Indulge Bistro 實驗創新餐酒館／台北忠孝復興，精緻調酒與創意料理的饗宴

Indulge Bistro 實驗創新餐酒館／台北忠孝復興

1樓

B1，手機訊號不佳

湯

湯

香菇雞湯 + 麵包

【主廚季節湯品／白花椰菜、淡菜】滋味濃郁，用料豐盛，很不錯

【茄子奶油濃湯】茄子奶油濃湯 + 蝦米 + 長棍麵包，很適合沾麵包吃的濃湯，滋味濃郁，茄子意外很搭

【自製鹹豬肉與香米燉飯和水波蛋】不同於鹹豬肉總予人「鹹乾」的印象，藏在重重香菜底下的油嫩鹹豬肉與燉飯一拍即合，加上隱藏在米飯中的水波蛋與外圍的油醋醬，整體均勻攪散後食用，除了特別外也相當好吃

【炸雞翅球包松露燉飯】色澤很暗嘿，造型很獨特，松露味道很濃郁

【紅腐乳奶油燉飯佐清燉帶皮小羊腩】腐乳讓羊肉獨特的風味更加濃郁

【番茄紅花牛頰香草起司丁燉飯】起司的味道濃郁，牛肉味濃軟爛，再另佐以香草提味

【濃蝦湯拉麵佐生食級天使紅蝦和油封五花肉丁】麵條富有嚼勁，頗具飽足感，蝦子很大尾且有去殼，五花肉肥而不膩，好吃

【櫻桃／鴨肝／酸種麵包】由於容易沾手，所以附了濕紙巾，有趣的是採用了壓縮紙巾，現場直接倒水變成濕紙巾

【櫻桃／鴨肝／酸種麵包】濃郁的滋味中帶有微酸，DIY的吃法挺有意思

【油封季節海鮮佐溫泉番茄泥和搭配土肉桂麵包】海鮮軟嫩味美，拿泡沫當沾醬配麵包食用，很好吃

【法式黃酒雞肝醬佐金棗焦糖碎附炸米片和果乾麵包】將帶有焦糖甜味與焦脆的雞肝醬塗在麵包或米餅上食用，相當好吃

【骰子牛排佐咖啡油和烤大麥】帶點烤穀物的香味，牛肉多汁

【澳洲穀飼和牛佐魚化蘿蔔泥和醬漬熟成蛋黃】牛肉超鮮嫩，整體組合也挺特別

【爐烤12盎司美國肋眼牛排佐半天筍堅果時蔬與慢燉肉汁／5分熟】雖然要求5分熟，但因為肉很大塊，實際吃起來，倒像6、7分熟的口感。有機會想嘗試3分熟的滋味是否更好；牛排雖然大塊，本身味道倒相當濃厚，佐以櫛瓜、堅果等副料，真心讓人欲罷不能

【爐烤豬腳佐特製辣醬與酸白菜】豬腳富膠質且軟嫩入味，佐以帶點微酸的筊白筍絲和其他蔬菜，很特別

【脆皮櫻花鴨胸佐山櫻桃醬與白酒水梨】鴨胸超嫩超好吃，甜菜根塊和水梨塊不但增色也很好吃

【櫻桃什鴨佐蔥油和水波蛋】完全是吃開胃的份量，吃法是把水波蛋倒在餐點上攪拌後食用，說來簡單，但水波蛋意外強韌，最後是服務生來幫我們把那顆蛋敲下來的（喘）。半熟的蛋黃和濃郁的鴨胗在味道上很速配，頗意想不到的組合

【旨味黃鰭鮪魚佐炙烤高麗菜及烏魚子】可以吃到大量蔬菜最佳選擇，烏魚子磨粉撒在料理上，增添了料理的風味，卻不會喧賓奪主；油醋醬帶來的微酸和半熟鮪魚塊可謂相得益彰，最棒的還是口感脆、味道甜的高麗菜，而且份量充足，著實不賴

