美食專欄
相信只要說到新天地，大家應該就都不陌生吧
他們早已經是在地深耕多年的餐飲集團品牌
目前光在台中就有多家分店，
有崇德旗艦店.梧棲創始店.
以及今天造訪的台中東區店
而因為台中東區店位於旱溪東邊，
所以也有人習慣稱東區店為旱溪店
現在為了要讓客人更容易區分各家分店，
他們便將東區店的新台菜飲茶餐廳取名為瀚熙軒
前面瀚熙兩個字 則與旱溪有著諧音的巧思.
採用的詞藻不僅典雅以外 同時也更容易被記得
瀚熙軒新台菜飲茶餐廳FB
電話 0422136222
營業時間 11:30~14:00 / 17:00~21:30
地址 台中市東區旱溪東路一段456號2樓
✔附設停車場 ( 東英停車場 一心停車場 )
✔承辦外燴 ✔接受預約 ✔歡迎散客
▲目前新天地東區店
一樓是新天地西洋博物館以及CUCLOS馥樂詩輕食餐廳
二樓則是瀚熙軒新台菜飲茶餐廳跟小型婚宴會館
三樓則是大型婚宴會館可容納大桌數
▲一樓的新天地西洋博物館
☞門票成人$120 /130公分以下兒童$60
若是在這裡用餐的話每個人可以折抵$60
個人覺得非常值回票價，
因為這邊所展覽的文物都非常珍貴稀有
很多都是從國外帶回來的，是老闆個人的珍品收藏
家母這天來直呼好像在逛小型的奇美博物館一樣
自己很推薦來這邊用餐的時候可以順便來參觀，就成了充實的半日遊
▲ 一樓除了西洋博物館以外還有CUCLOS馥樂詩輕食餐廳
這邊的環境靜謐幽美，很適合來這裡喝個貴婦下午茶
▲這裡還有3D彩繪大師圖龍所創作的3D圖畫，
可以上前在各個角度拍照體驗
會呈現出不同的效果，非常有趣
▲從大廳則可以依兩側樓梯或電梯上樓，
這裡的樓梯跟天花板完全都保留著當時的樣貌
就連吊燈都是幾十年的古董
▲上到二樓後風格依舊是如此的金碧輝煌
從踏進來的第一步開始讚嘆 一直到上來二樓都沒停止
而二樓除了有今天造訪的瀚熙軒新台菜飲茶餐廳以外還有兩個宴會廳
▲第一間宴會廳叫夏洛特
因為當年剛好英國凱特王妃生了公主Charlotte
於是就將這間粉嫩藍色調的宴會廳名為夏洛特
剛好跟歐洲宮廷風的裝潢也很相襯
▲這宴會廳還有燈光效果
燈光變幻多端. 絢爛多姿，讓我一眼就愛上這個場地，
害我忍不住還詢問了一下價位
平日的話一桌$12599起，假日$13599
而且還有包含婚禮企劃跟婚禮主持人的服務喔
聽了真是害我心癢癢，且還馬上就被看穿
▲另一間婚宴會館則是粉色跟紫色的搭配為主
大概可以容納20桌左右
畢竟現在的年輕人不喜歡有一大堆不相干的人來參加自己的婚禮
沒有在追求桌數的，這種小小間的反而剛剛好
▲而左側就是我們今天要用餐的
瀚熙軒新台菜飲茶餐廳
▲承襲著整棟歐洲宮廷般的風格，
瀚熙軒的內部裝潢自然也是富麗堂皇
來這裡用餐會有一種好像在皇族裡用膳的錯覺
▲裡面除了大圓桌適合多人家族聚餐或商務聚餐外
也有提供方桌 適合人數少的客群用餐
所以無論是人多還人少都適合來這!
