台北中山區 日式居酒屋最推薦 大阪燒廣島燒稻草燒搜羅關西地區所有城市美食

以世界精釀啤酒的多元著稱的ABV世界精釀啤酒餐廳，在去年9月份，開了第四家店！就在晶華酒店旁邊，靠近中山捷運站3號出口！新店主題：300款世界精釀啤酒 Ｘ 關西風的日本料理，搜羅了關西、九州地區最具代表性的料理，如大阪燒、廣島燒、稻草燒、博多牛腸鍋、日本B級最強美食富士宮炒麵，還有最新的刺身料理如，胡麻醬佐青甘刺身，以及想品嚐鰻魚料理，還有超美味的穴子天婦羅....所有日本地道美食就在ABV日式居酒館！

ABV日式居酒館，走的是居酒屋料理～但是居酒屋在台灣遍地都是，到底在料理上面有什麼不同，就讓閃亮亮帶著大家一窺究竟吧！

先說說，居酒，居酒在日本一詞，其實是停下來喝酒，在過去，原來賣酒的店家，小小改變了銷售型態，讓客人可以在賣酒的地方直接品嘗酒，那品嚐酒款的時候，沒有來點吃的又好像有點少了什麼，因此慢慢衍伸出在各自銷售款的地方，製作料理讓上門的客人一邊品嚐一邊品酒。

所以你說居酒屋料理有什麼是所謂的道地居酒屋嗎？其實在日本沒有，小的居酒館，像日劇上演的深夜食堂，就是最具代表性的居酒屋，你說他賣什麼？他什麼都有賣，想喝什麼酒，他也什麼酒都有，當然那是日劇，不過也就是如此，只是到後來，以串燒為主的居酒屋開啟了大型連鎖時代，才讓我們以為，居酒屋就是以串燒為主。

愛喝精釀啤酒的朋友都知道，想要喝到來自世界各國的精釀啤酒別無他處，關鍵字找ABV就對了！

從第一家店ABV地中海餐酒館、ABV加勒比海餐酒、ABV閣樓餐酒館，到這家ABV日式居酒館，300款世界精釀啤酒，而且特別的是，因應日式居酒館，應該是將全台灣有進口精釀啤酒的進口商的酒都搜羅了！在這裡可以找到將近30～40款日本的精釀啤酒！*未成年請勿飲酒*

300款世界精釀啤酒的冰箱，還好我沒有選擇障礙！*未成年請勿飲酒*

還特別標記出，台灣有進口的日本精釀啤酒的產地地圖*未成年請勿飲酒*

說了這麼多酒的事情，我知道大家都很想知道最讓閃亮亮推薦的料理有哪些～～來看看吧！

ABV日式居酒館 菜單官網：https://www.abv.com.tw/japanese/

明太子雞肉大阪燒，麵糊也有明太子，再淋上炙燒的明太子美乃滋，根本就是明太子二重奏

你知道大阪燒跟廣島燒有所不同，幫大家科普一下，簡單說，大阪燒的原意叫做御好燒，或叫做什錦燒，就是把所有喜歡的材料，與麵糊攪拌在一起下去煎，這是大阪燒/御好燒的做法！而廣島燒，則是，一層一層把食材堆疊起來，中間還有炒麵、高麗菜、銀芽(豆芽菜)，煎麵皮，再打一顆蛋，然後把一層一層堆疊起來的食材，壓制成形，這是廣島燒的做法，閃亮最愛的還是這道韭菜牡蠣廣島燒！

韭菜牡蠣廣島燒～～～一顆顆肥滿的廣島牡蠣！就是這個！

串物炸物在ABV日式居酒館，也絕對不缺席！雖然我們都在熱炒店很常吃到一道蚵仔酥搭配九層塔！但是在ABV日式居酒館，改以自製麵包粉包裹蚵仔，然後佐以「紫蘇葉」以及自製的芥茉美乃滋，這一道和風紫蘇鮮蚵揚，絕對要趁熱品嚐！畢竟，酥炸鮮蚵，要趁熱才不會縮！

和風紫蘇鮮蚵揚～涮嘴的美味！

這道料理是ABV2020這一季新菜，穴子天婦羅，這道料理還有兩種美味，一種是以傳統的天婦羅的做法包裹麵衣，可以搭配天婦羅的沾醬，ABV自己熬煮的薑汁醬油。另一種吃法，則是以炸豬排的方式，增加了自製麵包粉，這酥炸的麵衣，絕對適合直接單吃品嚐！

穴子天婦羅～這兩吃的美味～絕對是必點推薦！

再來，閃亮其實超愛吃生魚片的～說真的，要不是ABV日式居酒館，我還真不知道稻草燒是什麼！？

聽說，稻草燒/半敲燒，是高知(以前叫做土佐)地方發明的，整個做法，是要以稻草燒製之後的煙燻來去除魚肉的腥味！ABV日式居酒館還特別拿到了無農藥的稻草，在大火炙燒之下，讓稻草的香氣沾附在魚肉表面，而且在這樣的大火炙燒之下，竟然還能為吃生魚片的口感！真的只能佩服主廚在拿捏火力的功力！

看這生與熟的界線，除了有著稻草的香氣之外，還保留生魚片的口感！右邊是鮭魚，左邊是鰹魚

刺身料理第二彈，就是非常期待ABV日式居酒館的新菜，胡麻醬青甘刺身，油脂肥美的青甘，在學名上就做鰤魚，而鰤魚在日本可是非常高檔的食材！以日本料亭來說，品嚐生魚片的過程不僅限於只用醬油與山葵，橙醋、照燒醬等等，都會是在品嚐生魚片或是握壽司所能搭配的沾醬！而ABV日式居酒館運用胡麻醬，來搭配肥美的青甘，而旁邊再附上山葵(哇沙米)，這樣的品嚐方式，不僅有胡麻的香氣，更讓山葵帶出清香甜度！

胡麻醬青甘刺身

介紹到這邊，說真的閃亮已經飽了，夜裡了，晚了～想睡了，但還是最後再來一道，烤物！在ABV日式居酒館、下酒好菜、醃漬料理、烤物、串烤、炸物通通不缺席！

這道鯖魚柚庵燒，稍稍考究一下，幽庵燒（ゆうあんやき）源自於江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理，而柚庵燒(柚庵焼き)是將醬汁改用柚子而命名。其精髓在於它的醃汁，以同等分量的醬油、清酒和味醂調製而成的「幽庵汁」。經長時間醃製後，能完全僻去魚腥味，魚肉完完全全吸收到「幽庵汁」的味道。由於加入原片柚子進「幽庵汁」的做法也非常常見，因此幽庵燒還有另一個別名叫柚庵燒。香甜微酸而帶鹹香的「幽庵汁」，特別能帶出魚肉的鮮美，鮭魚、鯖魚、鯛魚等魚類都非常適合用作幽庵燒。

經過長時間醃製而成的鯖魚柚庵燒

寫到這邊，還是讓大家來好好認識一下ABV世界精釀啤酒餐廳最新力作 ABV日式居酒館！

ABV日式居酒館

☎拿起電話立刻撥～～

➡日式居酒館訂位： 02-2571-1007

➡更多料理菜色：https://abv.com.tw/japanese/

➡地址：台北市中山區中山北路二段39巷16-2號

➡路線：中山捷運站3號出口，直走往中山北路上老爺酒店與晶華飯店中間巷子，晶華酒店柏麗廳側門正對面