美食專欄京都鐵板燒~牛排口感好夢幻,必吃老牌美食推薦,和牛,海鮮,素食
台北中山站附近美食，
老饕必吃的老牌鐵板燒，和牛入口即化。
＊本篇菜單價位：
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前幾天跟貓仔去了中山站附近的京都鐵板燒吃晚餐，
除了擺盤頗有意境，餐點也很美味，
牛排超。好。吃，尤其是和牛，
那幾乎入口即化的夢幻口感真是令人魂牽夢縈，
而且和牛的份量也很有誠意喔！
京都鐵板燒已經營33年，在這一帶是有名的老字號美食，
也是這區唯一一間同位老闆開30多年的鐵板燒餐廳，
因為料理好吃，服務也頗有溫度，
有些小細節讓人感覺不那麼商業化，
(例如壽星優惠免看證件、無低消、可寄酒且自帶酒水免收費等)
所以很多來此用餐的客人都是從小吃到大，
小時候跟著長輩來、長大再帶著小孩來，一家三代都是熟客，
另外也有許多名人來此用過餐，像是盧貝松、吳宗憲等等
↑↑↑餐廳位於B1，
從一樓大門進來後會看到「鳥居」感覺的入口，
走下樓梯便是餐廳
雖說是30多年的老牌餐廳，
但老闆很注重氛圍跟環境，定期會調整裝潢，
像最近一次是在四年前，
除了環境大整修，鐵板料理台等也都全換成新的，
所以走進餐廳，不會覺得老老舊舊，
氣氛雅致，餐具設備等也都相當新亮乾淨
↓↓↓洗手間配有歐盟有機認證的空氣清淨機
這裡平常就常有團體聚餐，
還好我早點來才拍到無人的銀杏牆，
(後來這區果然坐滿了)
今天雖是平日，但生意很好，
過了八點，每座鐵板燒台都有客人，
所以建議大家來之前先訂位喔！
↓↓↓我最喜歡這座以銀杏為背景的鐵板燒台，用色明亮優美
↓↓↓店內有數間包廂式的鐵板燒台，
除了接待團體客人，也接待一般散客，
中間可降下簾幕，用餐更有隱私感
今天幫我們料理的師傅很親切，
除了介紹食材，也跟我們分享食用小撇步。
另外聽說，如果師傅忙得過來，點牛排會有特別服務，
這個我就不寫出來了，常客就會知道，
(因為如果大家都這樣吃，師傅可能會忙翻，哈哈)
反正聽完真覺得這樣的服務真的很用心
↓↓↓小包廂，人數少也能享有自己的空間
↓↓↓提供多款酒品，可以寄酒，
自備酒水也不會收開瓶費
↓↓↓盤子也頗有風情
＊有素食鐵板燒料理
全素：在廚房製作後再端上桌
方便素：直接在鐵板燒台上料理
↓↓↓剛好隔壁桌客人點了紅喉跟黑鮪魚下巴，
聽說老饕常客很喜歡點紅喉，
而旁邊那塊像牛排的其實不是牛排，
是特別訂的屏東黑鮪魚下巴，好厚一塊
下面來看看我們今天的晚餐內容，
如果喜歡海鮮，蠻推薦可以選擇海陸皆有的套餐，
我覺得他們家的海鮮跟牛排都很好吃。
開胃菜、活體鮑魚、紐西蘭牛排(可三選一)
鳳尾大蝦、日本和牛(更換主菜加價升級而來)
＊以上套餐皆有：
佐料、湯、沙拉、麵包、時令鮮魚(今是鱈魚)、季節海鮮(今是廣島生蠔)、時蔬、水果、甜點、飲料
-佐料跟麵包可以免費無限續
-吃不飽的話，可享一份免費現炒櫻花蝦蛋炒飯
