明倫蛋餅，逢甲夜市必吃人氣美食|一吃便愛上的古早味麵糊蛋餅

明倫蛋餅

台中市西屯區福星路546號(明倫蛋餅一店，章魚小丸子旁)

台中市西屯區文華路1-1號(明倫蛋餅二店)

周一~周日15:30-01:00

用餐日期：2017.08.26(六)

今天要來介紹我到逢甲夜市必買的明倫蛋餅，

明倫蛋餅顛覆我對蛋餅＂皮＂的既定印象，原來蛋餅皮也可以用麵糊來做！

明倫蛋餅位於逢甲夜市的章魚小丸子旁，

這天因為本店人潮太多，店家告知我們可以到附近的二店，

本文照片之明倫蛋餅店面照為二店店址呦！

明倫蛋餅都是現點現做，一份四十元，

有四種醬料可選擇，分別是獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉和辣椒粉，

我試過獨門甜辣醬和醬油都不賴，

獨門甜辣醬的辣度是微辣帶甜，是明倫蛋餅人氣醬料首選！

提到明倫蛋餅不得不提一下它的起源，

明倫蛋餅創立於1978年，它原本只是彰化員林路邊的一個小攤子，

由「蛋餅阿公」張尚書先生所創立，後來他兒子將明倫蛋餅帶進逢甲商圈，

讓古早味的蛋餅成為逢甲國際觀光夜市的人氣小吃之一！

然而創始人蛋餅阿公在去年安詳離世，享壽80歲，

在此我也想謝謝蛋餅阿公創立如此好吃的明倫蛋餅，讓我吃了也念念不忘！

明倫蛋餅之所以令我印象深刻是因為他的餅皮是用麵糊做的，

外觀看起來有那麼點像法式薄餅的餅皮。

一口咬下蛋餅，那柔軟中帶Q勁的口感完全Amazing，

除了保有那股麵糊的香甜氣味之外，還有獨門甜辣醬帶出的甜辣滋味！

雖然好吃，但我要提醒大家蛋餅是現做的，非常非常燙口！

一般在台北早餐店吃到的蛋餅是用蛋餅皮包覆的蛋餅，

厲害的店家會將蛋餅皮煎地恰恰的，吃起來酥酥脆脆的，

因此，我第一次吃到明倫蛋餅完全驚豔，而且一吃就愛上了，

明倫蛋餅的蛋還是蔥蛋，吃起來更有層次一些，

之後有去逢甲即便吃的再飽再多，明倫蛋餅也沒有缺席啦～私心推薦！