美食專欄叁和院 台灣風格飲食__顛覆台菜文化 · 辣子跳跳雞好過癮！ │時尚調酒 / 刺蝟叉燒包『東區 ‧ 忠孝敦化』
一直嚮往品嚐_叁和院 台灣風格飲食
這次感謝米兒＆三分像料理讓貪食嗑能夠體驗用餐
打破年輕人不愛台菜的盲點，為餐點融入創意元素
並打造現代化用餐空間 與專業餐桌服務_ 瞬間在新興餐飲成為新亮點！
▲店家外觀
本店位於東區商圈巷內，鄰近捷運忠孝敦化站
位址選擇在三角窗_外觀採用許多紅磚元素
讓人交錯在 時尚 與古意的樣貌。
▲1F_用餐空間
當天一樓空間進行產品攝影，將顧客集中到二樓
空間潔白明亮，想必若是白天用餐_光線會相當充足
從天花板延伸至地板的當代設計_讓人忘記這是家台菜餐廳。
▲空間擺設
在擺飾運用上，參和院_帶給顧客的不是回鄉下古樸氛圍
而是走向國際路線， 讓你像置身在美術館與藝術空間裡頭。
▲2F_用餐空間
爬上樓梯，人聲沸鼎的台菜氣氛湧入耳裡
空間上更為一樓寬敞_ 擁有圓桌、長桌包廂 滿足需求。
▲2F_半開放包廂
▲2F_高腳吧台
台菜不再是暢飲汽水、啤酒
而是帥氣的酒保_為你調出各種微醺。
▲青蛙造型置包架
善於運用跳脫的元素，連置包架也得這麼可愛
相信一部分也是為了顧客小孩著想。
▲小菜_百香粉粿
天天提供的菜色都會做變化，今日端出的粉粿頗驚奇
果香酸甜_替味蕾開啟食慾。
▲五味九孔鮑（支）$89
以往冷菜是涼拌海鮮、烏魚子等菜色
以甜筒塞入洋芋泥，再點上五味鮑魚_讓人相當期待。
洋芋泥以費工打至綿密細緻，甜筒造型外觀就像在品嚐冰淇淋
五味醬汁非傳統口味_滋味更清爽、酸甜
上頭鮑魚個頭雖小，咬勁鮮味十足
另外底部還額外入蘋果、水梨丁 _讓總體口感更是_畫龍點睛。
▲梅子腐乳臭豆腐$177
遠處還端在服務人員手上，就能聞到濃郁的臭氣
外觀就像變種的_麻婆豆腐 臭到發香氣味、引人食慾。
此道成功扮演下飯角色 入已配粥的腐乳
並以辣椒、絞肉 最後放入臭豆腐
成功結合台菜精神，不過可記得點上一碗白飯！
▲梅干扣肉$287
▲虎皮&斑馬刈包（片）$17
還記得以前在辦桌上都會出現封肉、東坡肉
改以庶民刈包_呈現 並且將刈包皮加入動物元素
使得這道小吃 看起來相當活潑！
梅干扣肉搭上一旁附上的香菜、花生與漬菜
約莫五比五的肥瘦比例，肥肉軟嫩 但瘦肉部分感到些許柴口
反倒喜愛同集團_龍卷飯堂-竜卷 龍卷 Long Juan金棗風味、不膩口的表現
刈包皮不僅好看，口感也是比一般來的優質 擁有著咬勁_帶著微甜滋味。
▲咖哩軟殼蟹$367
這道菜餚結合南洋風情，也可說是懶人會喜愛的料理
使用軟殼蟹、不必沾手 也可以優雅品嚐螃蟹。
酥炸後的軟殼蟹外酥內嫩口 淋上帶著辛口的咖哩蛋醬
軟殼與裹粉合而為一_蟹肉本身氣味平淡
全交由咖哩醒味，也是屬一道相當下飯的菜餚。
▲馥郁蜜鮮魷$257
這道炸魷裹粉相當厚重_並淋上焦糖色醬液
黃橙色的外觀賣向極佳，油溫掌握到位 蓬鬆且扎實。
實際上放進嘴裡，一股熟悉的味道覆蓋味蕾
沒想到 居然是_真魷味餅乾的氣味！
滿滿的甜蜜 魷魚過於單薄_嚐不出咬勁與海味
不像在品嚐魷魚，反而讓人感覺都在啃麵衣。
▲櫻花蝦炒飯$177
堆成金字塔的炒飯相當吸睛，油亮的米飯粒分明