以下擺盤及醬汁僅供參考，
為了要給客人有新鮮感，醬料跟副食材都是隨機出現
佐料
佐料跟料理中使用的醬汁都是自製的，
上圖最右是屏東產的洋蔥，
水份較多，味道沒那麼嗆辣，可直接入口；
中間是黃芥末配上醬油；
最左則是加了辣椒的蘿蔔泥配水果醋
開胃菜
開胃菜每日不同，
今天是煙燻鴨胸佐芥末章魚，再以可食用的小花妝點，
我蠻喜歡盤中搭配的新鮮無花果，
這無花果是南投產的，
沒有經過醃漬加工，清甜解膩
湯和麵包
套餐麵包可以無限續，
麵包蠻好吃的，酥中帶鬆軟，
大蒜味濃淡剛好。
套餐的湯有四款可選，
我們選了羅宋湯跟海鮮湯。
羅宋湯不是每天都有，
番茄味融合著肉香，不僅蔬菜多，牛肉也蠻多的，
相當濃香，口感略稠，推薦可以嚐嚐看；
而海鮮湯中有花枝、去殼蝦、魚肉、蛤蜊等，
以薑香為主味，清香帶鮮。
↓↓↓湯中我最喜歡花枝，很嫩
活鮑魚
↑↑↑晚餐中的某幾道重點菜色會有可食鮮花裝飾，擺盤相當浪漫，
其中還放了三角狀的甜甜玉子燒，好看又好吃
本套餐中含一顆空運來的活體南非鮑魚，
還不小喔，切下來相當夠吃，
今天除了牛排以外我最喜歡這個鮑魚，
超愛那嫩又帶脆彈的咬感，滋味也好，
料理時只用了一點奶油、檸檬等，
簡單的調料便帶出鮑魚的鮮味，不用沾醬就很好吃，
隨盤有特製的蜂蜜芥末醬，
這個醬也很特別，不太像蜂蜜芥末醬，
反倒有點像是太妃或焦糖風味的甜醬，
柔柔香香的，沾點搭配也很不錯。
↓↓↓鮑魚底下放了不少日本海帶，可以接續享用
↓↓↓從口感到風味都很美味的好吃鮑魚，
而且鮑魚肝沒有苦味
海大蝦
海大蝦也值得一吃，肉質非常緊實鮮彈，
咬下去可以充分感覺到那紮實彈牙的好口感
季節海鮮
我蠻喜歡海陸套餐中「時令鮮魚」、「季節海鮮」這兩道，
不一定會出現哪種食材，也不一定是哪樣的吃法，
很有新鮮感，也讓人期待。
今天的季節海鮮是一份一顆可生食的廣島生蠔，
擺盤用了木枝及石頭，相當有日式意境，
味道也是沒話說，煎好的生蠔仍是飽滿肥嫩，
加點蔥花及培根碎末增加變化，但不搶去風味，
入口盡是水嫩鮮美，完全沒有腥味
↓↓↓肥滿滿的胖胖生蠔
時令鮮魚
今天的時令鮮魚是格陵蘭鱈魚佐松露蘑菇醬，
再搭配芥菜娃娃菜、大香菇、玉米筍等等，
以這質感來說，快要可以獨立成一份主餐了
鱈魚表皮帶香酥，咬下去則是滑嫩嫩的，
因為一塊還不小，可以分成數塊用不同吃法享受，
首先當然要吃原味囉，再來可搭配松露醬食用，
師傅則是推薦我們搭配醃漬洋蔥，
他說很多客人喜歡用洋蔥配鱈魚，
我們一吃，嗯嗯，真的不錯，
鱈魚雖香，但有時候吃起來會有個膩感，
搭配洋蔥後就沒這問題了，
而貓仔則是喜歡沾上松露醬再來點洋蔥，風味更佳
沙拉
吃到一半我突然想到，咦？好像還沒吃到沙拉耶，
問了師傅才知道，原來這裡的沙拉菜順序比較後面，
大約會是在海鮮之後、肉類之前，
除了讓食量較小的客人不用擔心一開始就吃沙拉吃飽，
沙拉也能去掉前面餐點的膩味。
套餐沙拉是三選一，我們選了水果醬跟和風，
