美食專欄
不得不說鮨一是坎蒂斯近期最無法忘懷的日本料理(連作夢也在想的那種!)
能有幸吃到讓我滿足到升天的日本料理只能說是個小小的意外哈哈!
抱歉大家，我每次都覺得自己前言的故事打太多廢話(大家會不會看得很煩?)，
不過這次再多的文字都無法描寫我吃到超好吃握壽司時內心那激動的小劇場啊啊!
鮨一鄰近捷運中山國中站，標準的商業區，在晚上有不少上班族下班後會前來用餐，小酌一番!
鮨一的門口很低調，很有日本懷石料理的feel!
入內後可以看到座位分成吧檯區跟兩人座位，
鮨一在中午時有提供海鮮丼系列的午間定食，只有中午才有唷!!!因此在中午時段特別開放兩人座位給想享用午間定食的饕客們，
中餐價位從380~980不等，還附湯，蒸蛋跟沙拉!是不是很超值!!吃完它們的無菜單料理後我超級想嘗試的!
晚上因為只有提供無菜單料理，為了充分了解客人的需求，提供最到位的服務!晚間只有開放吧檯區域的位置!
重點就是來吃日本料理就是要坐吧檯啊!還可以順便跟師父聊天!
透明的冷藏櫃直接擺著當天新鮮的漁貨跟海鮮，光用看的就很令人期待!
黑板上也有寫下當日產地直送的魚貨，也可以事先上粉絲團查詢或打電話詢問唷!
師傅也會依當天的海鮮種類或季節特產，而做菜色上的變化!
入座後會先送上熱茶，鮨一連筷子也這麼講究，日本料理的筷子比中國傳統的筷子要尖上許多，因為日本料理有大量的海鮮，需要頻繁的挑刺!用這個比較好使!
忘了說，我們今天吃的是2000元的無菜單料理，要再加一成服務費!
目前無菜單料理則有分成＄1500，＄2000，＄2500三種價位!
再來師傅會詢問你有什麼不吃的嗎?也可以提出個人的需求，例如不吃蝦或者今天想多吃一點生魚片之類的都可以跟師傅溝通der!師傅真的很好!!
接著馬上就會幫你準備清口解膩的醃薑跟醃蘿蔔!還有現磨的阿里山芥末!並接著上開胃菜!
這些吃完了不用擔心，師傅會一直幫你補的!
題外話，今天是跟肉食主義兼日本料理好夥伴L先生吃飯，不過不出意料的他遲了一下!
我就這樣跟師傅乾瞪眼一陣又小聊一下然後在乾瞪眼一陣，順便打賭L先生是去哪間711印票卷，然後其實當下也還蠻餓的不過我秉持著要一起開動的精神，
努力撐了20分鐘，再把開胃菜那小小兩顆無花果硬分成六塊來吃!難怪等等吃到生魚片時我那麼感動現在想起來都是一開始餓太久了!
這是今天幫我們服務頗帥留著小鬍子的師傅然後我竟然忘記問他的名字了...
開胃小物 無花果
第一次吃到新鮮的無花果還蠻神奇的!坎媽其實很愛吃無花果乾，每次都會去迪化街買一包這樣，不過新鮮的無花果吃起來第一口很像西洋梨，滑滑的吃到最後無花果的味道才慢慢浮出!
淋上紅酒油醋的醬汁，跟薄荷葉點綴!(薄荷葉是店內自己栽種的唷!)酸酸甜甜的很清爽!
前菜 軟絲
將軟絲浸泡在水果醋中，上頭擺放的小紫蘇也是可以食用的，軟絲與水果醋的結合又是另一道超級開胃的料理!
日本青甘生魚片
表面經過炙燒後口感柔軟細緻，配上柚子胡椒一起食用帶有淡淡的清香及鹹味!
北寄貝
最近剛好是北寄貝的產季，為了讓肉質更有彈性，師傅將北寄貝用力在砧板上摔過幾下(我當下反應不過來整個嚇到!!)，
並用炙燒的料理手法，保留北寄貝最原始的風味，這顆北寄貝肥肥厚厚的，肉質肥厚口感極佳，
金目鯛
帶皮的金目雕色色澤橘亮，魚皮酥脆，魚肉厚實，吃起來魚肉味偏淡，肉質細膩Q嫩!
松露大根鮑魚
吃完一輪生魚片後，來碗熱呼呼的煮物做穿插真是恰到好處!
柴魚高湯跟松露醬汁將白蘿蔔煮得極其入味，再配上彈牙的磯煮鮑魚，每一口都是精華，連高湯都很鮮甜，直接喝光!
鮑魚已經幫你切成小塊非常方便食用!!不得不說又是個貼心之舉!
