沐越 Mu Viet 越式料理，精緻時尚的王品集團新品牌

前陣子在找聚餐地點，

剛好看到有網站介紹了王品的新品牌 [沐越 Mu Viet]

是越式料理，看起來相當美味，

菜色精緻時尚，店內裝潢也洋溢浪漫的法式殖民風格，

有別於過去王品系列給人較工整無趣的印象...

它像是有點突然冒出來的，之前都沒有耳聞，

才剛開幕，連網站都還沒弄好，心想著應該知道的人還不多，

一通電話也就順利訂到位了～

目前只有一間店，

就開在台北忠孝復興南路上，

出捷運站大概一分鐘就能抵達，交通十分方便！

不過店裡的人潮比我們預期的還多，

只有兩層樓約 60 坪，空間並不算寬敞，大概就 80 個座位；

有一些沒訂位的人在現場候位，

而我們因為人數較多，也等了些時間他們才把座位整理好。

裡面裝潢真的是挺美的，

尤其那幅畫了越南女子的壁畫，格外吸睛；

搭配著象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠，加上歐式風格拱門...

真的是東西合併得很迷人。

食器形式色彩都頗講究，但我個人是覺得蠻日系的 ：P

店裡的服務人員也穿著改良版的越南傳統服裝「襖黛」，

我們一直在討論他們身上那個小竹簍到底裝什麼？哈哈哈哈

王品旗下的品牌有做一些價位上的區分，

[沐越 Mu Viet] 雖不走個人套餐形式，

但平圴吃下來一個人要 600~700 左右，也算是中高價位了喔！

菜單的內容很豐富，

豐富到我們不知道該怎麼點餐，

剛好店裡有推一些多人套餐，剛好我們這桌又六人，

就直接選了「六人沐越饗宴」，一個人 $599。

多人套餐的內容也還蠻多的，

湯品、春捲、肉品、海鮮、蔬菜和飲品甜點... 都吃得到，

多半也列出好幾個品項可以再做選擇，而不是完全預設好的，

但菜單上明確寫著，套餐也只便宜不到 300 元，

大家是可以自己斟酌啦～～

以下介紹我們吃的「六人沐越饗宴」內容。

香酥/湯品 雙味甘蔗蝦（大）

將蝦漿與花枝漿裹在切成細條的埔里甘蔗上，

再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸得熟透，

視覺上很可愛，吃起來 Q 彈可口，帶有蔗糖香，很好吃～

春捲/沙拉 春捲繽紛三味

越式春捲可是吃越南菜不能錯過的～

這繽紛三味，分別包了鮮蝦、烤雞肉與櫻花蝦芋頭三種口味，

搭配上生菜和米線，十分爽口。

肉品A 焦糖瓦罐豬肉

這道蠻像是台式的焦糖紅燒肉，

差別只在於加了魚露和椰子水，另外還加了鵪鶉蛋。

豬肉煮得很透，鹹甜有層次，

有加一點辣椒，吃起來有微微的辛香，十分下飯～

檳榔葉肉捲拼盤（大）

服務生特別推薦的料理～ 確實是很特別！

但聽說這是越南街頭很常見的小吃呢～

用的是包檳榔的荖葉，裡面是用魚露與香茅調味的牛豬絞肉，

成串後再用火烤熟。

食用前，取一捲米線攤平，放上兩種顏色的生菜，再放上肉捲。

肉捲好吃，檳榔葉完全很好入口，加上米線和生菜，有種"另一種春捲"的感覺～

但說真的我不懂為何要將米線放在最外層，

它明明就是一夾就會散會斷的東西啊！！！

肉品B 芽莊紅咖哩雞（佐法國長棍）

芽莊是南越的旅遊盛地。

而這紅咖哩不像泰式那麼辛辣，可能因為加了很多椰奶，

所以吃起來很溫潤，

醬汁可以用法國長棍麵包沾著吃；

裡面的雞肉也很鮮嫩。

海鮮 香茅嫩烤胡椒魚

這看起來有點像一夜干，

是用一整隻鱸魚對切後，均勻地抹上復活島白胡椒和鹽，

按摩魚肉使其入味，再連同香茅和檸檬片烤熟...

