美食專欄
當初在找家宴場地時，預算抓1500/人和環境也考慮過最近很紅的"水相"餐廳
獨棟純白的風格很有質感
但在場勘過"中山招待所"後"地方媽媽"感到一陣鳳心大悅
立馬提高預算2000/人也願意~哈
迫不及待要跟大家分享這次的用餐經驗
中山招待所在美術館附近
這區環境多是平房綠樹成蔭，有許多個性小店
跟台北師大附近的高級住宅區有類似的感覺，文青又居家
穩重的灰色大門長期關閉只開放給預約客人，按門鈴才可入內
無論是大門造型或冒出頭的綠樹都透漏著出這間宅邸不凡的光芒
引發人想一探究竟得好奇心
前庭院猶如一座小型公園
一草一木都看管家的用心摘種
台中熱情陽光印在地上的樹影成了另一幅畫
沿著庭院步入室內就像漸漸進入時光隧道
走進台灣光復時期的將軍之家
一樓映入眼簾上海復古風情
暗紅色木製的方大椅子放著靠枕看了就舒服
壁爐、吊燈、吧檯，隨手一樣裝飾品都是主人喜愛的骨董收藏
這次小女選擇了一樓包場可容納16人，大廳十人，旁邊的空間六人
以前應該是會議室的感覺，加上這邊的六人剛好小型家宴16人
二樓空間更寬敞，應該可以容納到20幾人
大片大片的窗戶映著綠意吃著茶點享受時光慢慢流逝的美好
整體比一樓的視野更加敞亮清新
中山招待所給小女的感覺很美好
居家放鬆中帶著高貴氣質
像位親切的女主人穿著簡約卻處處是細節的優雅
中山招待所曾獲2021米其林推薦
走無菜單料理，每季因應季節更換食材
所以每次來吃都有不同享受
這是2022夏季菜單也就是這次家宴的菜色
中山的餐點屬創意路線，結合各國與台灣季節食材互搭
無法歸納在法式或中式全看主廚的創意而生
當時擔心"創意菜色"會讓長輩們難適應
但中山招待所在菜色上堅持但不古板
總能在原有菜色上想出辦法結合我們的需求
也還好除了開胃菜外其他皆是長輩們熟悉的食材
哈哈哈~~終於放心了下
開胃小點-可續
左邊XO醬有整罐販售，搭餐更有新風味
右邊的醃漬紅蘿蔔充滿酸甜幾乎沒有紅蘿蔔本人的生澀味
挑食的人也能安心食用，餐前開胃，餐中膩口時
配上幾顆非常解膩喔!
麵包-可續
麵包外層酥鬆，內層口感輕盈
配上奶油或是來點中式口味配XO醬都很不錯
開胃菜 - 西班牙伊比利火腿 哈密瓜 無花果
這道是我的大魔王~哈哈哈!
做這道開胃菜最重要瓜果一定要水潤香甜才能與火腿鹹香迸出火花
但小女吃完反倒覺得偏乾又不甜
伊比利火腿沒問題，鹹中帶香不膩口，吃完還想吃再點杯紅酒
哈密瓜甜度和汁水比例上都很低~不及格
無花果本就是淡淡甜淡淡水的食材，
但這次的有新鮮不過淡淡甜和淡淡水都沒出來
反倒越吃越乾，且火腿量有點少
底盤是用哈密瓜做成的果凍如果做成醬汁應該更適合
多少可以緩解瓜果乾的窘境
再來溫度，這道菜是常溫上桌
真心建議可以微冰涼上桌，至少炎炎夏季能帶來一點清涼感...
精選湯- 馬告澄清雞湯 雞腿鴨肝義大利餃 甜洋蔥 蝦夷蔥
餃子上桌後緩緩注入馬告澄清雞湯
同時聞到雞湯的香氣冉冉升起
經過開胃菜的驚嚇，這道湯品加分不少
雞湯本身香氣濃郁，光聞就是種享受
入口薑的微辛和馬告的香充滿口腔
味道濃郁甘醇，老少皆宜
可能是薑的緣故感覺冬天來上一碗應該比夏天更適合
雞腿鴨肝義大利餃
餃皮偏厚帶著勁道
雞腿慕斯和鴨肝竟然如此合拍
兩者融合彼此香氣互相搭配且不羶
誰想得到義大利餃也能做成中式口味真是創意無限
熱前菜
法式薩索雞胸 玉米泥 碳烤玉米 爆米花 法式雞肉原汁
一開始看到這份菜單時還有點怕大家會吃不飽
但在吃完薩索雞後竟然已飽了七成
小女特地股歌何謂"薩索雞"
Sasso chicken也可以稱為法國紅標土雞從基因就開始培養
更不用說吃喝睡、生長期都在一定規定下培育，是星級餐廳的常客
盡然還有專賣店..兩隻雞腿要價550元~~暈~
一入口，該怎麼形容充溢口間裡豐富飽滿的香氣!?
