美食專欄稻香石磨腸粉Dao Hsiang- 抽屜式純米石磨慢磨的腸粉 用蒸的泡麵 @台北行天宮
發表於：2019/01/11
總匯腸粉 $130 (小) 餡料有牛肉 泡菜 蝦仁 吻仔魚 青菜和蛋 算是相當豐富 份量也十足 腸粉皮滑 醬汁味道重也甜 但所有配料與腸粉似乎都是分開的 味道並無法融合一起 有種過多的分離感又偏台式口味 不太合胃口 建議還是點雙拼就好
泡菜王子麵 $80 味道頗重 醬汁的鹹味與油蔥味 麵的口感偏軟 吸附了滿滿醬汁泡菜本身的味道並不喜愛 偏鹹的台式口味 整體表現一般 不是自己喜歡的口味 特色是稻香的麵是用蒸的
石磨豆漿 $20 (無糖) 同樣是用店門口的石磨機磨出 淡淡的豆味 還帶有極微小的粉感 雖然水感還是高了點 但相較於一般早餐豆漿店要來的好一些 店家使用非基因改黃豆和過濾水
根據稻香石磨腸粉的臉書表示
主要特色是用重達200多公斤的石磨機
以低速磨出綿密米漿
慢磨的好處就是可以保留原食品的營養
用抽屜式腸粉製作
利用純米浸泡清水4小時以上
店裡除了石磨米漿製作腸粉
還有石磨豆漿
腸粉的醬料和檯面上的辣椒醬都是老闆自製
蝦仁的選擇也是使用成本較高的新鮮蝦仁
而非一般市售藥水蝦仁
老闆曾在廣東東莞學習製作腸粉
但自己是覺得較偏台式口味
除了行天宮的本店松江店
在合江店的用餐環境較不逼迫
座位也多了許多
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本文餐廳資訊：
稻香石磨腸粉 松江店
· 台北市 中山區 · 32則評論
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