烤得技術還挺好的，

整個表皮微微酥焦，而且色澤均勻，魚肉則還保持著鮮嫩。

鍋物/鮮蝦 宮廷火焰椰子蝦/季節限定

會點這道 "宮廷火焰椰子蝦" 完全就是一個"虛華～"

它和越式火鍋"推推鍋"擺在同一系列，

有朋友一直想吃推推鍋，但我們堅持要吃擺盤很美的椰子蝦！

但推推鍋說穿了就是把食材都放在帽子型的鍋邊上，

要吃再推下去煮而已... 也算是視覺類的啦，哈哈哈

但 "宮廷火焰椰子蝦" 真的是蠻花俏的，

十幾隻厚實的藍鑽蝦掛在去殻的椰子上，

上桌後，服務生會在底部的白鹽點火，火光圍著椰子一圈燃燒～真的是有虛！華！

蝦肉飽滿而鮮甜，吃起來彈牙，而且有椰子的甜味～

椰子裡面則是煮過蝦的椰子高湯，喝起來很清甜，

只不過那椰子口超小，

想喝到湯還得用一點技巧呢～～

蔬菜/豆腐 香茅炸豆腐

這道炸豆腐很台式，只是搭了根香茅...

味道本身沒有什麼香茅味，倒是連同油蔥一起炸，有淡淡的油蔥酥香。

上桌後，服務生會再幫忙淋上醬汁，

鹹甜鹹甜的挺像我們的油膏。

不知為何我想起了之前才吃過的台東林家臭豆腐 XDDD

現炒空心菜/蝦醬

這蝦醬空心菜大概是最讓我失望的一道，

味道是還 OK，

但以蔬菜又是六個人的份量來說，這真的有點少。

甜點 主廚甜點- 椰子雪酪佐紅豆紫米

這甜點好好吃，我超愛！

椰子雪酪好椰子，讓我想起在恰圖恰吃到的椰子冰～

紅豆紫米煮得軟爛又不甜膩，

搭起椰子雪酪剛好！冰冰涼涼的吃起來很舒服！

飲品 羅望果酸子汁（壺）

飲料我沒拍到 （白飯也沒拍到啊～有附一盆椰香飯！）

套餐中只有羅望果酸子汁和鳳梨綠茶，

我們選的是比較少喝到的酸子汁...

但發現就是很純粹的酸，說不上喜歡，也不討厭，

就是個喝起來很解膩的東西就是了，哈哈哈

話說我本來蠻想試試越南咖啡，有點懷念，

但一杯要 $120, 想想還是算了 XD

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法式吊燒雞

這吊燒雞是服務生特別推薦的，所以我們又加點了一份，是半隻。

我們當中有食量比較大的男生，

以整個套餐來說，雖然內容不少，但因為走比較精緻的路線，要粗飽是比較難；

不過如果你的食量正常，一樣一樣慢慢吃其實也相當飽啦～

吊燒雞也還不錯吃，整個還蠻像港式燒鴨燒鵝的，

服務生說是道功夫菜，雞肉經過醃漬、風乾、爐烤、油淋等工序製成，

做法確實差不多，

雞皮被油淋得薄脆，雞肉鮮嫩帶汁... 大家都很稱讚。

只是半隻雞要 $420 真的是不便宜內！

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以上就是我們用餐的內容，

雖然最後服務費加一加一個人要付 700 多有點嚇到，

但這裡不僅裝潢迷人，料理也兼顧了視覺與味覺，

我對王品這新品牌評價是相當不錯的。

但不曉得服務人員是否有在偷偷掌控翻桌率，

雖然沒有明文限制用餐時間，

但整個就感覺出菜很快，連著兩三道菜接續上來，

一會要示範，一會要加醬料，一會要樵位子擺其它菜，顯得有點擁擠雜亂，

這是我比較微詞的部份，

以王品的服務品質來說這是不應該出現的，

但也有可能是剛開幕的關係，希望他們盡快改善囉！