美食專欄肉老大頂級肉品涮涮鍋 ‧ 愛肉族必來朝聖
由雙料冠軍主廚坐鎮，嚴選高級食材、創新菜色、給料大方，「肉老大頂級肉品涮涮鍋」以視覺、味覺、品質三重享受的高C/P值火鍋滿足老饕味蕾。
位於捷運雙連站與民權西路站中間的「肉老大火鍋」錦西店，交通十分便捷；開車族也別擔心停車問題，旁邊就有成淵高中地下停車場。
餐廳是由曾待過五星級飯店的梁培松師傅坐鎮經營，因歷經食安風爆後，想開一家讓客人吃得放心、吃得開心的店，蘊釀三年才在2017年開了首店。
阿松師是曾榮獲時尚創意廚藝首獎及養生火鍋冠軍的雙料金牌主廚，在業界、媒體名聲響亮，櫃檯後方還展示冠軍旗。
裝潢呈現簡約中國風的「肉老大火鍋」錦西店有一般方桌、半沙發座位與包廂區。
半開放式的8人小包廂，很適合一家人或三五好聚餐的空間。
如果要併桌用餐，店員會貼心加上隔板，避免跟不認識的人同桌用餐的尷尬。
店員會時常清理最容易被弄得髒兮兮的自助醬料區，由此可窺知店家的細心與對用餐環境整潔的要求。
「肉老大火鍋」有提供各式飲料與冰淇淋無限享用。
「肉老大頂級肉品涮涮鍋」湯頭
除了昆布鍋，「肉老大」還有6-7種湯頭可選擇，『牛奶湯底』+$70溫潤醇厚的奶香中帶有微微鹹香，十分迷人。
香茅味濃郁的『泰式酸辣湯底』+$99層次豐富、爽口開胃，尤其微酸微辣不過嗆，口味剛剛好，店家推出泰式酸辣洋蔥+$20可搭配肉類一起吃，更絕配。
有冠軍主廚坐鎮，「肉老大」的各種功夫湯底口味都很道地，嗜辣者推薦必點『麻辣湯底』+$99，精選多種香料與辣椒調配，香而不膩、麻而不辣，並特別將香料隔開，讓客戶可依喜好麻辣的程度客製化，相當講究。
麻辣湯頭的鍋底還附嫩Q的麻辣鴨血豆腐，很超值。
「肉老大」的菜盤不像坊間火鍋店塞了一堆加工的火鍋料，這裡提供超過15種季節時蔬，光綠色蔬菜就3種，還有少見的水果玉米、滿天星，新鮮、健康又豐盛。
高人氣的『炙燒松阪豬』7oz 套餐($430)是「肉老大」獨家的創意吃法，老闆說很多顧客就是衝著這盤松阪豬肉來的。
先把松阪豬外表以大火炙燒後再切片，稍微川燙一下，香噴噴的焦香味讓人口水直流。
除了誘人食慾的香氣，『炙燒松阪豬』肉質緊實脆彈，在昆布鍋、牛奶鍋等淡味湯底更能體現出別家吃不到的創意口味。
如果和Alice一樣是牛小排控，一定要試試「肉老大」高品質的『美國特選牛小排』13 oz 套餐$730(7 oz 套餐$530)。
店家堅持不用組合肉，以原塊肉品呈現最佳口感，而且只選用牛小排中段部位，捨棄脂肪或筋較多的前後段，為了提供最優質美味，不惜提高成本。
『美國特選牛小排』創新結合涮肉片與炙燒骰子牛，一盤肉可以同享兩種口感的牛小排，超滿足。
「肉老大」的牛小排油花分布均勻，口感軟嫩鮮甜還有濃郁肉香，雖是涮涮鍋店肉品卻完全不輸高級麻辣鍋餐廳水準。
『美國特選牛小排』放進鍋裡輕涮幾秒鐘就是最佳賞味熟度，甘美湯頭滲入肉片中，即使單吃不沾醬料也很可口。
炙燒骰子牛以高湯稍微川燙個幾秒鐘就好，肉汁充沛帶點咬勁，焦香撲鼻更勝『炙燒松阪豬』。
『美國Prime肩胛里肌牛』13 oz套餐($499)雪花漂亮勻稱也不容小覷。
肩胛肉一放入鍋中，瞬間香氣撲鼻，牛肉柔滑細緻軟嫩，唇齒間散發幸福滋味。
捲上酸辣洋蔥絲後又激盪出清爽火花，吃起來很過癮。
由於「肉老大」肉盤面積大的驚人，店家特別設計了立體肉架解決桌面放不下的困惱：P
不讓肉品專美於前，「肉老大」的海鮮也非常生猛厲害，由龍蝦領軍的『綜合海鮮船』華麗上桌，氣勢磅礡。(搭配13 oz『美國Prime肩胛里肌牛』及兩人菜盤組成『浪漫雙人海陸』特價$1690)
在料理界闖蕩30年的梁主廚，認為”做吃的是良心事業”，從食材、擺盤、口味等都嚴格把關。
豪華的北海道干貝、石斑魚外，還有曼波魚膠、鯛魚、鮮蚵、白蝦、小卷、蛤蠣共八種尚青的海鮮，非常澎湃。
龍蝦有多新鮮？看看晶亮透明的龍蝦肉與鮮豔欲滴的蝦膏就知道。
「肉老大」的龍蝦個頭大且飽滿，吸收高湯精華後肉質更鮮美。
龍蝦緊實彈牙、海味滿溢，鮮度一等一。
干貝的自然鮮甜凝於嘴內，回味無窮。
這些令人垂涎的海鮮雖在其他火鍋店的海鮮拼盤中擔任主角，但在「肉老大」只能成為搶戲的配角XD。
喜歡海鮮或丸漿類火鍋料，可以優惠價$100加點真材實料的『手工花枝漿』，每口都吃得到花枝塊。
有別於坊間火鍋店的附餐多是飯麵冬粉烏龍麵等相似選項，「肉老大」研發的『老餓麵』也值得推薦。
主廚特別規劃出”天使麵”、”地獄麵”兩種獨家黃金比例醬料的乾拌吃法，讓火鍋的主食不只可口也變得更有趣。
「肉老大」招待的檸檬冬瓜冰沙是去油解膩的好搭檔。
飯後來上一小碗冰淇淋，畫下完美的句點。
當天店員還送了一個貴賓狗造型氣球給小捷，看他開心的咧。
謝謝「肉老大」招待，除了注重食材、美味度及性價比，「肉老大」以款待朋友的心情出發，更不斷的創新帶給老朋友更多的變化與驚喜，網路上評價極高（Google 4.7分/1183則）果然名不虛傳，愛肉族可以安心過來朝聖。
目前有打卡送肉盤促銷，一人打卡送一盤，還能收集起來下次吃，很划算。
「肉老大頂級肉品涮涮鍋」錦西店
地址：台北市中山區錦西街11號
電話：02-25361777
營業時間: 11:30-01:30
「肉老大頂級肉品涮涮鍋」忠孝復興店
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷48號
電話：02-2778-8039
「肉老大頂級肉品涮涮鍋」敦南店
地址：台北市大安區敦化南路二段331巷16號
電話：02-8732-5339
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