台北•米其林二星請客樓果真值得一嘗

請客樓 （官網）

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號

電話： 02-23211818

2018年公布米其林名單後，和友人就有計劃地慢慢造訪（畢竟我們只是小小上班族，貪吃但口袋不深），這日來的是拿到二星肯定的請客樓。

請客樓位在喜來登17、18樓，餐點以川揚菜為主（四川、揚州），融合四川菜見長的麻辣鮮香、揚州菜見長的刀工、火工。餐廳佔地甚廣，空間寬敞、桌距合宜。

17樓的包廂

四人位

比較舒服的四人位（笑）

請客樓在用餐時段餐廳幾乎是座無虛席，生意非常好，還好我們有事先訂位。

請客樓的小菜非常有名，每樣都感覺很好吃，不知不覺就點滿一整桌的小菜～都把小菜當主菜點了！

紅麴尾巴，這色澤真是了不得～

醬濃汁香，豬腳Ｑ嫩，沒想過豬尾巴可以這麼好吃，醬汁帶點甜味，一點都不油膩，現在想起來都會想念的美味。

悄悄話。用豬耳朵裹著豬舌，是一道極為費工的功夫菜。

悄悄話片的極薄，口感很奇妙，外層的豬耳爽脆，裡面的豬舌軟嫩，滷得味道很透，很容易讓人一口接一口啊。

川椒油雞。油雞很嫩，帶著一點花椒的麻，味道較為清淡細緻，在眾多厲害小菜夾殺下顯得有些相形失色。

紅油牛筋凍。原本對這牛筋凍不抱期待，想說不過就是牛筋凍啊，有什麼了不起？我錯了，牛筋凍本身很清爽，該怎麼說呢，牛筋凍很清，不會油膩、不會黏口，上頭的醬料超級提味，又麻又香，搭搭配這牛筋凍實在太對味了，非常加分。

百頁豆腐絲。據聞是必點的小菜，非常考驗刀工，這道豆腐絲有淡淡高湯香氣，也是味道很細緻的一道小菜。

泡椒皮蛋。剝皮辣椒在切片皮蛋上打了結，帶著一點點的辣度，皮蛋和坊間的味道不大一樣，皮蛋味沒這麼強烈，比較溫潤一些。

醋溜雨來菇，微酸的雨來菇爽脆。

金沙豆腐。跟我想的不一樣，通常金沙類的菜餚都會是比較濕潤口感，但請客樓的金沙豆腐收得極乾，很乾爽但我是不大習慣，反倒嚐不大到蛋黃的鹹香。

清炒大豆苗，就是好吃的炒青菜，大豆苗很嫩，很會炒啊！（有夠詞窮）

麻油雞飯。這個超好吃的，我第一次吃到麻油雞飯，真的是驚為天人。友人說她台南老家的家人會做這道菜，麻油雞飯超級美味，酒香迷人，圓糯米口感極佳，上頭的雞肉也很嫩，麻油雞飯比麻油雞還要更好吃，這道實在是太讓人喜歡了！

冰糖蓋子頭。根據菜單介紹，靈感來源是東坡肉，主廚為體恤高血壓、高血脂的老饕，特別用富含膠質的膝蓋部位取代五花肉；每隻豬只取兩塊後膝蓋肉，十分珍貴。

蓋子頭的份量有點迷你，口味偏甜，蓋子頭很Ｑ，非常Ｑ，就是不油膩的超Ｑ豬皮。

ㄅ ㄧ 尢ˊ ㄅ ㄧ 尢ˊ 麵，意指扁寬的特製麵條，烹調採陝西特殊油潑手法，搭配蒜末、薑末、辣椒及熱油潑上。左邊碗裡是麵條，右邊是佐料

麵條很寬，極富嚼勁

這些全都是要一起伴入麵裡的佐料

為了方便入口，服務人員會再將麵條剪短

砂鍋醃篤鮮。本來友人要點這道湯我還想要勸退，實在是之前跟同事聚餐喝到的醃篤鮮好腥、豬騷味極重，讓我對於醃篤鮮有了極不好的印象。還好友人給了請客樓的醃篤鮮一個機會，也讓我一洗對醃篤鮮的壞印象，好喝的醃篤鮮真的很鮮美～

一絲火腿腥味都沒有，這湯就是一個「鮮」字，儘管滿桌人都喊著飽，卻不自主地一碗接一碗地哪般好喝，這湯實在太厲害了。

壽桃。跟餐廳說慶生的話，就會招待壽桃（6位以下，一人一份），壽桃粉嫩又精緻，麵皮Ｑ彈，豆沙內餡甜度適中。

感謝友人破費買來的小蛋糕

吃了一整年，總算從米其林一星進展到米其林二星，米其林二星餐廳果真沒讓人失望，幾乎每道菜都美味，看似平實卻滋味無窮，適合細細品味。不過請客樓雖說是川揚菜，但又有陝西和上海菜在其中，有點難以歸類呢！