美食專欄MJ餐酒館.秘傳老兵牛肉麵.慢燉老母雞湯麵的溫潤雙湯滋味
藏身在建國北路二段的《MJ餐酒館》，
是一間結合「私廚餐酒」與「經典麵食」的低調店。
白天供應湯麵與小菜，晚上則化身為小酌聚會的餐酒空間。
柔和燈光、木質桌椅、投影螢幕的組合，
讓人一走進來就覺得放鬆，
是那種下班後想安靜吃一碗麵、或與朋友閒聊的好地方。
🍜 秘傳老兵牛肉麵
這碗牛肉麵一上桌，紅燒湯頭的香氣就先撲鼻而來。
主廚以牛骨、牛筋、牛腱為基底，加入洋蔥、紅白蘿蔔、蒜頭爆香，再以花椒提味。
湯頭香濃卻不厚重，辣度柔和，尾韻帶點果香的清甜。
半筋半肉的組合讓口感層次特別明顯，牛腱扎實、牛筋Q彈，兩種口感在嘴裡交織出剛剛好的節奏。
每一片都吸飽湯汁，牛香混著微辣湯頭的氣息，一口接一口停不下來。
紅白蘿蔔的自然甜味更添層次，
整碗吃起來香氣、辣度與甜度都拿捏得恰到好處，濃郁卻不膩口。
🍲 慢燉老母雞湯麵
相較於牛肉麵的濃烈，雞湯麵是一碗溫柔的味道。
整隻老母雞與雞骨慢火熬煮，不加味精，湯色呈現自然乳白。
一口下去，能感受到膠質的滑順與淡淡的雞香，喝完喉間會留下舒服的甘味。
雞腿肉燉得軟嫩卻不爛，溏心蛋的蛋黃微微流出，
搭配鴻禧菇、白菜、枸杞、香菜，每一口都有層次。
建議先喝原味湯，再依喜好加一點紅醋提味，
那股酸香會讓湯頭更明亮，也更耐喝。
這碗特別適合想吃清爽卻不失厚度的一餐，
天氣轉涼時喝上一口，真的會覺得被安撫到。
🥢 滷味拼盤與日式炸雞
滷味是這裡的靈魂配角，幾乎每桌都會點。
牛筋、牛腱、豆乾、海帶結、小黃瓜、干絲、花乾……每一樣都滷得入味。
牛筋Q彈帶膠質、牛腱厚實有香氣，豆乾吸滿滷汁，鹹香中還帶著一點甘甜。
搭著牛肉麵或雞湯麵一起吃，剛剛好不會膩。
炸物中最推薦的，是金黃酥脆的「日式炸雞」。
外皮酥香、裡頭保有肉汁，撒上胡椒、擠點檸檬，香氣瞬間被拉開。
一口咬下，外酥內嫩、鹹香迷人，是那種會想續點的經典小食。
🍋 飲品推薦
飲品需另外點，但不少人都喜歡他們的「蜂蜜檸檬」。
酸甜比例剛剛好，冰鎮後喝起來特別順口，
搭著濃郁牛肉湯或雞湯麵一起享用，能讓整體味覺更平衡。
🍶 用餐氛圍
整體空間乾淨明亮，木質桌椅搭配柔光燈泡，
桌距寬、氛圍輕鬆，不管是一個人吃麵還是家庭聚餐都很自在。
後方的吧台與投影幕讓整間店更有餐酒館的感覺，
邊聊天邊吃麵，也能慢慢感受到這間店想傳達的溫度。
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🍽 Amy親子推薦小語：
有時候最療癒的，不是華麗餐點，而是那碗誠實的湯。
MJ餐酒館的兩碗麵，一碗熱烈、一碗溫潤；
牛肉麵濃厚帶香，雞湯麵清甜順口，滷味與炸雞則替這餐加上滿足的收尾。
無論是一個人、兩個人，或一家人來都合適。
在台北這樣忙碌的城市裡，能喝到這樣真誠的湯頭，就是最簡單的幸福。
📍 MJ 餐酒館 MJ Bistro
地址：台北市中山區建國北路二段121號
電話：02-2516-0606
營業時間：
週一至週五 11:00–14:00 / 17:00–21:00
週六、週日公休
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