【台北】全台最難訂的餐廳 RAW江振誠~~~2016冬季菜色 一生一定要吃過一次的幸福滋味

第一道: 生蠔+西谷米+海藻 為了降低腥味先將生蠔輕烤 再搭配西谷米及自製醬汁和微鹹的海藻 酸酸甜甜的顆粒口感配上軟嫩的肉質好想跟店家說再來十盤 哈哈

第二道: 青魽+大黃瓜+筊白筍 他是由青魽生魚片切丁當基底 然後用大黃瓜的外皮製成果凍 淺綠色的部分吃起來像生瓜,很清爽青脆 筊白筍切至薄片有先烤過所以吃起來是脆脆的 乳白色的海鮮醃醬 吃進去酸酸的，後味是鹹甜

第三道: 胭脂蝦+細麵+淡菜 外層是以炸過的義大利麵(吃起來跟餅乾一樣酥脆) 撒上戚味粉(所以很香帶點辣味，更是開胃呢!) 店家已經貼心的處理好蝦子,只需輕鬆地將蝦肉挑起即可輕鬆除去背殼

第四道: 番薯+烏魚子+蕎麥 以番薯為基底上面鋪滿大量用爆米香方式處理的蕎麥，吃起來像鹹鹹脆脆的米菓 最上層以鹽水醃製的鹹蛋黃切片成烏魚子形狀 建議從中央切開 生的鵪鶉蛋黃會瞬間流下(如下圖) 鹹鹹甜甜又軟脆的口感實在令人驚艷啊~

第五道: 中卷+昆布+洋當歸 中卷是採用肚子部位切成薄片平鋪於碗盤上 一遇到熱湯就捲起，口感非常的彈牙如麵條一般 湯是用中卷的頭跟尾巴下去熬的湯頭，非常濃郁 偏鹹 再搭配炸過的昆布

第六道: 台灣米+豬肉+蕈菇 此道菜是因為主廚想念台灣的豬油拌飯而想的菜色 裡面的米飯含有日本月光米+原住民的糯米+台灣台梗九號 吃起來是有嚼勁且底部有鍋巴 切丁的豬肉帶皮偏肥 豬皮非常的酥脆有嚼勁 搭配裡面的蕈菇及木耳呈現多層次口感

第七道: 鴨+青蒜+薏仁 這次的主菜是以鴨胸肉佐用蔬菜燉過的薏仁 薏仁他保有它的顆粒感非燉到軟爛那種 上面是採用日本來的洋蔥下去醃製，吃起來酸酸的 長條的青蒜是帶皮整個下去烤的 所以有鎖住他的水分及鮮甜 上面再以奶油下去炒過的豆酥做覆蓋 完全壓過可怕的青蒜味 超級好吃

第八道: 白木耳+釋迦+佛手柑 右手邊有一個橢圓形用釋迦製成的冰沙，非常綿密味道也很重 還有搭配些許的雪花冰(有香茅檸檬味) 基底是以白木耳、楊桃、愛玉跟釋迦為基底 非常的爽口解膩

第九道: 自製甜點 像瑪德蓮只是沒加檸檬改加核桃 外層烤得非常酥，吃起帶點焦香味 裡面的蛋糕非常的扎實綿密又不會太甜 外酥內軟的好滋味成了完美的ENDING

超好吃的法式手工裸麥麵包 $150 小碟子裡是麵包可沾的發後的奶油及裸麥和些許海鹽 麵包Q彈還越嚼越香 建議都訂到位的朋友一定要加點 ( 吃不完可以打包唷)

在抽屜都有放置中文或英文版的當日菜單

酒水的MENU

店家都是採用當季新鮮食材唷~~~ 而且店家很有創意，不寫菜名而是食材的組合 (此菜單為2016年1月開始)(店家說五六月可能就會換菜單了)

而他們家除了東西好吃以外 裝潢的風格我也很喜歡 廁所是以酒桶造型為一間一間的獨立式廁所

每一個酒桶造型的獨立式廁所裡都有自己的洗手台 而且他的水龍頭是要用轉的唷~~~