華山市場排隊名店合掌村華山店，連老外都驚嘆

好吃必回訪的華山市場排隊名店合掌村日本料理，不只在地人喜愛，連坐在對面的老外都直喊great！合掌村華山店食材來自崁仔頂直送漁獲，鮮美度跟基隆有得拼，主廚辭任職貴婦百貨高級日料亭，擺盤、調味、鮮度要求嚴謹，可說是用市場價格吃高級食材。必推合掌村華山店握壽司頂級12貫，人手一盤，還有我超愛的高腳杯日本宮城縣生蠔、海膽、干貝，新鮮甘甜，如果硬要說有什麼缺點，就是市場收工比較早，大家千萬要早點來。

google華山市場美食除了阜航豆漿，另一熱門度最高的是合掌村日式料理華山店，從善導寺5號出口出來即是華山市場，入口左轉即可抵達合掌村華山店，不用一分鐘，超級方便。

合掌村華山店是華山市場排隊名店，市場門口還有排隊立牌，不過六點半已鄰近市場收工，所以人流沒那麼多。

合掌村華山店總共16個座位，不過日本料理、生魚片翻桌很快，所以稍等一下即可入座。

吧台可以近距離觀賞主廚手藝，別以為是市場就隨便，看看廚師們聚精會神的程度，擺盤、用心是不輸高級料理亭。

除了吧台座，還有另一長桌，但中間有魚缸隔開，不會跟對面的客人面對面，既美觀又貼心，仔細看魚缸裡還有尼莫。今天對面是外國人，猛誇好吃。

合掌村華山店菜單，高級料理亭價位的一半即可享用精緻日本料理。

✅每桌必點握壽司頂級12貫

食尚玩家嚴選2017北台灣十大必打卡餐點——合掌村日本料理的華麗拼盤，幾乎人手一份，建議吃法是由上至下，左至右。

內容物包含煙仔虎、旗魚、鵝螺、油魚、鮭魚、干貝及天使紅蝦、梅漬花枝、散壽司、黑豆等，視每日漁獲狀況供給，鮮度沒話說！保存也不錯，不會有未解凍的碎冰感（愛吃日料的朋友知道我說什麼）。

除生魚片上的佐料不同外，就連醬汁都調得恰好，僅提味，不死鹹，更能襯出食材的原味，我個人在吃握壽司頂級12貫的時候是不沾芥末，光食材原味、醬汁即足矣，入口皆是天然清香。

鮭魚握壽司油脂香濃，相當滑口，兩貫分別以蟹膏、明太子點綴，讓口味更加豐富。

粉紅色的是煙仔虎，屬於白肉魚，是釣客們的最愛，肉質細膩甘香。

散壽司看似隨意，一入口卻是濃厚的海鮮香甜滋味；還有我較少在生魚片看到的油魚，軟中帶勁，口感濕潤。

生食級干貝、天使紅蝦肉質幼嫩，入口散發絲絲甜味，令人回味無窮。

✅蟹膏干貝

兩大頂級日料食材，蟹膏搭配生食級干貝，鮮嫩奢華，一入口全是滿滿的幸福感。

✅日本宮城縣生蠔

滿滿一整杯高腳杯的生蠔，搭配生食級菊花及醋醬更清爽開胃，不過生蠔本身就有魚卵、紫蘇葉點綴，單吃也美味，毫無腥味，鮮甜順口。

看一下手跟生蠔比例，超級大顆。

口感滑嫩，份量也夠，完全不輸高級料理亭。

✅天使紅蝦

跟握壽司頂級12貫的天使紅蝦不同，背後還以明太子調味，鮮味加倍，新鮮毋庸置疑，帶一點Q彈，連原本怕吃蝦的朋友都直呼過癮。

連蝦頭都不浪費，塞滿醋飯（老闆怕我吃不飽？）

✅舟壽司

合掌村日本料理充滿巧思，海膽鮭魚卵生菜三種食材搭配成一葉扁舟，嚴選高品質鮭魚卵，顆顆碩大，晶瑩剔透，搭配入口即融的海膽，絕對是頂級美食饗宴。不用特地去北海道猛吃海膽，合掌村華山店的海膽壽司就夠鮮，價位也說得過去。

✅花枝海膽

花枝Q彈，海膽柔嫩鮮美，口感富層次，再以昆布海苔、高腳杯裝飾，一整個就是高級感。

✅炙燒比目魚貫

每種生魚片都各具特色，我個人偏愛鮭魚的甜，比目魚清甜細膩的口感，特別是比目魚經炙燒後有如融雪的綿密感。

✅竹莢魚

合掌村日式料理創辦人是貴婦百貨主廚出來開業，對食材、擺盤、醬料都有非常高要求，連一盤竹莢魚生魚片都細緻處理，以柚子胡椒調味，並撒上櫻花鬆，魚肉更不用說，超軟嫩。

✅星鰻貫

吃得出炙燒香氣，且火侯恰好，外皮香，油脂味濃郁，鰻魚內裡維持幼嫩細緻，上方再以鮭魚卵點綴，口感豐富。

點餐均附味噌湯，內含魚肉，非清湯、魚碎肉，還可免費續碗，算是相當佛心。

華山市場美食合掌村華山店是一吃必列入口袋名單的好店，在台北市就能品嘗到崁仔頂直送漁獲，鮮度沒話說外，擺盤用心、精緻，高cp值值得推薦。

在市場賣高級百貨料理亭等級日本壽司，套一句大陸流行語，真是日本料理中的「卷王」。來訪的朋友注意一下營業時間，市場只營業到1900喔！

合掌村華山店

台北市中正區忠孝東路一段108號

營業時間11:30am – 2:00pm 5:00pm – 7:00pm

電話：0976-181-829

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