美食專欄賴桑透抽蚵仔麵線~好吃實在一碗七種料,推鮮嫩中藥雞排
台北萬華必吃美食小吃，
好吃海陸麵線40元起，港台許多節目新聞都有報導過
＊菜單價位請看:
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萬華龍山寺附近有一間好吃的古早味麵線，
他們家的味道及食材都是老闆反覆測試研究出來的，
海鮮也有特別挑過，鮮嫩口感好，綜合麵線40元起，
而招牌「魔霸特餐」一次可以吃到七種料喔！
賴桑透抽蚵仔麵線位於一個低調的街口，
從捷運龍山寺站二號出口走約三分鐘即可看到，
座位不多，不過生意很好，
今天我一開店就來，所以得以拍到較空的照片，
但當時開店前五分鐘就有客人陸續在等外帶，
到了快12點店內就坐滿了，店外有不少外帶內用的人在等候，
很多人都是一次外帶四碗五碗
我剛到時趁空閒跟老闆聊了一下，
原來老闆本身是做服飾業的，
喜歡做菜也喜歡美食，其料理受到親朋好友歡迎，
後來便決定改行經營麵線店，
歷經過夜市擺攤改良調整，便有了現在的好人氣，
調味、店內餐點組合，都是老闆自己研發，
食材也是老闆自己反覆試吃後覺得真的喜歡才會使用，
而且老闆喜歡海釣，所以對海鮮品質尤其要求，
有機會還能吃到老闆親釣的海鮮喔，
因為我之前有看到粉絲團分享，一來就問了老闆，
可惜喔～老闆太忙沒去海釣XD，看來也是可遇不可求
↓↓↓雖然店面不大，但環境乾淨、佈置雅致，
我蠻喜歡牆上那山水風的裝飾，挺有意境
綜合麵線那碗有蚵仔、透抽、大腸、肉羹等四種料，
如果要吃七種料的請點魔霸特餐
↓↓↓桌上有放醋跟自製辣椒，
因為麵線已帶足夠酸味，我就沒再加醋了，
但是辣椒值得一吃，大推啊！！
這個辣椒是老闆自製，使用三種辣椒跟少許花椒，
雖然看起來很辣，但其實還好，只吃小辣如我也很喜歡，
恰好又不搶戲的辣味可襯托麵線香氣，
而且有點麻麻的，吃了很過癮，
我問老闆有沒有賣，他說很多客人都想買這個辣椒醬，
但是目前沒有販賣囧
以下來看看我們今天的午餐吧，
這間小吃店很有意思喔，不是只賣麵線而已，
竟然可以吃到雞排跟炸麻糬，
重點是，這兩樣不是只馬虎當配菜而已，
真的也好吃，很有特色！
冬瓜嫩仙草
太好啦，麵線店還有自製的飲料，
吃了口渴可以順便來點清涼的，
蠻推薦點一杯來喝，清甜爽口又解膩喔，
裡面不時會吸到長條仙草
土魠魚麵線
土魠魚麵線中約有三塊土魠魚跟數塊肉羹，另加了蒜泥跟香菜，
先說說麵線的部分，現在很多麵線店都是用柴魚熬煮湯頭，
不過賴桑的麵線卻是走傳統古早味路線，
使用本土紅蔥頭自炒自熬，麵線每天新鮮熬煮，
雖然只用了紅蔥頭熬湯，但我覺得這味道不輸給柴魚湯耶，很香！
其實我不太喜歡紅蔥頭，平常在外吃麵都會說不加紅蔥頭，
不過他們家這個紅蔥頭湯底我覺得很順口，
紅蔥頭味道不會很重，反而是一股溫潤不單調的香氣，
滋味舒服，不會過鹹
土魠魚跟肉羹則來自台南，
因為老闆吃過覺得很讚，才會選進店裡作為食材，
土魠魚肉香氣重，我蠻喜歡那魚味，嚼感紮實；
肉羹也不錯，平常我只比較喜歡吃宜蘭那種真的是肉的肉羹，
