽烏賊拌野菜佐山葵風味，這道菜很特別，因為「煽」是將食材沾上麵粉，拖上雞蛋液，然後兩面煎成金黃色後加湯和調味料，用小火煨熟的一種烹調方法。可是看那烏賊的樣子卻不像，至於味道如何？我也不知，因為沒想拿。鮮蝦倒是非常好吃，新鮮緊實，彈性十足，所以非常搶手。
毛豆、雲耳沙拉、鮮蔬沙拉、杏鮑菇，沙拉的種類不多，醬汁的種類倒是不少，有柚子胡麻油醋、胡麻醬、芥末沙拉醬、凱薩醬、和風芥子醬、彩虹沙拉醬六種。
馬鈴薯泥沙拉，用黑豆和草莓點綴，精緻又漂亮。
中央餐台最後一邊是壽司台，師傅現場手作。
滿滿的壽司，有七種花壽司、豆皮壽司、四種握壽司。
接下來，我們看看中央餐台旁邊，這一長條型餐台有什麼好吃的東西？
首先是以特製石窯現烤的手工披薩，出爐時香氣四溢，這也是非常熱門的食物，一出爐很快就被清光。
披薩有三種口味：經典原味披薩、海鮮盛合披薩、培根佐鳳梨披薩，料看起來不多，但餅皮邊緣脆，裡面Q，口感很不錯。
現切烤牛肉，看切面肉色，牛肉應該只有五分熟，這個熟度我不行。不過，超多人喜歡。這是中餐尾聲時拍的，不知道已經是第幾塊肉了。調味料很簡單，只有牛肉醬汁、玫瑰鹽兩種。
再來是炸物區，「欣葉日本料理」的炸物一向廣受好評，所以這裡是一級戰區。尤其是炸蝦，根本就供不應求，一出鍋立刻秒殺，每次走過都只剩風捲殘雲後的模樣，想吃得站在盤子前守株待兔才行。
還好我們手腳快，每一種都有拿到。炸蝦粉脆蝦甜，粉的比例不會太多。炸番薯相當甜，讓我多拿了一次。炸秋葵、炸茄子還好，因為我本來就不怎麼喜歡吃。不過，我最喜歡的不是炸蝦，而是炸雞。這個炸雞超好吃，炸得超級酥脆有味，雞肉嫩又多汁，一點都不乾澀。口味有點像鹽酥雞，卻比我吃過的任何鹽酥雞更對我的胃，所以我連拿了好幾次。
田樂燒是日式的一種料理方式，水茄田樂燒的用料比較簡單，用金針菇和茄子一起燒烤，以味噌醬料帶出食材本身的自然風味。這道日本風味的小菜很有特色，味道還不錯。
再來這一區是烤物，有玉米筍鹽燒、培根番茄捲、魚下巴鹽燒、照燒手羽先、炸魚塊。這一區也是兵家必爭之地，所以很難拍到菜色完整的時候。
魚下巴鹽燒是我最喜歡的烤物，肥厚的魚肉，豐富的魚油，烤得恰到好處，表皮脆而不乾。重點是下巴一點腥味也沒有，證明魚下巴本身很新鮮。
炸魚塊也不錯，剌少、魚肉仍保有軟嫩度。這一大盤魚，其實是我最早吃的一盤菜，好吃得徹底收服我的心。
這一區是各種熱炒、湯品等。
有麻油香旬魚、熱炒青菜。
嫩煎雞腿排、秋全盛時蔬。
看到菜脯炒飯、日式烏龍麵，我突然想到，前些日子在網路上看到一則報導，調查網友到BUFFET必吃的美食，竟然有一大堆人回答「炒飯」？這是真的嗎？我懷疑這根本是惡作劇式的答案，至少我是絕對不會碰這些很容易飽，又相對平價的食物。
這一鍋是「時蔬培勳牛肉咖哩」，也許是我咖哩吃得很少，一開始不懂「培勳咖哩」和一般咖哩的不同，後來GOOGLE了一下，才知道「培勳咖哩」就是在咖哩中加入大量蔬菜和優格，所以口感比較清爽。
這道是「雞肉龍田揚」，將雞小腿放入由味醂、醬油等調製的醬汁中醃漬調味後，裹上馬鈴薯粉，再油炸而成。
《註》「唐揚」在日本早期是指將食材不裹粉直接進行油炸的方式，發展至今，變成了將食材薄薄地裹上小麥粉或馬鈴薯粉後油炸。
這鍋是海鮮丸子。
焗烤海鮮，滋味還不錯。
土瓶蒸和茶碗蒸，這兩樣是BUFFET裡很多朋友喜歡的菜色，尤其是土瓶蒸，因為打開茶壺蓋子的時候，有一種開獎的感覺。
可惜「欣葉日本料理」中山店的土瓶蒸讓我失望了！裡面只有一片秀珍菇、一顆蛤蜊、一小塊雞肉，就這樣而已！這麼少的料，想當然耳，湯味喝來極為平淡，完全沒有鮮味。
再來是湯品區，共有四款湯品。
暖冬豚寶湯、時蔬羹。
鮭魚味噌湯、牛蒡地雞湯。
「欣葉日本料理」的飲料和冰品的供應方式獨樹一幟，不像其他BUFFET以自助方式供應，而是到吧台排隊，由吧台小姐幫你服務。這樣的好處是飲料、冰品更衛生乾淨，缺點是比較花時間。一個吧台小姐，要服務所有的食客，而且每個人應該都會來好多次，她的辛苦程度可想而知。
