美食專欄
珍惠是個熱愛食麵的女子，小時候我們家外食，也都以麵食為主，尤其她愛好湯麵，這點打從我有記憶來，她始終如一，連家庭旅遊去熱得要死的峇里島，她也嚷嚷想吃湯麵、想喝湯，讓我們感到哭笑不得。
猶記得童年，她和父親特別愛帶著我們到意麵王用餐，但自從我們長大懂事後，連我也沒有再踏進這家店過，某方面可能也是小時候把人生後面好幾年的意麵王份量給吃完的關係吧….
就在幾天前，熱到完全沒胃口時，我忽然想起意麵王那清清淡淡的滋味，睽違已久，才又踏進去這家熟悉的老店。
這家店依舊跟當年的記憶擺設一樣，充滿歲月感的菜單招牌、圓桌及圓椅凳，想起當年還矮小的我，下巴幾乎貼著桌面吃麵的食景。
簡單的點了餛飩湯意麵，當然也叫了些小菜——豬心、肝蓮和燙青菜。
一入口，麵條、湯頭仍是當年熟悉的滋味。尤其喜歡它的麵條，這是很多麵食攤沒有的滋味，份量雖精巧，但十分細緻，柔軟中帶著極為滑順的口感，清澈的湯裡除了小巧的餛飩外，沒有多餘的配料，僅有簡單的韭菜及油蔥酥。
雖滋味恬淡的如一碗清粥，卻讓我童年的記憶瞬間滿滿湧現。
餛飩的餡料以濃郁的醬油鹹香呈現，和淡雅的湯麵互相巧妙搭配著，倒也體現了麵食裡的層次感，吃著吃著，突然又重新愛上了這樣的老味道。
想起枕邊人常常說台北的湯麵讓他索然無味，不知為何湯麵的配料如此小氣，不像南部的湯麵，各有豐富精彩的表現。
今天想起這件事，突然在這裡獲得解答，長大後經歷了許多味蕾的洗禮，重新走一遭檢視，享受了山珍海味後，總有一個時刻，會讓你想念樸實不起眼的一碗湯麵。
而此碗湯麵，正因是如此純粹的湯頭與麵條組合，才無需多餘的配角們來爭寵。
看似淡然無味，吃完卻讓人回味無窮，它以溫柔婉約的姿態，悄悄地住進人們的味覺記憶裡，我想，這也許是讓80年老店始終屹立不搖的原因吧！
在意麵王吃完麵後，還能點上一碗傳統台式刨冰，小時候因為珍惠不給吃冰，和意麵王的剉冰始終無緣，現在長大了，帶著另一半品嚐麵食後，再一起享用布丁紅豆麥角冰，聽著傳統剉冰機發出「涮涮涮」的運轉聲，這樣的聲響終於在二十多年後屬於了自己。
黏糊濃稠的麥角與煉乳的奶香融合，剉冰吃來沁涼滑順，以純粹的紅豆、花豆來添增甜味，入口時豆香恣意散發，滋味簡單卻雋永深遠，最後再由我的心頭好—是位於頂端鵝黃色的布丁，一同攪和同歡，為此餐劃下最完美的句點。
意麵王
地址：103台北市大同區歸綏街202號
電話：02 2553 0538
營業時間：10:30–20:30（週三公休）
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