不過賴桑這肉羹我可以，
有個甜味，且沒有肉羹常見的紅蔥頭味，
我最喜歡的點就是它有個鮮味，吃完口中還會回鮮耶
魔霸特餐
上桌時會長上圖那樣，魚酥蓋得滿滿，料看不太清楚，
因為我要拍裡面有哪些料，所以調整成下圖擺盤，
魔霸特餐是店內的招牌，可以吃到七種料，
有蚵仔、透抽、大腸、肉羹、土魠魚、雞塊、魚酥等，
一次滿足想吃所有料的食欲，嘿嘿
PS.蚵仔大約是三顆左右，我吃的時候才發現麵裡還藏了一個
紅蔥頭麵線基底跟剛剛一樣，我就不多說了，
這七種料，每種都是老闆精心製作或挑選，都可以當做麵線主角，
尤其是海鮮，老闆喜歡海釣，所以對海域多有研究，也對海鮮很挑，
他最喜歡彰化王功的現剖蚵仔，大約兩天運一次到店裡，
他說因為潮差的關係，那邊的蚵仔肉質又好又香，
今天一吃，真的沒腥味喔，每顆都是嫩彈飽滿，口齒帶鮮，
缺點就是只有三顆不夠啦，下次我可能會想點碗重量級蚵仔麵線
透抽也很有品質，口感鮮嫩；
魚酥則來自台南，因為老闆吃過很喜歡，就用上了，
雞塊等等再講
大腸選自溫體豬，也是自己清洗料理、再自行滷製，
老闆堅持將大腸買回來後要在短時間內處理完畢，
因為放久就容易有腥味，
魔霸特餐的大腸還不少，Q彈中又帶著嫩，很好咬
魔霸雞排
沒想到麵線店也會賣雞排，
不過他們家這雞排不輸給雞排專門店，
聽說很受客人歡迎，我覺得真的蠻不錯，
一開始是因為親朋好友喜歡吃老闆炸的雞排，
老闆才想說乾脆賣來搭配麵線，
其實我覺得老闆的想法很有意思，
這間店不局限於麵線，而是集合了老闆覺得好吃的東西，
種類不墨守成規，只要好吃就可以放進店裡
雞排炸衣酥脆，是好吃的炸衣，
一咬下去便是鮮嫩多汁又紮實的好吃雞肉，
真的蠻嫩的，很好咬，
雞肉則用了老闆自己調配的中藥方來醃製，
所以一吃那雞肉就可以感覺到明顯的中藥香氣，
我尤其喜歡那甜甜的味道，難怪這雞排會受客人歡迎
魔霸雞塊
雞塊跟雞排基本上味道一樣，
都有中藥清甜，肉都紮實，只是差在兩者形狀不同，
不過我跟貓仔都覺得雞排還是比較好吃，
因為雞排的雞汁比較明顯，
但雞塊勝在一塊一塊的比較方便入口，
而且50元小份的就很夠吃，
我們今天坐門口附近，很多人看到這道都來問是什麼，
然後就加點了雞塊，哈哈
炸麻糬
麻糬是老闆每天現揉，口感跟我想的完全不同，
我原本擔心這麼一大塊會不會炸衣很厚、吃起來很膩？
結果沒想到雖然這麼大一塊，但其實沒炸衣耶！
是用麻糬直接下去炸的，炸好再抹上花生粉，
一咬下去馬上陷下，隨之而來是蓬鬆輕盈的空氣嚼感，
不油膩不黏牙、有點微酥，口感有點像大顆版的炸湯圓，
嘿嘿，這邊不僅吃得到雞排、還有飲料，
還有甜點可以做飯後結尾，我好喜歡這樣的組合
賴桑透抽蚵仔麵線
地址：台北市萬華區大理街93號1樓
-捷運龍山寺站2號出口步行3分鐘
-萬華火車站步行3分鐘
營業時間：11:00–19:00周日公休
電話：0986 707 186
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