【舒肥牛奶魚佐米粥沙巴雍和炸薑絲】魚肉捲超厚很好吃，米粥是以濃米湯的狀態呈現，比較類似醬汁，相當獨特

【煎烤香料馬頭魚配醬漬木耳佐蘿蔔冬瓜泡沫】炸過的魚鱗很酥脆特別，魚肉也很好吃

【熟成起司佐榛果椒香山蘇】山蘇很好吃，口感滑溜

【雞脂高湯可樂餅佐飛魚卵】微酥的外皮包裹著可樂餅，佐以鮭魚卵和飛魚卵，滋味濃厚

【布朗尼】巧克力不會太甜，加上半顆草莓點綴

【提拉米蘇】起司質地很密，巧克力也沒有太甜，就隨餐所附的甜點而言頗厲害的

【甜控窯蜜地瓜佐蜜香紅茶冰淇淋和鐵觀音海綿蛋糕】米香增添了香味及獨特的口感，蜜地瓜甜而不膩，蛋糕帶有濃郁的鐵觀音茶香

【拿鐵／熱】香醇濃郁，很解酒（笑）

【Major Cold 大寒】期間限定的調酒，味道意外強烈

【伊甸園】桶陳闌姆酒 + 咖啡 + 山櫻桃／整體呈現山櫻桃的深紫紅色澤，帶有咖啡風味，又帶點櫻桃酸，酒感輕

【女人香】雪豹伏特加 + 野薑花 + 青梅 + 紅蘋果／帶有薑花的香氣，伏特加的風味與水果結合後不會太強烈，旁邊的蝴蝶裝飾是蘋果片

【心·台灣】奴薩卡納蘭姆酒 + 百加德特吉蘭姆酒 + 綜合熱帶水果 + 濱海松樹皮／熱帶水果果風味與松香的結合，酒感中等

【水火關子嶺】雪豹伏特加 + 柚子 + 椪柑 + 火山豆腐 + 鹽／看在以清酒為基底的份上嘗試的調酒。水果元素不多，味道較重，外型也相當獨特

【包種雞尾酒】2018年包種茶韻利口酒 + 梨子 + 蘋果 + 甜羅勒 + 橙花 + 海鹽／茶感重，風味偏甜像酒釀，上層的泡沫成分是水果與海鹽，質地綿密且滋味特殊

【春·甦醒】六日本琴酒 + 君度橙酒 + 佛手柑 + 養樂多／柑橘風味，酒感中等偏輕

【皇家桑格莉亞】植物學家琴酒 + 卡本內蘇維翁紅酒 + 新鮮酸櫻桃 + 新鮮覆盆子 + 蜂蜜水 + 鳳梨汁／以紅酒為基底的Sangria也是我很喜歡的基本調酒。這裡的Sangria與其說是酒，倒更像果汁，酸酸甜甜，再搭配像小花一般的蘋果片，在成熟的味道中增添了一抹可愛

【軍·眷·村】高粱 + 桂花 + 竹筍 + 話梅 + 沒藥／先在放有乾冰的木盒裡注水、再放上酒杯，營造出煙霧繚繞的效果。酒味並不重，聞起來像梅酒，喝起來則有濃厚的話梅滋味

【島·飄香】裸雀初次雪莉統威士忌 + 冬瓜 + 鳳梨 + 佛手柑 + 縈春茶糖／冬瓜與鳳梨都是我很愛的元素，酒感中等略輕

【野櫻璀綻】六日本琴酒 + 黃香李 + 櫻花鹽 + 紅葡萄／粉紅色的酒水搭上粉紅色的櫻花，看到這杯真的會少女心沸騰啊（灑花）～本身就帶有些微苦味的琴酒再搭上苦精，讓酒的滋味更添深度

【貴妃醉酒】倫敦三號琴酒 + 仕女伯爵茶 + 新鮮荔枝 + 蛋白 + 檸檬汁 + 接骨木花糖蜜 + 葡萄柚皮 + 仕女伯爵茶粉末抹杯口／貴妃醉酒的基本元素之一就是荔枝，很多貴妃醉酒都使用荔枝酒，這裡倒是直接使用新鮮荔枝，更添新鮮滋味。更特別的是加入了茶的元素，甚至將茶葉磨成細粉、與糖粉一起抹在杯緣，讓每一口都能喝到伯爵茶的香氣

