美食專欄COTD之結合茶藝、咖啡的複合式文藝空間-留白計畫 Blank Plan
留白計畫不只是店家簡約的裝潢，而是給人心境上的留白
「留白不空，留空不白，已無勝有，以少勝多」我覺得這就是留白想給人的意境
留白計畫大概是最近台中數一數二夯的店家了
簡約的設計、清水模Ｘ老屋裝潢，立即榮登了我MUST VISIT LIST的TOP 1
說實在留白計畫的外觀完全看不出他是“老”屋改建
經過兩次我還以為他是設計旅店或是那種精品選物店(看到名字才熊熊發現他是鼎鼎大名的留白計畫)
很有趣的是我來到留白的這天稍早，才去了也是最近很夯的REC Coffee
兩間都同為IG上的網紅店家，卻給了我截然不同的感覺
「保留部分歲月的樣貌，回歸到材質上的表現」
留白有著大面積的磨石子地板、隨處可見鐵鏽痕跡、紅磚、牆面的灰泥，不修飾結構本身的樑與柱等
還有大量室內與戶外植物，不僅在老宅裡感受得到綠意與呼吸，還能與大陽台的植物共成一座小森林。
一樓是茶藝區 BLANK TEA 留白茶想
留白的茶友9種茶葉可以選擇，一個人可以選擇不同的茶葉來試試
有分$380 5選2 碧螺春、紅玉、金萱烏龍、凍頂烏龍、紅烏龍
跟$580 4選2 紅韻、包種、高山烏龍、東方美人兩種價位
一次體驗可以沖泡兩碗，同個價位裡可以選兩種茶
而且在留白喝茶，也全是要自己來沖泡喔（不過店員小姐會教學、說明步驟）
每一份餐點也都會附上一個BUT的奶油餅乾喔！
一樓茶櫃檯旁邊的門出去有個日光室，也是通往二樓的通道
這裡也是堆積著各種植物造景，整個空間給人的感覺很舒適
樓梯旁的外帶區（ 如果是從一樓茶館走上去的話可能就會忽略這間店）
留白的外帶區也做得蠻精緻的，就像是留白計畫的延伸一樣
不管是茶飲還是咖啡都有，也可以在這裡買到多種口味的BUT甜點 ＄80/塊
這個直接通往二樓的門大概就是最近的網紅聚集地了
圓形的拱門設計讓原本比較陽剛的清水模顯得可愛
光是這個設計，就可以感受到整間店；整個留白計畫都像他一樣：簡約而舒服
我特別喜歡每一層樓之間的燈
還有那種真的很早期台式建築才會看到的水磨石(?)樓梯
二樓是咖啡區「留白啡語」/晚上則是酒吧「留白酒喃」
留白給人的感覺是舒適的，這是我在一上樓就感受到的
因為這天已經去過REC coffee了，所以抵達留白後根本是沒有食慾也喝不下更多咖啡
不過二樓的店員小姐還是非常熱情的招呼、接待跟介紹他們整個空間
二樓的一側設置了咖啡體驗區，如果有時間的話可以學習自己磨咖啡自己沖泡
如果是喜歡手沖的人千萬不要錯過
這裡使用是日式松屋流派的無框架手沖，主打不用高規格的咖啡器材也能沖煮出風味乾淨、穩定的咖啡
而且體驗方式是從扭蛋機扭出隨機的豆子，讓煮出來的咖啡也有驚喜感
留白酒喃現在是找KOR Taipei 首席調酒師楊子逸跟77's Bistro 調酒師游庭彰
現場調製風味各具、情慾奔放的雞尾酒
而座位旁邊也是一區攝影展，攝影師Zhutor 以調酒發展攝影創作「微醺室」，勾勒女性與情慾的羈絆
所以每一幅作品後面都有這“張”調酒的名稱跟詩（還有調酒的介紹）
雖然數量不是很多，但整體很特別
濃厚王家衛色系的攝影作品跟“調酒”的主題也意外的match
三樓的一側是選品，現在是丹寧布的展示跟販售
而另外一側是非常態的展覽
一走入這展覽空間就像走進秋天的森林，被冷氣吹著搖動的蘆葦；走起來沙沙的滿地落葉
看著展覽的記錄影片才發現他們似乎從植物翠綠時就開始搭建，到現在的枯黃
讓看展的人一起感受著時間的流動
留白計畫的四樓也正在展覽“蛹道”，不過聽說他們只有整點時開放、可以觀展
當時是13:30左右，因為還要回台北，本以為我跟他們四樓的展覽無緣了
很幸運的是當天我似乎碰到了策展人，看到我拿相機到處拍攝
所以在非整點時段，親自帶我上樓解說
四樓的展覽透過Yu-Ting的插畫與手寫創作者「今晚我是手」的字表達了人的一生，背景放著很有禪意的音樂
而看展人可以邊沿著布幕的隧道前進，思考自己人生的意義跟大小事
如蛹褪殼，歷經掙扎與潛沉，共同應答生命中難解的困惑
抬頭還能看到布幕後的圖案
展覽的最後有一面鏡子，也就會看到自己 (這跟我猜的一樣XD)
而推開鏡子卻又出現了片室外陽台上的綠植佈景
也意味著破蛹，突破人生中那個蛹後就可以展翅飛翔了
而從陽台外的另一個門就可從外觀去看到剛剛走過的蛹
整個展我覺得會變成“自己與自己的對話”，每走一關也會常駐許久，讓內心與這些文字產生共鳴
不過附近還是有許多有趣、有特色的建築
真的非常推薦來到留白計畫的人，可以到附近逛逛
還有我一直很想去的日式文具店菓ノ文具曲也在這裡，可惜當天沒營業
留白計畫 Blank Plan
地點：台中市西區五權西路45號
營業時間：11:00-20:00
電話：04-23755002
