美食專欄上引水產立吞-高級握壽司前哨站!!
上引水產位在台北中山區，如是坐捷運的朋友，建議搭乘到行天宮站可乘坐計程車或者Uber前往，乘車合理價絕對不會超過100元。
今天與大家介紹的是上引水產裡的立吞美食，就是七大區域的第一品項-立吞美食，營業時間是09:30-24:00，但晚上12點都還有得享用，(台北好厲害紅螞蟻阿~)
只有現場後位，我個人來吃盡量會避開用餐時間，下午會挑選3~5點的時段，晚上則是8點過後，基本上都可以在20分鐘內進場用餐。也有可能我運氣特別好XDD
到了現場，肯定很多人擠在入口處。不要傻傻地在那邊等，直接到領檯說要
抽號碼牌，自己一個人來用餐的朋友有福了。由於是吧檯設計常有一個人的空位，自己去吃的朋友就不用等那麼久啦~
那究竟要如何點，讓人心滿意足的壽司組合呢?!
那究竟要如何點，讓人心滿意足的壽司組合呢?!
當然立吞的菜單有他搭配好的組合，但我實在是不推薦~
你是大老遠來吃沙拉的嗎?!當然是要點自己喜歡吃的!!
也許多花一點點錢，能換取更大的快樂，這才是我追尋的CP值。
也有搭配好的握壽司，但今天教大家的是單點。
礙於價格實在是不推薦大家點生蠔。
也有提供單點赤身，今天的主題是握壽司就不特別著墨囉~
這張就是今天的主角握壽司!!
主角菜單
大致上的魚種分別為:紅肉魚、白肉魚、發光魚、貝類。
也有提供烤物跟手捲，這邊就不特別贅述。
吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起
接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類。
1.紅肉魚:鮭魚、鮪魚、鱒魚屬於這種類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂肪含量高。這個類別很推薦，入口即化的鮪魚大腹肉!
單貫鮭魚腹$40豐富的油脂以及嚼勁，上頭還有些許的調味，增加整貫的風味層次。
而最貴的地中海鮪魚大腹$190以及台灣黑鮪中腹$50
我會各點一貫來品嚐其中的差異。
鮪魚大腹在入舌尖上彷彿就化為油脂與唾液融化在嘴裡。
而中腹則明顯感受到，還有些微帶筋，比較偏向吃鮭魚的口感。
2.白肉魚:白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。
春天，可以吃肉質緊實的鯛魚。
夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道更加鮮美。
秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁。
冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。
勘八(紅甘)$45 價位上雖然親民，但口感並沒有那麼多嚼勁，些許可惜了。
3.發光魚:代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。
春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味
5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。
由於當天並沒有特別優秀的發光魚可以點選，擇點了
鮭卵握壽司$130真的很鮮，可惜海苔有點軟掉。
馬糞海膽壽司$150海膽界的勞斯萊斯，繼上次印象很好這次再點，沒有腥味很鮮甜。
將軍牡丹蝦握壽司$120
鮮度沒話說，牡丹蝦的鮮甜在嘴裡爆發開來，食材方面真的是立吞的拿手絕活。
4..貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。
帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。
干貝壽司$100作為一個干貝愛好者，他們的干貝一定要點，大而厚且甘味十足。吃了覺得活著真好。
總結:
我們還點了兩杯清酒，由於每貫價格有高有低。大致上一貫價位會落在100元上下。
我是蠻推薦可以花個1000元上下來嘗試立吞美食，單點幾貫喜歡、或是沒吃過得當季魚種。
當作去吃高檔壽司店的午餐的前哨站，衡量自己是否喜歡這種點餐品項囉。
立吞算是我很喜歡的用餐方式，我會給到7.5的高分。
資料參考Spice 他們的影片真的很優質
<上引水產立吞美食>
地址:台北市中山區民族東路410巷2弄18號
營業時間:9:30~24:00
電話:無電話預訂
本文餐廳資訊：
最新美食文章