吃完鮑魚後準備開始品嚐握壽司啦!對了!雖然師傅在開始吃握壽司時有幫我們斟上醬油!
不過幾乎每貫握壽司在製作時師傅就會刷過一次醬油了!醬比較不會自己失手沾太多，也比較方便食用!
日本真鯛握壽司
真鯛握壽司上頭有點點師傅現刨的日本柚子皮，真鯛口感柔軟，食材又很新鮮!好吃!!
白甘握壽司
白甘也是相當新鮮肉質滑嫩，上層放的是新鮮翠白的愛知縣芽蔥，芽蔥本身沒有很重的蔥味，與白甘一起食用相當清爽!
紫蘇醬烤螢烏賊
螢烏賊是日本海鮮的當季特產，會有著個名字是因為它在夜晚會發出藍色的光，所以叫它螢烏賊，
小小一隻烏賊皮很嫩，口感飽滿，整個身體都可以吃!紫蘇醬微甜不會死鹹，完全不搶烏賊風采!
台灣紅喉握壽司
紅喉肉質十分細緻，炙燒的香氣與魚肉的鮮味完美融合!吃完意猶未盡!
富士灣小白蝦
富士灣小白蝦跟螢烏賊都是平常不易吃到的難得食材!不得不承認鮨一的食材都是師傅用心挑選的!
小白蝦口感清爽，可以感覺無數小蝦子在口中活跳(好啦!沒那麼誇張但像是鮭魚卵的進化版!)
玉米豆腐
這塊鮨一自製的玉米豆腐，裡面其實是沒有任何豆腐的成分喔，會取這個名字，是因為師傅將玉米磨成泥後調味，凝固成一顆顆豆腐的形狀再下去油炸，
吃起來沒有豆腐味反而像是玉米濃湯的味道!
北海道海膽軍艦
哇!滿滿的海膽山光用看的就好療癒唷!口水狂流!鮨一特選北海道赤海膽，口感豐潤綿嫩，又濃郁，海味跟甘甜味在口中散開!超級幸福!
廣島牡蠣磯邊揚
海苔完美的將牡蠣包覆在其中，經過油炸後外酥內嫩，一口咬開肥美的牡蠣馬上爆汁!!
黑鮪魚大腹
師傅說外面這一貫最少都要500塊，能在這邊吃到真的是太超值了!算是師傅招待的我都要感動到哭了!
鮨一使用日本青森縣的黑鮪魚，看那個黑鮪魚厚實的程度!也太大方了!
師傅用精細的刀工在黑鮪魚身上化開後，原本長得像油脂分布超級精美的生牛肉，瞬間讓我誤以為變成生魷魚!!
黑鮪魚滑溜柔軟，剛放進口中就慢慢的融化，我只能說幸福指數飆升!炸裂好吃!!最好吃的那種!
炙燒比目魚鰭邊肉
鰭邊肉炙燒過後色澤超美的，擺在黑鮪魚後面吃絲毫不遜色，是我本人超級喜歡的一顆!
比黑鮪魚還更棒的是因為鰭邊肉炙燒過後熱熱的慢慢在舌尖化開!吃起來又是另一種感覺，重點是好大一片，超爽!
青干魚下巴
魚下巴外皮烤得酥脆，魚肉的油脂豐富肉質軟嫩多汁，重點是入口即化，原味食用，擠上檸檬或嘗試右下方的山葵椒鹽有三種不同的風味，
我啃得超乾淨的，重點是我本身就愛吃烤魚系列!魚下巴更是讓我想說師傅拜託再給我兩隻!
味噌湯
鮨一的味噌湯味道偏清爽，還蠻喜歡的!
提拉米蘇
鮨一自製的提拉米蘇，底層是OREO口味，而最上面撒上的是抹茶粉!抹茶粉的苦味剛好中和了OREO過多的甜味，雖小小一塊但也感受的到師傅們的別出心裁!
這次用餐的過程整體都相當愉快也很滿足，師傅們也將每種海鮮美味的精華完整的呈現出來，
另外，鮨一的料理均運用當季新鮮食材，師傅對料理非常講究也很用心，也特別注重客人的感受!
甚至是一些小細節包括只是配角的芽蔥醃蘿蔔芥末都是一時之選，
師傅很細心解說，因為很多都是難得一見的海鮮，坎蒂斯這次對日本料理又長了一點點小知識了!開心!
鮨一 Sushi Ichi推薦指數🍉🍉🍉🍉🍉
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鮨一 Sushi Ichi
電話：02-2502-5488
地址：台北市中山區民權東路3段60巷4號
營業時間：週一～週六 am11:30~pm2:00、pm5:30~pm9:00(週日公休)
網站:https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/
溫馨提醒:最後入場時間為21:00，周日公休欲前往記得提早預約，另加收10%服務費唷!!
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