美食專欄“心目中好吃咖喱前五名！米飯、醬汁、肉品、佐料，搭在一起既可以完美結合，又各自有特色，每一口都超越了期待！”
在秋雨綿綿的近午，突然想吃重口味的、很日式的咖哩。想起收藏在美食清單許久的通庵咖喱，便起身出發了。很少在大安區遊走，走出信義安和站彎進通安街，發現沿路上各種小吃餐廳林立，鄰街就是通化街夜市，是個熱鬧的區域。
低調充滿日式氛圍的8席小店
▲ 藏身民宅中的日系簡單外觀
沿著通安街直走約約5分鐘，即可瞥見通庵熟成咖喱低調隱身在民宅之間。不接受電話預約，需要現場排隊，店內也只有一排8席座位，用餐時間限制50分鐘。不過由於出餐快速、座位設計也不是走可以對坐聊天的型態，換桌速度頗快。只不過用餐尖峰時段排隊人潮眾多，需要等候20-30分鐘左右。
簡單背後的不簡單─ 3樣定食，28天香料熟成，48小時蔬果熬製
▲ 菜單
終於排到用餐，拉開木門進入室內，木質色系的空間充滿了日式的氛圍。菜單提供的選擇很簡單，內用皆為定食，以雞肉、牛肉、綜合牛雞這三樣為主。追加品除了香料辣油外，其餘的配料都是有在包含在定食內的。咖哩醬、味噌湯可以免費續加一次。
▲《牛肉熟成咖喱定食》定食餐點除了主角咖喱飯之外，還附有一小碟醃漬白蘿蔔，以及一小碗味噌湯。
端上桌的咖哩香氣四溢，厚重的香料味竄出，單吃可以吃到醬料裡的帶點辛香料的微辣，又有其他食材融合的層次感；牛肉非常之軟嫩且大塊，雞肉則是使用雞腿肉，一樣也很嫩。
米飯也不簡單，雖然沒有到粒粒分明的程度，不過並不會因為沾上咖喱醬就吸汁變軟，反而結合得很到位，不知不覺一口接著一口。比較特別的是佐料洋蔥丁和蒜苗，加入醬汁裡面混著米飯一起吃，意外地有不同的口感！想像中可能會過重的口味，反而是有稍微壓了下濃厚的咖哩香料味，有不一樣的味道。覺得咖喱過於濃郁時，夾一點醃漬蘿蔔，酸甜爽脆的口感也很加分！味噌湯同樣也不馬虎，鮮甜的湯頭，還吃得到蛤蜊和小塊豆腐。
離開後找了一下通庵熟成咖哩粉專，關於咖喱醬的製作，竟然比想像中的多工費時！香料炒製完成需要靜置28天熟成，之後再加入大量蔬果熬製48小時釋放出甜味，才能做出所謂的「熟成咖喱」。大街小巷裡的咖哩太多了，有記憶點又會想要回訪或推薦給他人的並不多，但通庵咖喱會是其中之一！推薦給喜歡重口味日式咖喱的旅人！
通庵熟成咖喱
地址：106 臺北市通安街115號
營業時間：下午12:00 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30
聯絡電話：無(不接受預約，需現場候位)
店家FB：通庵 熟成咖喱
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