來看看這個吧台供應的東西有多少？酒類：台灣生啤酒、青檸沙瓦、西班牙紅酒、法國白酒。熱飲：熱美式咖啡、熱拿鐵、熱紅茶、黑豆茶。冷飲：特選紅茶、特選奶茶、冬瓜檸檬、粉紅佳人、鳳梨汁。冰淇淋：黑糖冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶紅豆冰淇淋。林林總總加起來總共有16種之多！真心覺得欣菜的主管應該多配一個人手來吧台幫忙才對。
《註》請各位好朋友一定要遵守「喝酒不開車，開車不喝酒」，才是好國民哦。
這是特選奶茶和粉紅佳人，去冰奶茶有點淡；紅粉佳人的口味類似乳酸飲料，酸酸甜甜的，不錯喝。
青檸沙瓦是老婆喝的，聽說酒精味很淡，喝起來像果汁，很好喝。我開車，所以不喝酒。冬瓜檸檬我喜歡，檸檬汁是現榨的，果粒清晰可見。
「欣葉日本料理」中山店的冰淇淋只有三種，據吧台小姐表示，冰淇淋是「欣葉日本料理」自己找廠商生產的產品，不是一般在BUFFET見過的知名品牌。不過，我覺得口味相當好，完全不輸名牌大廠，而且軟硬度剛好，口感軟綿，卻不會很快就熔化。
最後來看看甜品、蛋糕和水果。
手工芋圓&地瓜圓、紅豆湯，各一大鍋。
酥炸香蕉派，比想像好吃多了！外酥內軟，香蕉的香氣很濃郁，甜度適中。
上排是水果，有柑橘、木瓜、葡萄、香蕉、葡萄柚。下排是常溫甜點，有覆盆子甜甜圈、蔓越莓蛋糕、純乳酪蛋糕、麻糬糰子。
冷藏甜點和蛋糕種類比較多，從上而下，由左至右有：芝麻奶酪、巧克力奶酪、紅莓奶酪、生乳蛋糕捲、焦糖布丁、焦糖巧克力蛋糕、經典千層蛋糕、雪花波士頓派、古典巧克力蛋糕、黃金起司蛋糕。
「欣葉日本料理」的蛋糕，每一款都不錯，有蛋糕專賣店的水準。
倒是奶酪的口味比較清淡，三款都不是很合我們的胃口。焦糖布丁好吃，生乳蛋糕捲也不錯。
水果的品質不錯，除了葡萄略酸外，其餘都頗甜。木瓜尤其好吃，難怪服務生怎麼補都來不及。
這一盤中，我最喜歡的是蝦子，如果不是剝殼太麻煩，真想直接拿一整盤來吃個過癮。
日本料理的特色就是每一種東西都少少一點，但是擺盤漂亮，儀式感十足。
這是最後一盤食物，臨走會想再拿的食物，一定是喜歡又好吃的東西。
「欣葉日本料理」的菜色雖然不像某些大型 BUFFET 一樣多，但勝在精緻度頗高，口味也在水準之上。加上價格相對較低，又有「未滿 13 歲兒童半價」，及 60 歲以上 95 折的優惠，絕對是老少咸宜的吃到飽餐廳，非常適合家族聚餐，或者舉辦同學會。我特別要推薦給國小老師、行政單位，如果想辦畢業餐會，或是犒賞參加比賽得獎的學生，可以優先考慮「欣葉日本料理」。另外，家有未滿 13 足歲小朋友的家長，也可以好好利用「未滿 13 歲兒童半價」的福利，偶爾帶小孩來打打牙祭，對於增進親子感情，一定會有正面的幫助。
**最後提醒：「欣葉日本料理」的電話非常難打，建議使用 EZTABLE 提早訂位，不但比較輕鬆，價格還有實惠哦！**
│中山店訂位請點我│桃園中茂店訂位請點我│健康店訂位請點我│館前店訂位請點我│
欣葉日本料理
各分店地址：
中山店： 台北市中山區中山北路二段52號
健康店： 台北市松山區健康路156號
館前店： 台北市中正區館前路12號6樓
桃園中茂店： 桃園市桃園區同德五街67號10樓
各分店網路訂位：│中山店訂位請點我│桃園中茂店訂位請點我│健康店訂位請點我│館前店訂位請點我│
營業時間＆消費方式：
平日周一至周五
*午餐（11:30-14:00）成人NT780／兒童NT390
*下午茶（14:30-16:30）成人NT620／兒童NT310
*晚餐（17:30-21:30）成人NT920／兒童NT460
周末例假日與特殊節日
*午餐（11:30-14:00）成人NT920／兒童NT460
*下午茶（14:30-16:30）成人NT660／兒童NT330
*晚餐（17:10-19:10） 成人NT920／兒童NT460
*晚餐（19:30-21:30） 成人NT920／兒童NT460
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