▲來瀚熙軒用餐 每個人茶資30元
而現在瀚熙軒還推出了
❚❚❚老饕烤鴨宴❚❚❚
主廚將廣受好評的烤鴨料理套餐
用烤鴨的精華以多種烹調手法呈現
就算人數少一樣也能品嚐到美味的烤鴨
(用餐後參觀博物館可以折抵門票$60 / 人)
✔平日則有明爐烤鴨-一鴨兩吃
使用整隻烤鴨料理 適合全家聚餐或宴客享用 份量足夠又美味
他們現在還有販售 烤鴨料理套餐 的餐券
限時販售於台中春季旅展 ( 2019/4/26~2019/4/29 )
■ 一張餐券 適用雙人套餐
優惠價$1245(原價$1660)
■ 二張餐券 適用四人套餐
優惠價$2490(原價$3320)
■ 三張餐券適用六人套餐
優惠價$3735(原價$4980)
下面會依序呈現六人套餐 . 四人套餐 . 雙人套餐 的差別
首先來介紹六人套餐優惠價$3735 (原價$4980)
瀚熙采饌雙巧味( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨 ( 麥麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
[ 瀚熙六茶點 ]
紫米珍珠丸 . 韭菜餅 . 花菇燒賣 . 造型包 . 和風黃魚子 . 脆鱔卷
●彩虹鱒鮭 ●帝王蟹腿海皇鍋
▲一般烤鴨都是一鴨三吃就很了不起了
但是瀚熙軒厲害就是厲害在
他們居然創新出一鴨五吃的多重料理手法
我就先從比較基本的三種吃法介紹起
再來跟大家介紹還有另外哪兩種
港式掛爐烤片鴨 ( 麥麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
▲片皮鴨可說是烤鴨的精隨所在
鴨肉厲害不厲害從這裡就可以看得出來
瀚熙軒選用的是櫻桃鴨，
而且還是特選出個頭較肥碩壯大的鴨隻
除了份量更足夠以外，相對的也較肥美豐腴
吃的時候就能夠明顯感受到豐沛的油脂跟軟嫩的肉質
▲然而吃烤鴨又怎麼能夠錯過烤鴨夾餅這個吃法呢
他們提供了小黃瓜 蔥段 鴨醬，以及我覺得很特別的麥餅皮
這餅皮真的跟外面吃起來很不一樣，
薄彈有韌性，延展性較佳以外也沒有外面餅皮常見的麵粉味
包覆鴨肉後也不會搶味，是個得宜的配角
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
▲他們家的鴨鬆好特別，搭配的是玉米脆片
包在新鮮的蘿蔓生菜當中會有喀滋喀滋的新奇口感
搭配著偏西式的塔塔醬，濃郁香醇
激盪出不同的味蕾火花
▲而鴨鬆也不會因為是細碎的肉就讓人感到空虛乾柴
吃起來仍是有油脂且保有肉質彈性的，讓人齒頰留香
冬菜銀絲鴨煲湯
▲銀絲其實就是粗冬粉的意思，
跟煲湯一起熬煮便能吸飽湯汁
煲湯的湯頭雖然喝起來清淡，不過味道卻是馥郁濃厚，
因為這裡頭早已鎖進鴨肉的滿滿精華
讓人喝了身心靈都滿足
避風塘香蒜閔鴨
▲比較常聽到的是避風塘炒蟹或蝦，
但在這兒可是 避風塘炒鴨
新天地餐飲集團更勝於人的地方就在於，
他們總是會在大眾所熟悉的菜色再自己研發揣摩
添入特別的元素加以變化成他們獨一無二的菜色
這道避風塘香蒜閔鴨
經過主廚的特製調味後 ，吃起來鹹香夠味
下方還有涮嘴的蝦餅 讓人一口接著一口停不下來
北鴨韭黃腸粉
▲他們的腸衣偏厚，
夾起來食用時內餡也不容易掉落
裡頭除了鴨肉絲以外還有韭黃跟香菇
多重食材交疊但味道卻不繁雜，
顛覆了我對腸粉的既定印象
帝王蟹腿海皇鍋
▲這鍋 帝王蟹腿海皇鍋 可是要六人套餐才有的喔!!!!
( 所以想吃的話就揪團湊到六個人一起來用餐吧! )
▲光看那帝王蟹腿就讓人垂涎三尺，
這一整桌六個人吃 平均一人不用$1000
還能夠享用到帝王蟹腿 我是覺得很誘人啊!
彩虹鱒鮭
▲用筷子一扳這魚肉時，
我們意外他的肉居然跟鮭魚一樣是紅肉
可是他長的又不像鮭魚，一問之下才知道這叫彩虹鱒鮭
彩虹鱒鮭來自秘魯純淨無汙染水域生長，
肉質飽滿扎實 . 細緻又有彈性
瀚熙采饌雙巧味 - 鳳梨汾蹄
▲ 鳳梨汾蹄即是新鮮鳳梨切片佐配豬蹄膀
會選用鳳梨的原因是因為想要利用鳳梨的酵素軟化蹄膀
果然吃起來相對軟嫩以外 也完全除去豬騷味
同時還能夠品嚐到鳳梨的清甜多汁
瀚熙采饌雙巧味 -青醬中卷
▲青醬中卷應該可以算是又一道創意料理來著
在中卷裡面包入了三色蛋，三色蛋又緊緊貼合中卷內壁
所以吃起來口感是很一致的，
在層次上達到變化 . 但在味蕾上則又成功兼顧著平衡
[ 瀚熙六茶點 ]
點四人套餐跟六人套餐的話都能品嘗到六款瀚熙軒的經典茶點
▲紫米珍珠丸 ▲
這款外面的紫米軟綿不乾硬，
內裡的丸子有包餡 還會噴汁 讓人驚喜萬分
▲韭菜餅▲
以為這裡頭包的只有滿滿的韭菜的話那你就錯了
裡頭做的是有點類似肉餅般
韭菜跟肉餡揉合在一塊，
吃起來扎實彈牙 一點都不膩口 讓人意猶未盡
▲花菇燒賣▲
燒賣上頭捨棄一般用蟹黃或蝦仁點綴的方式
選用的是花菇 讓人耳目一新