【漣漪縈繞】蘇托利覆盆子伏特加 + 白蘇維翁白葡萄酒 + 新鮮紅葡萄 + 新鮮檸檬汁 + 自製野薑花糖薑／利用橄欖油會浮在液體上的特性，將紅色元素點在油上，確實做出「漣漪」的效果，的確別出心裁；另放了八角，更添風味

【維多利亞香氛】亨利爵士琴酒 + 木槿花 + 白桃 + 荔枝／水果風味較強，酒感中等偏輕重，很不錯，旁邊的小花裝飾是蘋果片

【蜜蜒雞尾酒】2018年蜜蜒茶韻利口酒 + 曼伽諾甜味香艾酒 + 馬丁尼辛味香艾酒 + 櫻桃 + 綜合香辛料／頗像馬丁尼，茶味輕，醃漬櫻桃甜味和這杯酒很搭

【薩凱帕莫希多】薩凱帕23特級蘭姆酒+ 茱莉亞甜薄荷 + 萊姆 + 鸚鵡牌純蔗糖／Mojito是我每去一間新店必會嘗試的基本調酒。這裡的Mojito顏色偏深，薄荷的涼爽、蔗糖的甜及萊姆組合得相當融洽，Mojito該有的基本味道無一遺漏，但就是杯Mojito啦

【桶陳摩西多】桶陳蘭姆酒 + 薄荷 + 萊姆 + 鸚鵡牌純蔗糖／感覺跟之前那款Mojito大同小異

【元素金一號】六琴酒 + 包種烏龍茶 + 蓮藕 + 野薑花 + 水蜜桃 + 洋梨／輕微烏龍茶風味，野薑花香氣略重，酒感中等偏輕

【元素金三號】蘋果白蘭地 + 椪柑 + 馬鬱蘭 + 金盞花 + 杏仁／酒感輕，偏甜，微氣泡口感

【元素木一號】亨利爵士琴酒 + 凍頂烏龍茶 + 柴燒龍眼 + 桂花 + 荔枝 + 白葡萄／帶點烏龍茶、桂花和水果的香氣，酒感中等偏輕

【元素木三號】植物學家琴酒 + 曼伽諾甘味香艾酒 + 綠夏翠絲 + 白肖楠 + 松木／木質調風味、帶點柑橘香，氣泡口感，酒感中等偏重

【元素水一號】噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌 + 阿里山翠玉烏龍茶 + 七里香 + 鳳梨 + 芒果 + 核桃／熱帶水果風味，輕微茶感，酒感中等

【元素火一號】奇峰黑桶蘭姆酒 + 舞鶴蜜香紅茶 + 野生蜂蜜 + 玫瑰 + 枸杞 + 山楂／ 很甜，這我實在不大行，酒感中等偏輕

【元素土一號】唐‧胡立歐龍舌蘭 + 港口茶 + 仙人掌 + 酸梅汁 + 胡椒 + 柚子／酸酸甜甜，滋味有點微妙，酒感中等

【印尼客座調酒師／Ateet】噶瑪蘭珍選No. 1單一麥芽威士忌 + Thandai香料 + 蜂蜜水 + 萊姆汁 + 蛋白 + 苦精／看起來像魷魚羹（囧），堅果風味，和威士忌很合

【印尼客座調酒師／Amrit】噶瑪蘭山川首席波特風味桶 + 苦克里奧苦精 + 棕櫚糖薑／強烈威士忌風味，偏甜，酒感中等

【印尼客座調酒師／Sthirata】噶瑪蘭經典單一純麥威士忌 + 自製薑味蜂蜜糖薑 + 新鮮柳橙汁 + 調料九里香 + 萊姆汁 + 氣泡水／強烈水果風味，酸甜適中，酒感中等

【無酒精特調】請Bartender特製的輕酒感調酒，微酸微甜、帶點優格風味，和其外表一樣清新優雅

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