我推薦選水果醬這款，以生菜搭配自製的水果優格醬，
今天是百香果優格醬，
這醬搭蔬菜非常剛好，很清新爽口
↓↓↓和風也不錯，兩者生菜內容差不多，
不過因為百香果優格很突顯蔬菜的清脆多汁，
所以我比較推薦水果醬
紐西蘭牛排
↑↑↑搭配的現炒大蒜是塊狀的，不是片狀，
吃起來有點像馬鈴薯的感覺
這款紐西蘭牛排是不用加價的基本主菜，
咬起來真。是。嫩。
紐西蘭牛排使用菲力，這個部位油脂少，
所以師傅會料理成三到五分熟的程度，不使口感乾癟，
無血水，看上去中間粉紅，但實際吃起來不會覺得太生，
外皮煎到微酥，咬下去不僅非常嫩，還很帶肉汁，
但不是那種軟到沒勁的口感，
我跟貓仔都覺得超好吃，尤其貓仔，
他牙口不好，所以他覺得這個牛排真是適合他，哈哈
日本和牛
如果想吃和牛，可以加價更換套餐主菜，
他們家使用A5日本宮崎和牛，
下圖是一份的份量，好厚喔，非常紮實，
師傅會問要切成片狀還是塊狀，
因為我都想吃吃看，就請師傅切成兩種，
都蠻不錯，嚼感跟油花的感受會不太一樣，
我比較喜歡片狀，貓仔喜歡塊狀
剛剛吃那菲力已經覺得很嫩了，
吃了這和牛又覺得嫩中之嫩，果然是好吃的和牛，
好吃的和牛有入口即化的好口感，
那是一種一吃就覺得很不一樣的感覺，
而京都鐵板燒的和牛也有入口即化的夢幻口感，
肉汁自一咬便快要化開的肉中流瀉，在口中擴散，
療癒的輕盈咬感令人欲罷不能，油花香瀰漫滿口，
又由於是煎的，比火鍋的涮和牛又多了一點酥，
真的好好吃唷～～～～
PS.因為和牛油花多，
師傅建議可以兩人以上共吃他們家的和牛，
吃起來比較不會覺得膩
應時蔬菜
最後會來盤清香脆甜的炒蔬菜做個結尾，
如果有點和牛，師傅會用現切下來的和牛油脂炒蔬菜，
我好奇咬了一下那些油脂，哈哈，
也有微酥又入口即化的口感，但真的是肥到不行
櫻花蝦蛋炒飯
菜單的附餐沒有寫炒飯，
但通常師傅會問有沒有吃飽，如果說沒有吃飽，
便會招待一人一份櫻花蝦蛋炒飯，
其實說真的，吃到這邊我已經飽了，
但又貪吃想吃吃看，就請師傅炒了一份，
一份大約是一碗的份量，炒得粒粒分明，
不太鹹，但是炒飯香佐著蝦香相當順口，越嚼越香，
這時就稍微有點遺憾了，因為炒飯味道不重，
感覺拿來搭前面的醃洋蔥相當適合，
可惜剛剛我們沒想到，所以醃洋蔥在吃完主菜後已讓服務人員收走，
果然，師傅這時又說了：「很多客人喜歡把這炒飯拿來配醃洋蔥」
好吧～建議大家，如果也想吃醃洋蔥配炒飯，記得先留著
水果、飲料、甜點
↑↑↑圖中的水果點心為一人份
吃完鹹食，便移到休息區喝喝飲料、吃吃點心，
我們飲料點了奶茶跟咖啡，
冰咖啡是已經調好的，無法改糖奶，
奶茶則可以選擇加奶精或是加鮮奶；
而今天的甜點雖然看起來樸實，
不過濕綿嫩香，巧克力味不會太甜膩，
口感跟味道都還不錯。
以上，優質的老字號鐵板燒，分享給大家
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