三角錐狀的金黃色外觀 將炒飯壓的扎扎實實。
仔細祥端，炒飯裡頭加入蔬菜丁
青蔥、豆芽段不但爽口 還結合蛋香四溢
每一口尾韻都能感受櫻花蝦游走的氣味。
▲辣子跳跳雞$287
紅通的辣椒鋪滿作伴，炸雞塊上頭也均勻的撒上辣粉
另外還有炸過的蒜片加持_從視覺上就能感受_跳跳雞的熱情！
雞塊炸的乾燥_裹粉也相當單薄
紅通的色澤只是錦上添花，不必過於擔心辣度
肉塊表現雖不到濕潤 但是咬下微微流出的湯汁
還能嘗到肉塊原始彈口、鮮甜 鹹度也相當得宜。
▲叁和烘蛋$187
強調使用五顆雞蛋的_叁和烘蛋，上頭淋上紅色醬汁
厚度也比一般常見台菜蔥蛋、菜圃蛋大勝幾籌！
帶著西式的料理手法，蛋體不僅扎實_還散發著濃郁香氣
上頭紅通的淋醬 口味稍稍類似 泰式辣甜醬與五味醬的結合體
可說是相當真材實料 又不膩口的一道菜餚。
▲清炒樹子山蘇$237
翠綠到不像話的山蘇 就像展示樣品的模樣
以快火提上樹子的甘口、清脆中帶著膠質
在經過一輪高熱量菜餚洗禮後_讓人感到相當爽口。
▲刺蝟叉燒包（顆）$57
從沒見過叉燒包以炸的方式呈現
金黃色的外表，不但讓刺蝟造型更加立體
看起來更是食指動人！
個頭小巧，但是筷子夾起來的重量扎實
炸的外皮香硬_咬下的麵皮 蓬鬆不黏牙
內餡的叉燒醬香 蜜柔，甜味相當得宜。
▲小綠科科抹茶包$67
▲超級大力菇_地瓜起司夏威夷豆$67
▲小黑咻花生包$47
▲小白啾啾蔓越莓奶酥包$67
這幾款甜包一推出就受到許多少女們的愛戴！
蘑菇造型、公仔造型不但生動活潑也讓人佩服團隊的創造力。
當然這幾款甜包不只好看，從光澤上不難發現麵皮的堅持
每款包包都有著老麵扎實的咬感 包入的餡料也相對踏實
不僅好看好拍 更擁有美味的內在！
▲萊爾富x叁和院小雞奶皇包$32
※此商品僅在萊爾富限定門市販售※
因應生肖推出的年度限定商品，金黃色的小雞相當討喜！
不斷吸引人按下快門_但此品項並沒有在菜單販售。
用力擠爆小雞，讓黃澄流沙緩緩露出！
流沙相當濃稠 充滿濃濃的奶油與豆餡氣味
外皮部分與前者同樣優秀 甜度也是的相當恰當。
▲香蕉草莓凍飲$227
以價格來看相當高貴！
草莓誘人的香酸_結合上綿密滑順的香蕉
喜愛濃郁派的讀者，實在非常建議點上一杯。
▲蜜桃蘋果凍飲$177
此款飲品無做食用_故不做講解。
▲幸運草$287
此款飲品無做食用_故不做講解。
▲少女時代$327
色澤混濁清白_命名為_少女時代的用意
可能意指單純猶如一張白紙。
萊姆酒氣微醺 衝入鼻腔的微嗆_尾韻帶著淺淺的酸甜。
叁和院台灣風格飲食的目標客群非常廣泛
不但讓受到洋化年輕人願意品嚐台菜
同時也洗清了許多人對台菜的刻板印象！
餐點研發的創意，保有舊有傳統的堅持
也慢慢豎立台菜新指標_為台菜走出另一條新通路。
《 INFO 》
店名：叁和院 台灣風格飲食
電話： 02-2731-3833
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
營業時間：11:30 – 00:00
※ 週五 - 周六 11：00 - 01：00 ※
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