而裡頭還貨真價實包入了蝦仁，
有種偷藏一筆的巧思在
▲脆鱔韭黃卷▲
又是一道讓人覺得很可愛有創意的餐點
上頭居然還有一雙可愛的眼睛
一般講到鱔魚我們都只會想到鱔魚意麵
但沒想到主廚可以把他做成有點類似春捲的做法
包入其中再下油鍋去炸
鱔魚內餡口感渾厚 搭配金黃色外皮一口咬下
喀滋響亮 酥脆且不油膩
▲造型包▲
然而身為餐點外貿協會的我
自然是對這造型包情有獨鍾
瞧這不同造型的包子，裡頭的內餡可都是各有千秋呢
▲小黑炭花枝包，有別於一般包子的肉餡
這裡頭包的是花枝 吃起來Q彈不油膩 鹹香出眾
▲咖哩菌菇雞仔包，黃色的外皮
讓人不難聯想到這裡頭包的是咖哩口味的內餡
▲熊愛吃黑糖花生
喜歡甜食的人肯定很愛 ( 自己先舉手 )
裡面有黑糖麻糬 跟濃濃的花生醬內餡 讓人大呼過癮
▲和風黃魚子▲
由於日前生態趨勢所致，
現在餐飲逐漸用黃魚子來取代烏魚子的相關料理
黃魚子的鹹度會比烏魚子來的高一點
不過外頭用了魚漿跟海苔包覆，巧妙的平衡掉鹹度
四人套餐優惠價$2490 (原價$3320)
瀚熙采饌雙巧味( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨 ( 麥麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
[ 瀚熙六茶點 ]
紫米珍珠丸 . 韭菜餅 . 花菇燒賣 . 造型包 . 和風黃魚子 . 脆鱔卷
●彩虹鱒鮭
▲四人套餐跟六人套餐的差別在於
六人套餐多了帝王蟹腿海皇鍋
此了這個以外就只有份量上的差別而已
▲像是 蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬 / 避風塘香蒜閔鴨 / 冬菜銀絲鴨煲湯
份量都有針對人數去做適當的調整
二人套餐優惠價$1245 (原價$1660)
瀚熙采饌雙巧味( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨 ( 麥麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
▲即便是兩個人用餐，也能夠品嚐到美味的烤鴨料理
這就是店家的初衷，所以份量都設計的剛剛好
不會讓人覺得太多而有負擔
▲煲湯一樣也有做到減量的動作，兩個人喝剛剛好
▲前菜一樣也是調整成兩個人剛好的份量，
但擺盤可沒有因此馬虎，反倒更精美雅緻
瀚熙軒推出的烤鴨套餐無疑是對於愛吃烤鴨的饕客們的一大福音
就算是小家庭，甚至是兩個人用餐
一樣也能夠品嚐到美味的烤鴨全餐
現在店家剛好又有販售餐券，
二人跟四人套餐的話
平均一人只要$622.5，可說是買到賺到
有興趣的朋友可要好好把握機會囉
▼最後整理一下二人套餐 四人套餐 六人套餐 的表格給大家方便查看差異▼
■一張餐券 適用雙人套 餐
優惠價$1245(原價$1660)
■ 二張餐券 適用四人套餐
優惠價$2490(原價$3320)
■ 三張餐券 適用六人套餐
優惠價$3735(原價$4980)
瀚熙采饌雙巧味
( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨
( 賣麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
瀚熙采饌雙巧味
( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨
( 賣麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
[ 瀚熙六茶點 ]
紫米珍珠丸 . 韭菜餅 .
花菇燒賣 . 造型包 .
和風黃魚子 . 脆鱔卷
●彩虹鱒鮭
瀚熙采饌雙巧味
( 鳳梨汾蹄 . 青醬中卷 )
港式掛爐烤片鴨
( 賣麵皮 / 蔥段瓜條 / 鴨醬 )
蘿蔓鴨鬆佐塔塔醬
避風塘香蒜閔鴨
冬菜銀絲鴨煲湯
北鴨韭黃腸粉
[ 瀚熙六茶點 ]
紫米珍珠丸 . 韭菜餅 .
花菇燒賣 . 造型包 .
和風黃魚子 . 脆鱔卷
●彩虹鱒鮭
●帝王蟹腿海皇鍋
餐券限時販售於台中春季旅展 ( 2019/4/26~2019/4/29 )
餐券使用注意事項
1.本券為雙人套餐 適用於新天地餐飲集團東區店 翰熙軒新台菜飲茶餐廳(包廂不適用)
2.本券適用於周一至周日午晚餐時段 唯不適用於專案活動 國定假日
年節(除夕~初五) 和特殊節日(依本店公告) 及上述日期的前夕
3.本券優惠期限至109年4月30日 逾期可於餐廳折抵$1245/張餐飲費用
4.為提升用餐品質 請務必於用餐前三天訂位並告知使用本券
5.本券不與其他優惠活動 餐飲券併用 恕不找零或折換現金
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