美食專欄徐淮人家，羊蠍子與地鍋雞鹹辣香很蘇州味
最後更新時間： 2023-06-26 作者：趁早出門吃飽飽
南京復興美食推薦《徐淮人家》，鹹辣香的風格很蘇州味！最近朋友們喜歡到合菜餐廳聊天聚聚，本想吃川菜，結果訂位大爆滿，就改徐州菜試試。剛好飽飽爸之前常到中國出差，尤其廣東、江蘇、南京、沿江高速一帶，待過不少時間，剛好可以試試看！出乎意料！根本複製蘇州一帶的手法與調味！太令人驚奇，不介紹說不過去！
店家資訊
徐淮人家
地址：台北市中山區遼寧街45巷2號
電話：02 2751 4325
捷運站：南京復興站
營業時間：11:00–22:00 (14:00–17:00午休)
官網與線上菜單：https://www.xmenu.shop/shop
食記：【南京復興美食】徐淮人家，羊蠍子與地鍋雞鹹辣香很蘇州味
《徐淮人家》開在遼寧夜市附近的巷子內，店內桌數不多，六張四人桌就會大爆滿，建議選平常日的中午或提前訂位比較有保障！
還有老闆娘自製泡椒與麻辣醬可以買，不過沒有試吃，怕踩雷就先Pass吧！
《徐淮人家》最特別的是現場只有賣酒沒有賣飲料，沒聽錯，烏龍茶、可樂一樣都沒有，但老闆娘說：可以從外面帶飲料進來沒問題喔XD。
徐淮人家菜單
《徐淮人家》很有個性，現場沒有提供菜單可以看，但是有線上菜單，建議用餐前上官網去看菜色與價錢。以下列出幾樣特色料理讓大家參考一下：
基本配菜大多在$200上下，招牌菜的價位拉得比較大一些大概是$600~900間。不過這類徐州菜也不會一直都點招牌大菜，全桌都是重口味太負擔了些，大多是點幾樣招牌配著小菜，一桌7~8道大約4~5人份剛剛好！
徐淮人家推薦
徐淮特製燒雞：$680
《徐淮人家》招牌菜特製燒雞，有著很香的胡椒味還帶一點類似柴燒/甕燒的香氣。感覺有事先醃過一段時間，肉質有點偏乾，但越嚼肉味與鹹香會越來越迸發出來，像是乾式熟成的作法，味道還挺不賴！
羊蠍子（中）：$900 加麵＋$100
經典乾鍋料理，一上桌看到這油度、辣味與香氣，這味道對了！跟以前在中國吃的味道太接近了，難怪板娘說：他的香料都是從產地進口的，有種熟悉感。羊蠍子是用羊脊椎部分，肉不多啃得有點吃力，算是吃味道的！
吃完肉，留下乾鍋的鍋底加湯加麵吃粗飽阿！
有點可惜的是用類似米線的白麵線下鍋，只要泡一下麵條都爛爛糊在一起，老實說不是很愛這麵條！
正宗乾鍋二吃就是要喝那油到不行，濃郁又香辣有勁的湯底，就像麻辣湯底一樣，精華都控在裡面，每一口都是滿滿的爽度啊！
涼拌羊肚：$300
很棒的一道涼菜，羊肚處理的相當完美，沒有羊騷味卻有Q脆與咬勁。微微辣又酸到不行的醬汁簡直是靈魂所在，應該用了不只一樣的酸醋去調製，酸到心裡卻有種清爽舒服的感覺，太厲害了！
涼拌皮蛋：$200
看起來很嚇人，但一點都不會辣喔！只有生蒜片微微的辛味感而已！青椒的生菜味與醬油把皮蛋的辛騷味蓋了過去，就像是有鹹味的果凍一樣，很爽口涮嘴喔！
醋溜土豆絲：$180
簡直神還原啊！飽飽爸印象深刻曾經被中國廚師嗆聲過，跟同事上館子，點完菜都習慣說：少鹽少油不加味精。結果師傅從廚房走出來對著一桌人說：沒油沒辣怎麼炒啊！這道醋溜土豆絲跟在中國吃到的味道一模一樣，油辣鹹酸都出來了，一口下去超開胃，喜愛重口味朋友這道一定是你的菜！
地鍋雞：$580
來嘍！徐州料理常見的地鍋雞。傳統地鍋雞是大家圍爐在大鐵鍋旁吃同鍋菜的感覺。《徐淮人家》改用陶鍋的方式上桌，湯頭改以醬油菜頭蔬菜湯底燉雞肉，喝起來溫和清爽，飽飽爸覺得這調整很棒！整鍋雞不會因為鐵鍋越滾越鹹，一直保持舒服的味道！
地鍋饃也是有87分像，吸飽了湯汁濕潤Ｑ彈，就愛一口饃一口湯，很有飽足感！
鹹蛋娃娃菜：$200
沾滿湯汁的白菜，每口都有著沙沙的蛋香，感覺用了超多鹹蛋黃下去炒出來，雖然水水的但吃起來鹹油香一味沒有少，雖然下手很重但還不是錯吃喔！
南京復興美食《徐淮人家》完全複製蘇州風味，經典特色菜都不錯適合喜愛重口味的朋友一同享用，台北少數道地徐州菜的代表，推薦大家！
店家/景點資訊
店家名稱：徐淮人家
所在地址：臺灣台北市中山區遼寧街45巷2號
營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-22:00
店家電話：02 2751 4325
備註資訊：
＊＊(14:00–17:00午休)＊＊