只一口小女已將這道菜歸入"謝謝老闆開店系列"
讓小女有生之年品嘗到雞肉也可如此博大精深~
小女牛排吃過很多款，雞肉最頂是桂丁雞，但稀有又頂級的薩索雞是頭一遭
照片看起來很小塊但實際上份量不會太少，夠吃!
不知是雞肉原有的香氣或是烹調後的結合
無論是肉質甜度和風味香氣都融合的恰到好處
原來~原肉的甜可以這麼美好
雞肉和雞皮竟呈現兩種口感
雞肉鮮嫩之餘又紮實多汁，微厚度的雞皮驚艷的竟然帶著Q勁卻不油不膩
好感度原本一直迴盪在60~70%，現在已衝向到85%~
但是堪稱抵達星級的餐點必須連配菜都可口
配菜全以玉米相關食材做選搭
尤其是焦糖爆米花脆脆的口感增添可愛的趣味性外
更加刺激薩索雞的甜味，兩者加在一起迸出新滋味
只是玉米筍和烤玉米有點乾，也沒有鮮甜多汁~可惜了
主菜
傳統紙包龍膽石斑 季節時蔬 茴香
每道菜服務人員都會詳細介紹
特製耐熱塑膠袋可受熱230度
不然這一包塑膠袋上桌小女心中真是五味雜陳~
這個擺盤又是主菜~還是有點害羞不夠氣派
剪開塑膠袋，蒜味奶油的香氣緩緩而升
超大根蘆筍鮮脆完全不老
小女的蛤蜊倒是有點過熟，稍微乾掉或破掉~可惜!
季節時蔬大多是多葉類的綠色蔬菜，像是小甘藍
湯汁是蒜味奶油口味，味道算是清香不膩口，不走濃郁路線
長輩多數評價不錯，年輕人就覺得不夠味
撈撈底下才出現今天的男主角龍膽石斑
這龍膽石斑小女可要好好讚譽一番~吃的我心神蕩漾想跟他談戀愛
首先魚肉大又厚實，口感十足十的有勁道
肯定是海洋中的一尾肌肉猛男
肉質緊實到讓小女可以想像他徜徉在海洋中的威猛風姿
一個甩尾就可以將我打飛~~哈哈哈!
尤其是魚皮連結著脂肪的部分，不騙人堪稱海洋牛筋
Q彈有勁，膠原蛋白滿分，如果天天吃皮膚一定水噹噹
小女第一次吃到這樣的龍膽石斑，
除了原本蒜味奶油的湯汁再配上XO醬
到了隔天小女依舊再回味這位猛男的英姿~~哈哈哈!!
甜點，茶點
可惜的是到這趴開始一些活動
身為女主角忙碌的忘記拍照
甜點是芒果慕斯蛋糕好像還有加上百香果，配冰淇淋
印象中，甜中帶著不敢吃酸的人會怕的程度
小女愛吃酸所以覺得ok
茶點升巧克力水準ok
瑪德蓮就烤得有點乾了
整體來說
中山招待所的環境滿分，懷舊又帶著低調奢華
宴客或慶祝肯定都是面子滿滿
小型聚會16人一樓就可包場享有獨立空間
當日的三位外場人員服務親切快速
感謝他們的掌控讓一切順利
餐點
無菜單料理初期擔心長輩的接受度
但還好中山的食材選用及調味上多是台灣人可想像得到的
整體調味算是有味道偏清淡的路線，很適合長輩們
這季菜單除了開胃菜之外，
主餐的薩索雞和龍膽石斑都讓小女非常滿意
主菜旁的配菜著實可再加強
不然整體一起吃的時候落差度有點大
創意的馬告澄清雞湯配雞腿鴨肝義大利餃也值得一試
看似菜色數量不多，除了壯丁外大家都吃得很飽
推薦大家都可以去試試喔!!
